25 abril 2010

Baguete pizza

        

 

Título Ingrediente

  • 300 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
  • 100 g de presunto ralado no ralo grosso
  • 1 lata de molho de tomate POMAROLA RECEITAS sabor pizza
  • 2 minibaguetes
  • Para regar:
  • azeite de oliva
  • Para polvilhar:
  • orégano

Título modo de preparo

  • Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o presunto e o molho de tomate POMAROLA sabor pizza até ficar homogêneo.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Corte os pães ao meio, no sentido horizontal, e retire um pouco do miolo, formando quatro barquetes.
  • Distribua a pasta nas barquetes, regue com azeite e polvilhe o orégano.
  • Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Título 
dicas

Se preferir, substitua o presunto por peito de peru defumado

24 abril 2010

Panqueca recheada com creme de queijo




INGREDIENTES MASSA


- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina derretida
- margarina para untar a frigideira
- 1 colher (chá) de pó de espinafre, beterraba, cenoura ou tomate (opcional)

CREME DE QUEIJOS

- 1 copo de requijão
- 150g de mussarela ralada
- 50g de parmesão
- 1 xícara (chá) de leite
- salsa e temperos a gosto


MODO DE FAZER MASSA


Bata no liquidificador todos os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Depois faça as panquecas, com a medida de uma concha. Frite dos dois lados e recheie com quiser.

CREME E QUEIJO

Misture todos os ingredientes e recheie as panquecas em camadas:
- panqueca
- creme
- panqueca
- creme
Se quiser, leve para gratinar.

BOLO MÁRMORE DE CHOCOLATE COM MENTA








INGREDIENTES

180 Gramas de farinha de trigo
150 Gramas de açucar de confeiteiro
150 Gramas de manteiga sem sal
04 Ovos inteiros (claras em neve)
01 Colher (sopa) de fermento em pó
01 Pitadinha de sal
100 Gramas de chocolate meio amargo
02 Colheres de (sopa) cheias de chocolate granulado
Um pouco de xarope de menta

PREPARO

Bata as gemas com o açucar e a manteiga derretida até ficar bem cremoso. Em seguida junte a farinha, misturando bem.
Fora da batedeira, junte o fermento, mexendo delicadamente.
Bata as claras em neve com um pitadinha de sal e incorpore delicadamente na massa com a ajuda de uma espátula própria para misturar bolo.
Divida a massa ao meio. de um lado, adicione o chocolate derretido e misture novamente com delicadeza.
Adicione na outra parte da massa um pouco de xarope de menta (escolha xarope orgânico ou artesanal) e duas colheres de chocolate granulado.

Em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, despeje uma camada da massa de menta, alternando com uma camada de massa de chocolate e termine com a outra parte da massa de menta. polvilho com chocolate granulado e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 a 50 minutos em temperatura mínima. faça o teste do palitopara ter certeza que esta cozido.

http://culinariasaborecor.blogspot.com

Feijoada de frutos do mar

foto de Feijoada de frutos do mar
- 1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 1 litro de água)
- 500 g de favas

Obs.: se quiser, substitua por 1 1/2  xícara (chá) de feijão branco. Neste caso, coloque mais 1/2 litro de água no caldo de peixe)
- 1/4 de xícara (chá) de azeite-de-dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta-de-cheiro cortada em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
- 200 ml de leite de coco
- 500 g de cação cortado em cubos (pode trocar por garoupa, namorado ou pescada branca)
- 200 g de polvo cozido e cortado em pedaços pequenos
- 200 g de lula cortada em anéis
- 200 g de camarão rosa limpo
- 150 g de vôngole sem a casca e limpo
- Sal a gosto
- Cheiro-verde e coentro picados a gosto


Modo de Preparo

Numa panela, coloque 1 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 1 litro de água) e cozinhe 500 g de favas por 10 min.
Obs.: se preferir fazer com feijão branco, cozinhe 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco em 1 1/2 litro de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe dissolvidos em 1 1/2 litro de água).
Numa outra panela, com 1/4 de xícara (chá) de azeite-de-dendê refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados,1 pimenta-de-cheiro cortada em rodelas, 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos e 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos por 5 minutos em fogo médio.
Junte este refogado nas favas cozidas com o caldo de peixe (ou no feijão cozido), acrescente 200 ml de leite de coco e 500 g de cação cortado em cubos (pode trocar por garoupa, namorado ou pescada branca).Deixe em fogo médio por 10 min.
Coloque 200 g de polvo cozido e cortado em pedaços pequenos, 200 g de lula cortada em anéis, 200 g de camarão rosa limpo, 150 g de vôngole sem a casca e limpo.Cozinhe por mais 3 min. Acerte o sal.
Salpique cheiro-verde e coentro picado a gosto.Sirva

23 abril 2010

Pizza de Mandioquinha com coalhada seca e Azeite Extra Virgem



Rendimento: 1 porção média

Ingredientes:
Fermento biológico  - 1 colher de chá
Açúcar   -  1 pitada
Água Morna  -  2/3 xícara
Farinha  -  2 xícaras
Sal    - 1 colher de sopa
Azeite Gallo Extra Virgem -  1 colher de sopa

Método:
1. Coloque o açúcar, fermento e água em um bowl (tigela de aço inox) e misture-os.
2. Adicione a farinha, o sal e o azeite Extra Virgem.
3. Trabalhe a massa até que fique homogênea e lisa.
4. Coloque a massa em um bowl untado com azeite Extra Virgem e deixe-a descansar por 20 minutos em lugar morno.
5. Abra a massa com ajuda de um rolo de massa. Faça o formado desejado utilizando farinha salpicada para que não grude na superfície da bancada.
6. Leve a massa ao forno por 15 minutos a 200 ?C.
7. Retire-a do forno e disponha a mandioquinha, a coalhada, o tomilho, a cebola salteada e o sal de guerrande (flor de sal) sobre a pizza.
8. Regue-a com azeite  Extra Virgem e leve no forno por mais 20 minutos.

Coalhada seca Restaurante Clos Vert

Essa receita é sòmente para 1 litro de leite...

1 litro de leite A
Ferver e esfriar 45 graus
1 colher de (sopa) de iogurte natural(dissolver nun pouco de leite morno) e juntar ao leite fervido.
Cobrir bem e deixar num lugar quente...Deixe por 6 horas...pode ser feito à noite...
No dia seguinte, sem mexer leve para a geladeira e deixe um dia e meio.
Depois acrescentar 1 colher de chá de sal,mexer bem e colocar num saco branco, pendurado e deixe sair bem o soro.
Depois é só usar...
Vc poderá comer com tabule ou outra iguaria árabe...


Molho de coalhada seca e queijo


stockxpertcom_id44784551_jpg_f97b0db80fe654abf50ab401e207c1e5Ingredientes
½ xícara de coalhada seca
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de queijo ralado
Gotas de limão
Pitada de sal e pimenta à gosto
Salsinha (opcional)

19 abril 2010

Tesoura para cortar pizza

http://1.bp.blogspot.com/_T-YttM0OeTw/S7OIMWjqIoI/AAAAAAAABAw/QFBfzWpF3Zc/s1600/A8516341%5B1%5D.jpg
 Quer uma também, clique aqui

Salmão com espinafres, alho-francês e limão





Ingredientes:
250 g de folhas de espinafre
1 alho-francês sem rama cortado às rodelas
2 cenouras raladas
4 lombos de salmão
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
sal
pimenta
0,5 dl de azeite
raspa e sumo de 1 limão
papel de alumínio


1. Num pirex misturar as folhas de espinafre, as cenouras, alho-francês e grande parte da cebola e dos alhos.

2. Colocar os lombos de salmão em cima da mistura de vegetais. Temperar com sal, pimenta a gosto e o restante da cebola e alho picados.

3. Polvilhar com a raspa de limão. De seguida regar com o sumo do limão e com o azeite.

4. Tapar o pirex com folha de alumínio e levar ao forno pré-aquecido.

5. Uns minutos antes de estar pronto, destapar o preparado.

17 abril 2010

Merluza com Cebolas e Alcaparras


Ingredientes:

  • 800g de filé de merluza
  • 1 col. (chá) de tominho fresco picado
  • 1 col. rasa (chá) de sal
  • Suco de 1 limão grande
  • Pimenta a gosto
Para o mix de Cebolas com Alcaparras:
  • 1 cebola grande roxa em rodelas finas
  • 1 cebola grande branca em rodelas finas
  • 2 col. (sopa) de alcaparras
  • 1/2 xíc (café) de azeite
Modo de preparo:

Peixe - Tempere o peixe com o sal, tomilho, suco do limão e a pimenta, deixe tomar gosto, por pelo menos 30 minutos. Leve para assar em fogo médio por, aproximadamente, 30 minutos.

Mix de Cebolas com Alcaparras - Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte as cebolas, deixe elas fritarem até reduzir pela metade o volume, adicione as alcaparras, mistute bem e desligue o fogo.

Na hora de servir - Cubra o peixe com o mix, sirva com arroz branco e salada da sua preferência!

Bolinhos da Maroca BBB10


Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escaldada e escorrida
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xícara de chá de água)
- 1 colher (sopa) de colorau
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar
- óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

- Numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escaldada e escorrida, 2 tomates picados, 1 pimentão verde picado, 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de coentro picado, 2 dentes de alho amassados, 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xícara d chá de água), 1 colher (sopa) de colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de óleo, a soja temperada e refogue bem (+/- 5 minutos ou até começar a grudar no fundo da panela).
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Depois de frio acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem para dar liga.
- Com as mãos untadas com manteiga pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo ou farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.
- Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento

Mais de 10 porções

Hot rols- pizza de todo dia

Esta massa versátil conserva-se bem na geladeira por até 10 dias! Basta abrir ou enrolar sem sovar, nem esperar crescer e colocar o recheio desejado, doce ou salgado!
para quem gosta da Pizza Hut... esta massa fica bem parecida!

xícara medidora: 240 ml

Hot rolls - para pizza
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura.
  • Eu abro sobre uma folha de silicone e transfiro para uma forma retangular untada com óleo e fubá.
Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Cuidado para não salgar muito... Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência.

http://fromourhometoyours.blogspot.com

Rabanada salgada de presunto


INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de salsa picadinha
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
300g de presunto moído
3 claras em neve
12 fatias de pão de forma
Farinha de rosca a gosto
MODO DE PREPARO

Numa panela aqueça a manteiga, coloque a farinha de trigo e mexa por cerca de 2 minutos. Adicione o leite quente, aos poucos, mexendo rapidamente para não empelotar. Coloque a salsa e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, retire do fogo, junte o presunto e misture bem. Deixe esfriar.
Depois de frio adicione as claras em neve e misture levemente. Pegue uma fatia de pão de forma, passe essa mistura dos dois os lados alisando bem com uma faca e polvilhe dos dois lados com farinha de rosca.
Numa panela com óleo quente frite as fatias de pão de forma até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Reprodução Site Mais Você

Bolo de chocolate com cerveja

INGREDIENTES
250g de manteiga em temperatura ambiente
500g de açúcar mascavo
4 ovos
350g de farinha de trigo com fermento (ou 350g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
350ml de cerveja escura (não a doce)
Cobertura de chocolate
185g de água
80g cacau em pó
240g de açúcar
15g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
160g de creme de leite fresco
MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos (um de cada vez) e bata bem.
Desligue a batedeira e com uma colher vá adicionando e misturando a farinha de trigo com fermento (ou farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), o cacau em pó e em seguida a cerveja escura.
Numa assadeira redonda (20cm de diâmetro X 7cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue várias vezes com uma cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate
Numa panela coloque a água, o cacau em pó, o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo acrescente a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e o creme de leite fresco. Misture e deixe a mistura esfriar.
Reprodução Mais Você

Alface Recheada com queijos




  

50 g de queijo roquefort 
- 50 g de requeijão
- 150 g de cenoura ralada
- 100 g de tomates
- 100 g de pimento verde
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta q.b.
- 1 alface
- Papel vegetal q.b.


Desfaça e misture os dois queijos com a cenoura ralada, os tomates e o pimento, previamente limpos e picados, o azeite, o vinagre, sal e pimenta moída, até obter uma mistura homogénea.
Lave bem a alface em várias águas, abra-a com cuidado para que as suas folhas não se soltem e corte o caule até ao começo das folhas. Seque a alface, folha a folha, com papel absorvente e coloque entre cada uma delas um pouco do preparado anterior, espalhando bem.

Torta de maçã- APPLE PIE





Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de açúcar
150 g de manteiga ou margarina sem sal
1 pitada de sal
2 ovos ligeiramente batidos
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
1 kg de maçã ácida descascada e fatiada
1 colher (chá) rasa de canela em pó
3/4 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Preparo:
Massa:
    * Peneire o açúcar com o sal e a farinha.
    * Junte a manteiga e trabalhe a mistura com as mãos, até obter uma farofa.
    * Misture os ovos e deixe descansar por 30 minutos, na geladeira.
    * Abra a massa e use 2/3 para forrar a torteira (fôrma com aro removível)
    * Coloque o recheio, cubra com a massa restante e asse no forno preaquecido, até dourar.

Recheio:
    * Faça camadas de maçã e vá polvilhando o açúcar misturado com a canela.
    * Termine com a manteiga, colocando pequenas porções na última camada.
    * Rende 8 porções
    * Deixe esfriar para desenformar.

Dica:

    * Faça pequenos talhos na superfície da massa para que não arrebente.
    * Leve ao forno moderado (180º C) cerca de 1 hora.

15 abril 2010

Focaccia, focaccia, focaccia!!!!!!

Focaccia de tomate e aliche

Focaccia de cebola roxa, lascas de parmesão e ervas
Focaccia de alcachofra e mini tomates italianos
A focaccia é um típico pão italiano que pode levar uma série de "coberturas" ou simplesmente ervas, azeite e sal grosso. Como a massa apresenta um sabor bem neutro pode-se caprichar nas coberturas, mas nunca esqueça de regar com uma boa quantidade de um BOM azeite e um pouco de sal grosso antes de levar ao forno.
FOCACCIA (rende uma assadeira de 25 cm x 30 cm)
Farinha de trigo 500 g
Leite integral 250 ml
Manteiga sem sal 40 g
Açúcar refinado 50 g
Fermento biológico fresco 30 g
Sal refinado 5 g
Sugestão de coberturas: tomates frescos ou secos, lascas de parmesão, azeitonas, aliche, coração de alcachofra, cebola fatiada crua, ervas, toucinho frito em cubos, alho poró refogado......etc, etc....azeite e sal grosso
1. Dissolver o fermento em um pouco de leite morno (cuidado com a temperatura do leite, se estiver quente demais "mata" o fermento), incorporar os demais ingredientes e trabalhar (sovar) a massa até obter uma mistura bem macia, mas que desgrude dos dedos. 2. Deixar a massa descansar em recipiente untado com azeite, coberta, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
3. Após isso, transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e com as mãos estique a massa até que cubra toda a assadeira. 4. Novamente deixe fermentar por 30 minutos ou até que dobre de volume. 5. Faça furos com a ponta dos dedos, coloque a cobertura desejada, regue com azeite, salpique sal grosso e leve ao forno (180 C) até dourar.
Obs.1: não acrescente toda a farinha de uma só vez, coloque 3/4 da quantidade e, se necessário, acrescente o restante. Lembre que a massa deve ficar bem macia....só coloque farinha necessária para não grudar nas mãos. Isso garantirá que, após assada, a focaccia permaneça bem macia.
Obs.2: é super tranquilo fazer essa massa na batedeira, desde que a sua tenha o batedor para massas, mais conhecido como "gancho". Afinal, ninguém precisa pagar os pecados sovando pão, né?
Bom apetite!!!!!!

Foccacia

http://tricocomceci.blogspot.comMassa

500 gramas de farinha de trigo
2 ovos
30 gramas de fermento biológico seco
300 ml de água morna
1 colher de sopa de sal
250 gramas de batattas cozidas e amassadas
Cobertura:
2 cebolas fatiadas fininhas
2 tomates em rodelas cortados fininhos
2 linguiças calabresas em rodelas finas e refogadas ligeiramente
100 gramas de azeitonas
250 gramas de mussarela
orégano e queijo parmesão ralado para polvilhar

Para abrir a massa
1/2 xícara de azeite de oliva
sal a gosto
vinagre tinto a gosto
alecrim picado fresco de preferência.

Misture os ingredientes e reserve
Misture todos os ingredientes muito bem. A massa deverá ficar bem macia. Coloque a massa em uma vasilha e regue com azeite de oliva. Tampe e deixe crescer por uns 30 minutos.
Abra a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. molhe a superfície da massa com a mistura de azeite, vinagre e alecrim.
Em seguida, vá colocando a cobertura, nesta sequência
cebolas
tomates
linguiça
azeitonas
mussarela
orégano
queijo ralado na hora








Bolo sem leite e sem ovos! 6-minute chocolate cake

Na massa você usa café ou água para substituir o leite. A combinação de bicarbonato e vinagre cria um efeito bonito de se ver e ajuda o bolo a crescer.
Bolo de chocolate 6 minutos (de preparo)
1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água ou café (prefiro café)
2 colhers (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de vinagre

Pré-aqueça o forno a 190° C.
Forma: 20 x 22 cm aprox. ou redonda

Misture na forma que vai assar: Farinha de trigo, chocolate em pó, bicarbonato, sal e açúcar. Em uma caneca medidora misture: óleo, água ou café e baunilha. Junte aos ingredientes na forma e mexa até a massa ficar cremosa. Em seguida, adicione o vinagre e mexa rapidamente. Haverá uma reação do vinagre com o bicarbonato formando espuma. Mexa até incorporar bem o vinagre com a massa. Asse de 25 a 30 minutos. Deixe o bolo esfriar e sirva com sua calda preferida.

Esta é uma maneira fácil de preparar o bolo, mas ele não pode ser desenformado. Se você tiver paciência, misture em uma tigela, unte a forma, forre com papel manteiga e leve para assar.
http://fromourhometoyours.blogspot.com

11 abril 2010

Caçarola Italiana com calda



Ingredientes

1L de leite
 500gr de farinha de trigo sem fermento
 500gr de açúcar
1 pedacinho de queijo
3 colheres de manteiga
3 ovos
1 xic de queijo ralado
100 grs coco

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma de furo no meio caramelada ou não e levar ao forno alto embanho maria por mais ou menos 30 minutos ou até a massa estiver firme. Espere esfriar, desenforme e leve a geladeira.


Strogonoff de soja

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Ingredientes:
· 300g de proteina de soja em pedaços;
· 1 colher de sopa de margarina;
· 1 colher de sopa de ketchup;
· 1 colher de sopa de mostarda;
· 2 dentes de alho amassados;
· 1 cebola picada;
· 1 lata de creme de leite;
· Molho de tomate;
· Sal;
Modo de fazer:
Hidrate a proteína de soja em pedaços em um pouco de água morna.Quando estiver macia, escorra e reserve. Coloque uma colher sopa de margarina numa panela para aquecer e doure o alho (a gosto), coloque a proteína de soja e um pouco de água para que ela não agarre e acrescente uma cebola média bem picadinha, sal (a gosto), molho de tomate, uma colher de sopa de ketchup, uma colher de sopa rasa de mostarda e deixe cozinhar bem (aprox. de 15 a 20 minutos) para que a "carne" de soja absorva bem o sabor dos temperos. Vá acrescentando água sempre que julgar necessário. Deixe sempre um caldinho. Quando estiver bem cozido, acrescente creme de leite, abafe e apague o fogo. Já está pronto!
Nota: Dê preferência pela proteína de soja escura, pois ela é mais saborosa por já conter shoyo!  Depois de hidratada a proteína, vc pode diminuir os pedaços, cortando-os.  Se preferir, acrescente champions ou palmito picado, momentos antes de acrescentar o creme de leite.  Sirva com arroz branco e batatas fritas.
Uma variação desta receita é o estrogonofe de milho:  em vez de "carne de soja" use milho

Preparo soja:
Mais saudável e deliciosa quando acrescentada nas receitas, a proteína de soja é bem fácil de preparar. Para isso você precisa antes hidratá-la bem com água quente por duas horas. Muita gente prefere fervê-la em uma panela com a quantidade de água necessária para cobri-la. Primeiro é necessário deixar a água ferver, colocar a proteína, tampar a panela e aguardar de 1 a 3 minutos - isso varia conforme a marca usada. Se ela estiver macia é sinal que está pronta.

Depois disso é só retirar a água espremendo bem a proteína com as mãos ou com o auxílio de um escorredor até que fique bem seca. Isso elimina grande parte de sua acidez e não altera o sabor dos alimentos - por isso muita gente diz que não gosta da proteína, afinal, em muitos casos as pessoas se esquecem dessa etapa da preparação.

ROLINHOS DE ALFACE

Oi Gente fiz esses rolinhos de alface  bem temperados estavam deliciosos é lindos adoro!

Ingredientes:

6 folhas de alface lisa
6 fatias de queijo prato
6 fatias de peito de peru defumado
1 cenoura pequena ralada
 fatias de kiwi

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de suco de limão
Sal a gosto

Preparo:

Sobre cada folha de alface coloque
uma fatia de queijo e uma de peito de peru.
Distribua a cenoura,  o kiwi e enrole, prendendo
com palitos.
Acomode os rolinhos em uma saladeira.
Misture os ingredientes do molho e regue
os rolinhos ou sirva à parte.
Bom Apetite!

Strogonoff de legumes


Strogonoff de legumes2 cenouras médias em cubinhos
1 caixinha de milho e ervilha
azeitonas a gosto
100 g de vagem
150 g de champignon em lâminas grossas
1/2 cebola média picada
1 caixinha de creme de leite light (ou de soja)
1/4 de xícara de molho inglês
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher de suco de limão
1 colher de molho de mostarda
1 colher de catchup
1 colher de azeite (para fritar a cebola)
1/4 de xícara de vinho tinto seco
1 xícara de salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as cenouras e a vagem. Quando estiverem al dente, retire do fogo e reserve. Enquanto isso doure a cebola no azeite, junte o tomate. Cozinhe por alguns instantes e acrescente os ingredientes restantes. Corrija o sal. Servi acompanhado de arroz integral e Batatinhas ao Forno.
www.ronaldorossi.com.br

MEUS TOMATES CEREJAS

Comprei uma cx de tomatinhos e plantei as sementes num vaso, veja quantos tomates ja nasceram. Tem uns 50 já brotinho, ameiiiiiiiiiiiiiii.

07 abril 2010

Esfiha com massa de batata


INGREDIENTES
Massa:
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 batatas média cozidas e espremidas
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
- 700 g de farinha de trigo


Recheio:
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 2 limões espremidos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Misturar os ingredientes e reservar.
MODO DE FAZER
Preparo da Massa:
Colocar em uma tigela o fermento e o açúcar. Misturar até dissolver o fermento. Juntar as batatas, o leite, os ovos, o óleo, o sal, o queijo, a gordura hidrogenada e colocar aos poucos a farinha de trigo. Sovar bem e deixar descansar por 10 minutos

Montagem:
Tirar bolinhas da massa, abrir com o rolo, rechear e fechar. Colocar em assadeira untada com óleo e polvilhar com a farinha de trigo. Forno pré aquecido a 200 graus.

OBS.: Essa massa pode ser usada para fazer pizzas, pães e tortas.

Pizza caseira da minha amiga Magali

Pode ser feita na frigideira ou na panela de pressão.

02 xic. chá de farinha de trigo
01 xic.de chá de leite
02 colheres sopa de azeite
02 colheres de sopa de fermento em pó
01 colher de sal

Amassar e deixar descansar por 10 min.

  1. abra-as em disco bem finos, regue o fundo da panela de pressão com um fio de azeite.
  2. dispomnha a pizza. pincele o molho, espalhe a mussarela, presunto, tomate, azeitona.
  3. polvilho o orégano. tampe a panela e deixe cozinhar por 7 min.
  4. desligue o fogo e espere acabar a pressão.
  5. sirva em seguida regada com um fio de azeite.


http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/interna-slideshow/receita-pizza-de-panela-de-pressao.jpg

02 abril 2010

Bacalhau genérico com merluza

INGREDIENTES :
1kg de filés de merluza
3 colheres de sopa bem cheias de sal
1 litro de água

MODO DE FAZER
1) Ferva os filés por 10 minutos na água com sal.
2) Escorra e arrume os filés em uma assadeira de modo que os filés não
fiquem um em cima do outro.
3) Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o
outro.
4) No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

OBS:
Essa receita de merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua
fibrosidade característica.
É perfeita para fazer bolinhos.
Parece milagre, mas não é!
Acontece que a merluza e o bacalhau são "parentes próximos",
ambos da mesma espécie chamada Merluccius.
Tá explicado?
Receita postada pela amiga Imaculada Pontes

Empadão de peixe

Ingredientes:
puré de batata q.b.
4 medalhões de pescada
delícias do mar
cebola e alho
azeite e margarina
2 fatias de pão
cubos de queijo flamengo
milho doce enlatado

Preparação:

Fazer puré de batata a gosto.
Num tacho preparar um refogado com cebola e alho picado, 2 tomates maduros cortados em cubos, azeite, um pouco de margarina, sal e pimenta.
Juntar 1/2 copo de vinho branco e 4 medalhões de pescada, deixando cozinhar lentamente, ao mesmo tempo que se vai desfazendo o peixe com a colher de pau.
Adicionar 3 colheres de sopa de milho e 2 fatias de pão (sem côdea) esfarelado.
Deixar apurar bem, temperar com uma pitada de noz moscada e no final envolver 8 delícias do mar em lascas.
Num pirex untado colocar uma camada de puré de batata, por cima o preparado do peixe e salpicar com queijo flamengo em cubos.
Cobrir com o restante puré de batata e com um garfo desenhar alguns riscos à superfície.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno a gratinar.

Fotos:

File de peixe no forno com limão e mostarda

Filetes no forno com limão e mostarda
Mais uma sugestão de peixe. Um bocadinho mais trabalhosa, mas quanto a mim com excelente resultado. Aqui fica:
Filetes de peixe
3 pés de coentros
3 colheres de sopa de mostarda
sumo de 1 limão
sal q.b.
1 colher de sopa de farinha maizena
Queijo mozarella ou outro para gratinar
Pôr água a ferver num tacho, com sal, e escaldar os filetes. Retirar os filetes e colocá-los num recipiente que possa ir ao forno. Na água de escaldar os filetes (se for muita, retirar um pouco) misturar os coentros, a mostarda, o sumo de limão e deixar novamente levantar fervura. Misturar a maizena e mexer energicamente com uma vara de arames. Cobrir os filetes com este molho e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar. Acompanhamos com puré de batata.
Bom apetite!
www.comerbemcasa.com

3901583440774797450 
618529442707848538?l=asreceitasladecasa.blogspot Filetes no forno com 
limão e mostarda

Peixe gratinado com aspargos


Usamos tilápia que foi temperada com sal, limão e pimenta do reino, grelhada na manteiga
o molho bechamel foi feito com duas colheres de manteiga, três colheres de farinha de trigo,
meio litro de leite, o liquido de um vidro de aspargos e dois cubinhos de caldo de legumes Vitalie
mexendo sempre até ferver
a montagem do prato foi: peixe, aspargos picados, molho, parmesão ralado e forno para gratinar
servimos com arroz branco e batatas na manteiga.
 

01 abril 2010

Torta de Atum, sardinha ou bacalhau



 INGREDIENTES

MASSA

- 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de leite
- ¼ xícara (chá) de azeite
- 100g de queijo ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

- ½ quilo de bacalhau ou 2 latas de atum/sardinha
- 3 tomates picados sem sementes
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de cebolinha verde
- ½ xícara (chá) de azeitonas
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta a gosto
- queijo ralado para polvilhar


MODO DE FAZER

No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e o azeite. Bata e reserve. Coloque a farinha, o amido de milho (peneirados), o sal, o queijo ralado e a mistura reservada. Bata até se agregarem.
Desligue e adicione o fermento. Mexa.
Coloque parte da massa em uma assadeira untada e polvilhada (a massa é bem liquida mesmo)só para cobrir o fundo. Distribua o recheio e por fim, o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C 200°C por minutos.

RECHEIO

Em um recipiente, coloque o bacalhau cozido e desfiado ou atum/sardinha, o tomate, a cebola, a cebolinha, o orégano, as azeitonas, o azeite, o sal e a pimenta. Misture.

Escondidinho de peixe

http://danbrazil.files.wordpress.com/2009/01/escondidinho.jpg

Escondidinho de peixe

Ingredientes

600g de file de peixe (pode ser pescada, merluza, postas de cação ou outro sem espinhas)
3 colh. sopa de suco de limão
1 colh sopa de coentro picado (opc.)
2 colh sopa de manteiga
1 cebola média picada
3 colh sopa molho de tomate
2 colh sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
2 colh sopa de salsinha e cebolinha picados
1 ovo cozido e picado
sal e pimenta a gosto
Cobertura

4 batatas medias cozidas
1 c sopa de manteiga
3 c sopa de queijo parmesão ralado
1 gema para pincelar

Para polvilhar

Farinha de rosca

Corte os files de peixe em tiras e tempere com sal, pim. e suco limão e coentro. Na panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Acresc o peixe, o molho de tomate. Refogue por 5 minutos.

Misture a farinha com o leite e junto ao refogado. Cozinhe até ficar cremoso. Retire do fogo e acresc o cheiro-verde e o ovo.

Unte um refratário com azeite, polvilhe com a farinha de rosca e coloque o refogado de peixe.

Esprema as batatas cozidas ainda quentes e acresc a  manteiga e o queijo ralado. Espalhe sobre o refogado de peixe, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido por 20 min, até dourar.