RECANTO DA CULINÁRIA

Rostie de Macarrão Instantâneo | Receitas | Ana Maria Braga

2011-12-14T09:14:00.000-08:00

Rostie de Macarrão Instantâneo | Receitas | Ana Maria Braga

Sanduíche italiano "mozzarella in carrozza",

2011-11-21T11:17:00.000-08:00

O clássico sanduíche italiano "mozzarella in carrozza", que literalmente significa “mozarela numa carroça”, é uma refeição vegetariana rápida e deliciosa. Tomates secos picados e folhas de manjericão fresco realçam o sabor do queijo, que se derrete durante o cozimento, no meio do pão, embebido numa mistura de ovo e leite.

Para acompanhar, faça uma salada de tomate com laranja.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Sanduíche

- 8 fatias de pão branco com 1 centímetro de espessura, cerca de 325 g ao todo
- 170 g de queijo mozarela ralado
- 85 g de tomates secos em conserva, bem escorridos e grosseiramente picados
- 16 folhas grandes e frescas de manjericão
- 150 ml de leite semidesnatado
- 2 ovos grandes batidos
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de tomate e laranja
- 2 laranjas
- 6 tomates fatiados
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho amassado
- 30 g de azeitonas pretas cortadas ao meio

Modo de fazer:
1 - Primeiro faça a salada. Descasque e parta as laranjas. Faça isso sobre uma tigela para guardar todo o suco que escorrer. Arrume as fatias de tomate e laranja, ligeiramente sobrepostas, num prato raso. Acrescente vinagre, alho e sal e pimenta a gosto ao suco de laranja e misture. Espalhe esse molho sobre a salada. Jogue algumas azeitonas por cima. Reserve.
2 - Disponha quatro fatias de pão numa tábua. Distribua o queijo mozarela por igual sobre as fatias. Espalhe os tomates secos sobre o queijo e depois ponha as folhas de manjericão em cima dos tomates. Ponha as 4 fatias restantes de pão em cima e pressione com firmeza.
3 - Despeje o leite numa tigela rasa. Acrescente os ovos e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo devagar. Disponha os sanduíches numa tigela, um de cada vez. Ponha colheradas da mistura de leite e ovos por cima para que o pão fique bem molhado de ambos os lados.
4 - Unte ligeiramente uma frigideira de ferro para grelhar ou uma grelha com ½ colher de chá de azeite. Aqueça a frigideira em fogo médio. Ponha dois dos sanduíches na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, virando cuidadosamente com duas espátulas para manter os sanduíches unidos, até ficarem dourados e crocantes.
5 - Retire os sanduíches da panela e mantenha-os quentes enquanto cozinha os outros dois, usando a ½ colher de chá de azeite restante. Corte os sanduíches ao meio e sirva quente, com a salada de tomate e laranja.

(Fonte: Ovos, Leites e Queijos da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader’s Digest)

Pavê de Panettone

2011-11-18T12:59:00.000-08:00

- Molho de pimenta caseiro

2011-11-18T12:56:00.000-08:00

ARROZ RECHEADO

2011-11-05T13:04:00.000-07:00

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz cozido
3 berinjelas grandes em fatias finas
1 colher de sopa de óleo de milho
2 cebolas raladas
2 dentes de alho picados
1 kg de tomates maduros picados
1 folha de louro
200 gramas de queijo parmesão ralado light
1 colher de sopa de ricota defumada ralada
Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, coloque a metade do óleo e doure as fatias de berinjela. Reserve. Em uma panela, coloque o restante do óleo, doure a cebola e o alho, junte a folha de louro e os tomates e deixe refogando até que forme um molho bem homogêneo. Se necessário, acrescente um pouco de água. Tempere com sal e orégano. Comece, então, a montagem. Em um refratário coloque um pouco do molho, um pouco do arroz, da berinjela e, por último, do queijo. Repita as camadas até que os ingredientes terminem. Polvilhe com a ricota e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 10 minutos. Depois, é só saborear!

Vinagrete de abacaxi

2011-11-05T12:59:00.001-07:00

Ingredientes

½ xícara de chá de abacaxi cortado em cubos
2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos
2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos
4 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de azeite de oliva
Salsa e cebolinha verde para salpicar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e sirva com uma salada.

http://suadieta.uol.com.b

Pudim maçã

2011-10-29T05:44:00.000-07:00

Ingredientes

· 700 g de maçãs
· 1/4 xícara (chá) de água
· Cravo e canela a gosto
· 5 ovos
· 1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Descasque as maçãs e corte em quatro. Em uma panela, coloque a maçã, a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador até formar um purê. Acrescente os ovos, o leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea. Caramelize uma fôrma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.

Dica: Para caramelizar a fôrma, coloque o açúcar leve ao fogo e mexa com cuidado com uma colher de pau. Quando o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, vire a fôrma cuidadosamente para espalhar a calda

Pudim de abacaxi by Marisa

2011-09-05T16:09:00.000-07:00

INGREDIENTES
PASSO A PASSO
Ingredientes
· 1 lata de abacaxi em calda (500 g)
· 1 lata de leite condensado
· 3 ovos
· 2 colheres (sopa) de licor de laranja
· 3 colheres (sopa) de fécula de batata
· Açúcar para caramelizar

Modo de preparo
No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar. Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de batata. Despeje na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC em banhomaria por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias restantes ao meio e decore o pudim.

Torta frango by Marisa

2011-09-05T16:07:00.000-07:00

Ingredientes

500 gramas de frango desfiado
2 colheres de sopa de oleo
1 cebola pequena ou média picada
1 tomate pequeno ou médio picado
1 pacote da bolacha Club Social
1/4 de xicara(de chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
100g de queijo mussarela
quejo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo

Refogue uma panela com o oléo, o tomate e a cebolas picados, frango desfiado e o sal a gosto. Então bata no liquidificador o creme de leite, o requeijão, queijo mussarela e o amído de milho após isso com uma assadeira regular faça camadas alternadas com a bolacha club social e o recheio refogado após terminar as camadas por cima delas despeje a cobertura que foi batia a pouco junto com o parmesão ralado. Leve ao forno por 15 minutos e sirva quente.

Bolo toalha felpuda da Debora

2011-09-03T10:53:00.000-07:00

Bolo toalha felpuda

1 chíc. (chá) margarina (200 grs)

3 chíc. (chá) açúcar

3 chíc. (chá) farinha de trigo

1 chíc. (chá) maizena

1 colher (sopa) fermento em pó

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 chíc. (chá) leite vaca

5 gemas - 5 claras em neve firme

Bata a margarina com o açucar e as gemas até ficar um creme claro e dobrar de volume.Junte os ingredientes secos aos poucos alternando com os leites,Por último o fermento e as claras em neve,misturando delicadamente com batedor manual.Coloque em 2 assadeiras redondas de 30cm untadas e enfarinhadas,leve ao forno médio por 40 minutos.

Calda para molhar o bolo:

água,açucar e qq bebida de sua preferência,se não gostar de usar bebida use baunilha.

Leve ao fogo para ferver e deixe esfriar

Recheio Baba de moça:

2 chíc. (chá) de açúcar peneirado

1 chíc. (chá) água

Coloque numa panela.misture bem para dissolver o açúcar,leve ao fogo (NÃO MEXA MAIS)até o ponto de fio fino.Deixe amornar e junte:

200 ml de leite de coco (1 vidro)

10 gemas peneiradas

1 colher de sobremesa de baunilha

Misture bem,leve ao fogo em banho-maria,sem parar de misturar até dar uma engrossada,retire do fogo e junte 1 colher de sopa de margarina,misture bem para ficar brilhante,espere esfriar.

Cobertura Quindim:

Coloque no liquidificador:

9 gemas peneiradas+3 ovos inteiros

2 colheres de sopa de margarina derretida

2 1/2 chíc. (chá) açúcar

100 grs de coco ralado

1 chíc. (chá) água

Bata os ingredientes,coloque em assadeira redonda de 30cm untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar,Leve ao forno quente em banho-maria por 40 minutos.Retire da forma ainda morno.

Para a montagem do bolo eu usei chantylli industrial em embalagem de 1 litro,é fácil de bater e não perde o ponto.É só colocar a embalagem na geladeira um dia antes pra ficar bem gelado,em clima quente só colocando no frezzer.

Para montar o bolo,espalhe um pouco de chantilly no prato e coloque o primeiro bolo,corte ao meio,molhe com a calda,espalhe uma fina camada de chantilly,por cima um pouco da baba de moça,montando assim até terminar as camadas de bolo.Por cima coloque delicadamente o quindim,escorregando ele de um apoio (tem que ser algo que seja reto,eu uso a parte de baixo daquelas assadeiras de aro removível) para cima do bolo.Enfeite as laterais com manga de confeiteiro.

Fica um bolo bem grande!

--
Debora Claudia Rega

Cookies de pasta de amendoim e chocolate

2011-08-27T08:56:00.000-07:00

Assisti o programa "Chef a domicílio", no Discovery Home & Health.

Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 barra (200g) de manteiga
- 01 ovo
- 01 xícara de pasta de amendoim
- 1/4 xícara de mel
- 01 xícara e 1/2 de farinha de trigo
- 01 colher (chá) de fermento em pó
- 01 barra de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Numa batedeira, misture o açúcar mascavo com a manteiga. Quando estiverem bem misturados, acrescente o ovo, a pasta de amendoim e o mel, mexendo delicadamente com uma colher. Acrescente o trigo e o fermento e, por último, o chocolate quebrado em pequenos pedaços.
Com o auxílio de uma colher de sorvete, faça bolinhas pequenas e disponha-as em assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por, aproximadamente, 30min. Os cookies devem ficar macios e só ficarão mais endurecidos depois de frios.

Massa fecula da Angelina

2011-08-17T13:57:00.000-07:00

8 ovos

10 colheres sopa de açucar

1 pcte de fecula
1 colher de sopa de fermento.

Bater as 8 claras em neve,acrescentando as gemas e o açucar aos poucos,batendo sempre.

Peneire a fecula junto com fermento e acrescente ao restante.Unte uma forma e leve ao forno medio 20 min...segredo...não abrir o forno nos primeiros 10 min.Assar em 20 min.

Bolo Saint-Malo

2011-08-15T03:53:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Ganache Meia Mole de Chocolate

- 1L de Creme de Leite

- 250g de Leite

- 150g de Glucose

- 825g de Chocolate Preto

- Bolinhas Crocantes

Mousse de Caramelo Salgada

- 300g de Açúcar

- 1l de Leite

- 300g de gemas de ovos

- 13g de Sal

- 14 folhas de gelatina

- 1.250 g de Creme Chantily

Biscoito Sacher

- 90g de pasta de amêndoas

- 300g de açúcar de confeiteiro

- 9 ovos

- 450g de gemas de ovo

- 225g de farinha

- 225g de cacau em pó

- 225g de manteiga

- 225g de chocolate amargo

- 450g de claras de ovo

- 210g de açúcar

Glaçage com chocolate ao leite

- 400g de água

- 400g de leite

- 400g de creme de leite

- 150g de glucose

- 140g de açúcar

- 14 folhas de gelatina

- 900g de chocolate ao leite

- 300g de pasta para glaçage “brune”

MODO DE PREPARO:

Ganache Meia Mole de Chocolate

Esquentar a creme de leite junto com leite e glucose. Colocar em cima do chocolate e mexer bem, assim que a mistura estiver homogênea colocar em um quadro de 20cm x 40cm x 1.5cm, depois colocar as bolinhas crocantes e deixar esfriar.

Mousse de Caramelo Salgada

Cozinhar a seco o açúcar ate virar caramelo, colocar o leite quente, adicionar em cima as gemas com o açúcar sobrando. Bater com o fouet até a temperatura alcançar 85 graus. Fora do fogão, colocar o sal e a gelatina, esperar até que a temperatura descesse até 25 graus e colocar a creme Chantilly.

Biscoito Sacher

Misturar a pasta de amêndoas com o açúcar de confeiteiro, colocar os ovos e as gemas (dois por dois), a farinha, o cacau em pó, a manteiga derretida com o chocolate. Finalizar adicionando as claras batidas com açúcar. Colocar de maneira homogênea na placa e por no forno 11mn a 210 graus.

Glaçage com chocolate ao leite

Ferver a água com o leite e a creme de leite. Colocar o glucose e o açúcar fora do fogão, depois adicionar a gelatina. Colocar a mistura sobre o chocolate ao leite com a pasta de glaçage “brune”.

MONTAGEM “INVERSO”

Dentro de um quadro de 21*8*6 cm, colocar a mousse de caramelo com sal, depois uma banda de ganache meia mole e terminar com a mousse de caramelo. Fechar com o biscoito Sacher, deixar esfriar e depois virar o bolo, e acabar colocando o glaçage com leite em cima

Fraldinha recheada na panela de pressão

2011-08-13T13:48:00.000-07:00

Ingredientes:
1 fraldinha inteira com gordura
3 gomos de lingüiça
Sal fino
Pimenta do reino

Preparo:

Passe sal e pimenta pela fraldinha enrole nela as lingüiças, feche com palitos. Coloque numa panela de pressão, ligue e conte 20 minutos depois de pegar pressão. Tire a pressão, abra, fatie a carne e sirva.

Atenção, cada panela de pressão, assim como cada fogão e sua chama influenciam no tempo de pressão, por isso fique atento, pra não queimar!

Farofa Fria
Farinha temperada de mandioca
Cenoura ralada
Pepino japonês picado
Pimentão vermelho picado
Ovos cozidos
Pimenta dedo de moça picada
coentro
Azeite, sal e limão.

Preparo:
Misture tudo, tempere e sirva.

Apple crisp- torta de maçã crocante

2011-08-06T14:38:00.000-07:00

A novidade da torta para muitos é que ela é feita com mistura para bolo seca. O preparo é simples e rápido!

Apple crisp

1,5 kg de maçãs (o suficiente para encher 2/3 de uma forma refratária)

Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
5 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa/pacote de mistura para bolo (Festa ou baunilha)

2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas trituradas

200 g de manteiga derretida

1) No refratário que vai assar a torta: descasque e fatie as maçãs uma a uma, deixe-as com cerca de 1 cm de espessura, enquanto isso vá espremendo o limão, acrescentando canela e o açúcar aos poucos.

2) Espalhe a mistura de bolo seca (sem preparar o bolo!!!) sobre as maçãs. Junte as castanhas/nozes trituradas. Distribua a manteiga derretida por toda a superfície. Ela deve ficar sobre a torta.

3) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até começar a borbulhar e a crosta dourar. Sirva com sorvete de creme.

From our home to yours - Português

Receita de Macarrão ao molho a indiana

2011-07-27T13:05:00.000-07:00

Receita de Macarrão ao molho a indiana

Adoro broas de milho

2011-05-21T17:42:00.000-07:00

Estas broas comprei na http://www.casadabroa.com.br/ nesse friozinho nada como um bom chá...

Manjar branco- diferente

2011-05-07T15:52:00.001-07:00

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 vidros (medida do leite de coco) de leite
100 grs de coco ralado

Modo de fazer:
Em uma panela dissolva o amido de milho no leite, depois acrescente os outros ingredientes, mexendo sempre até o creme desgrudar da panela. Despeje o creme em uma assadeira de pudim molhada, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Calda

Ingredientes:
1 copo de açúcar
¾ de copo de água
100 grs de ameixa seca

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver até a calda engrossar. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Depois de gelar, desenforme o manjar e coloque e cubra-o com a calda de ameixa.

JUMBLEBERRY CRUMBLE- Nigella--sou fã de carteirinha

2011-05-06T14:37:00.000-07:00

Ingredientes para 4 pessoas

Para a farofa do crumble:
- 100 g de farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento químico em pó (pó Royal)
- 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de açúcar Demerara (pode ser açúcar cristal ou comum na falta deste)

Para as frutas:
- 150 g de frutas vermelhas congeladas
- 2 c. chá de açúcar de baunilha (na falta, açúcar comum)

Preparo:

A farofa pode ser preparada com antecedência de até muitos dias pois deve estar congelada.

Ingredientes: amoras, açúcar Demerara com favas de baunilha e farofa.

1 - Misture a farinha com o fermento em uma tigela funda. Vá jogando os pedaços de manteiga e misturando com as pontas dos dedos até que a farinha incorpore toda a manteiga e fique parecendo uma areia grossa. (O francês chama esta técnica de “sablage”. Sable quer dizer areia.
2 - Em seguida misture o açúcar.

Farofa do crumble ao sair do freezer

3 - Coloque em um saco plástico e guarde no freezer até o momento do uso.

4 – Ponha as frutas congeladas em um bol e misture o açúcar de baunilha.

5 – Cubra o fundo dos potes refratários com as frutas. Pode usar potes individuais ou pote único.

6- Cubra as frutas com a farofa do crumble.

Antes de ir ao forno

7 – Leve ao forno quente (200°) por cerca de 15 a 20 minutos.
8 – Sirva quente.

Fica muito bom com uma bola de sorvete.
Na minha receita usei só amoras. Podem ser usados morangos, amoras, framboesas, mirtilos e etc.

Se você tiver a farofa pronta no freezer e algumas frutas congeladas, esta sobremesa pode ser feita rapidamente. Um improviso genial para uma visita inesperada.

PIZZA DE PANELA DE PRESSÃO 2

2011-05-01T14:17:00.000-07:00

Ingredientes da massa
30 gramas de fermento biológico
1 colher (chá ) de sal
1 colher (chá ) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
500 gramas de farinha de trigo
Ingredientes do recheio (quantidades a gosto)
Molho de tomate
Mussarela (ou outro tipo de queijo)
Presunto (ou outro embutido)
Cebola fatiada
Legumes (milho, ervilha, brócolis….)
Palmito ou cogumelos
Azeitonas
Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o sal, o açúcar e o fermento, mexendo para dissolver. Adicione a água, o óleo e a farinha, misturando bem para obter uma massa homogênea.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Em seguida, divida a massa em bolinhas e abra para formar os discos. Aqueça e panela de pressão, despeje um pouco de azeite, coloque um disco, depois o molho e o recheio escolhido.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por 4 minutos. Retire a pressão, abra a panela e sirva a seguir.
PIZZA DOCE
Prepare a massa, conforme explicação acima, e substitua o recheio salgado por um doce de sua preferência: brigadeiro, doce de leite, de nozes, de coco, de goiaba, banana, etc..
Espalhe o recheio na massa, se quiser pode colocar frutas secas ou naturais. Leve na panela de pressão e deixe por 4 minutos, conforme explicação anterior. Sirva com calda de sua preferência, sorvete e farofa doce.
FAROFA DOCE
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de farinha láctea
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de castanhas (passadas no multiprocesador)
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes

Mousse de suco em pó

2011-05-01T14:13:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada
1 envelope de suco em pó no sabor de sua preferência
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Distribua em taças e leve para gelar.

http://eliana.uol.com.br/programaeliana/categoria/receitas-da-sueli/

TORTA SALGADA DE CANECA

2011-05-01T14:11:00.000-07:00

Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento
1 colher(sopa) de tomate picado
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de atum
1 colher (café) de salsinha picada
Modo de Preparo
Bata o ovo com o óleo , o leite e o sal. Adicione a farinha , o fermento e mexa bem para formar uma mistura homogênea. Acrescente o restante dos ingredientes, misture levemente, despeje em uma caneca e leve ao forno de microondas por 3 minutos.

http://eliana.uol.com.br/programaeliana/categoria/receitas-da-sueli/

Kibe assado com queijo

2011-02-10T13:15:00.000-08:00

2 colher(es) (sopa) de óleo de canola
1 1/2 xícara(s) (chá) de trigo para kibe
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
250 gr de queijo branco picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de hortelã picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de shoyu para pincelar

	Lave bem o trigo. Coloque em um refratário e acrescente 2 xícaras (chá) de água. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água e esprema bem o trigo com as mãos. Misture os demais ingredientes (menos o shoyu). Coloque em uma fôrma refratária, pincele o shoyu e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.

Bolo de Chocolate Rápido e Molhadinho

2011-01-15T13:42:00.001-08:00

3 ovos
1 xic chá de açúcar
1/2 xic chá de chocolate em pó (não pode ser Toddy nem Nescau, pois ambos contém leite)
1/2 xíc de água morna
1 xíc de farinha de trigo (se achar que a massa tá muito mole, coloque mais um pouquinho)
1/4 xíc chá de óleo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Em uma tigela, coloque os ovos inteiros e bata um pouquinho com a mão mesmo. Depois vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Asse em forma de buraco no meio untada.

Calda para molhar o bolo :

1 colher de sopa de margarina Becel (serve Doriana light)
5 colheres de chá de açúcar
5 colheres de chá de chocolate em pó
2 colheres de chá de leite em pó de soja

Junte tudo numa panelinha e deixe derreter.

Desenforme o bolo se desejar depois de frio e faça buracos com a faca. Jogue a calda ainda quente sobre o bolo e deixe-a entrar nos buraquinhos da faca.

Sirva gelado (ou quente mesmo! rs)

Fica uma delícia.

PS: Se quiser, pode dobrar a receita e assar em forma redonda de 28cm de diâmetro. Daí dá pra cortar o bolo no meio, ou em três camadas e fazer um creme tipo brigadeiro com leite condensado de soja pra rechear e cobrir o bolo. Depois de recheado, fure o bolo normalmente e jogue a calda de chocolate. Cubra o bolo com o creme de brigadeiro e polvilhe um pouquinho de chocolate em pó pra decorar.

BOLINHO DE CHUVA de TODDY

2011-01-15T13:39:00.000-08:00

Ingredientes..

1 xic.(chá) de farinha de trigo (150g).

1/2 xic.(chá) de achocolatado em pó Toddy (75g)

2 colheres (sopa) de açúcar(30g)

1 ovo inteiro

6 colheres (sopa) de leite (90ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó(12g)

Óleo para fritar.

Para polvilhar

3 colheres(sopa) de açucar

2 colheres(chá) de canela em pó

Dica: a massa do bolinho é mole o ideal é deicar um pouco na geladeira para encorpar, por isso deve ser despejada no óleo quente com ajuda de duas colheres.

Variações: acrescente à massa do blinho castanha de caju, nozes,passas,coco,etc.,substitua o leite por leite de coco.

Modo de fazer.

Numa tigela, junte a farinha de trigo, o achocolatado Toddy, o açucar, o ovo e o leite.Misture bem após cada adição.Acrescente o fermento em pó, misture novamente.Com o auxilio de 2 colheres(sobremesa),porcione a massa e frita em óleo bem quente, escorra os bolinhos em papel toalha.Polvilhe com a mistura de açucar e canela.Siva em seguida

Rosca com frutas cristalizadas-acabei de fazer....

2011-01-13T13:06:00.000-08:00

Acabei de fazer esta rosca.

Esta receita a mãe do meu marido ganhou na época da segunda guerra mundial, dentro do pacote de farinha veio uma figurinha com foto e receita. Ela tem até hj a figurinha, a vida toda ela faz no Natal. Ela esta hj com 89 anos.

Virou receita da familia.

Receita

01 xic. leite morno

1/2 xic. de açucar

01 colher chá de sal

02 ovos

02 tabletes de fermento fresco

1/2 xic. de manteiga

1/2 kg de farinha trigo

02 xic.frutas cristalizadas

Com a metade do leite morno dissolver o fermento e no restante dissolver o açucar e a manteiga.Bater ligeiramente os ovos com sal e juntar todos os ingredientes a farinha,menos as frutas. Amassar com as mãos até conseguir uma massa lisa .Guardar em uma tigela coberta por 1 1/2hora, tornar a amassar.

Estender com rolo no gormato redondo.Espalhe açucar com canela e as frutas.Enrole igual rocambole.Coloque em uma forma de pizza untada, vc une as duas pontas do rocombole, formando um circulo.

Com uma tesoura de piques profundos a cada 2 dedos.Pincele com 2 ovos batidos e leve pra assar forno médio por 30 minutos ou ate q doure.

Bolo com flores de bala de goma

2011-01-13T05:03:00.000-08:00

INGREDIENTES

Para a massa:
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de leite

Recheio de mousse de brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
200g de creme de leite
300g de cobertura sabor chocolate branco
200ml de base para chantilly

Montagem:
300ml de chantiily batido
Bala de goma redonda de várias cores: amarela, laranja,vermelha e verde
Açúcar refinado

MODO DE FAZER

Massa:
Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas e o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha alternando com o leite. Junte o fermento e misture bem. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido à 180°c por 40 minutos aproximadamente. Deixe esfriar.

*** para os bolinhos asse a massa em forminhas de papel acondicionadas em forminhas de metal (empada ou pão de mel) para não abrirem.
*** para a massa de chocolate acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% de cacau

Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado e a farinha e misture bem. Acrescente o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo e acrescente a cobertura de chocolate branco. Deixe esfriar. Leve à batedeira com a base para chantilly, batendo até formar a mouse. Reserve.

Corte o bolo em camadas. Unte um aro com óleo e disponha uma fatia do bolo. Passe o chantilly batido nas laterais, apertando bem. Coloque o recheio e alterne camadas de bolo e recheio. Termine com uma camada de bolo. Passe chantilly na superfície, dando o acabamento. Leve à geladeira por 12 horas.
Para as flores, coloque açúcar refinado sobre a bancada e abra a bala de goma, com o auxílio de um rolo, deixando-a fina. Corte ao meio e enrole a pétala para formar o miolo. Aperte a ponta. Coloque mais duas pétalas e aperte a ponta. Corte o excesso. Faça várias cores. Para a folha utilize a bala verde e com a metade de uma bala, aperte uma das pontas para dar o formato. Reserve. Retire o aro do bolo e disponha as flores de forma harmoniosa.

Culinarista: Roberto Kisz

Bolo Pudim de Inverno

2011-01-09T13:00:00.000-08:00

JamieOliver.com

BRIGADEIRO DE PANETONE

2011-01-09T11:49:00.001-08:00

500 grs de PANETONE triturado (sobras e pode estar seco )
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de leite condensado
Misture bem, enrole as bolinhas e passe no chocolate granulado.

Charlotte de Chocolate

2011-01-09T10:27:00.000-08:00

INGREDIENTES

Massa:
05 ovos
01 e ½ xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de óleo
01 xícara (sopa) de chocolate em pó
02 xícaras (chá) de farinha
01 colher (sopa) de fermento em pó

1º creme:
04 claras em neve
01 lata de creme de leite gelado sem soro

2º creme:
04 gemas
1 e ½ xícaras (chá) de margarina sem sal
01 colher (sopa) de rum
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 lata de leite condensado

Calda de cereja
Licor de chocolate ou rum e leite.
Raspas de chocolate para decorar.

MODO DE FAZER

Bater os ovos junto com o açucar até ficar um creme. Em seguida acrecente os outros ingredientes até ficar uma massa homogenea.

2º creme:
Bater as claras em neve, colocar o creme de leite gelado e levar à geladeira.

1º creme:
Bater as gemas e a margarina até ficar cremoso e depois juntar o leite condensado, o chocolate em pó e o rum até ficar uma massa homogenea.

Misturar os dois cremes para montar.

Esfarelar o bolo, juntar os dois cremes e alternar as camadas.

Regar o bolo com calda de cereja, licor de chocolate ou rum e leite. Decorar com cerejas e raspas de chocolate.

Bolo-musse de chocolate

2011-01-09T10:14:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga gelada
. 1/2 xícara (chá) de água

Musse:
. 350 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 5 gemas batidas
. 7 claras em neve
. Morangos frescos

Modo de preparo:

Misture a farinha, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Ponha a manteiga e mexa bem. Junte a água e misture até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Asse por 15 minutos e reserve.

Musse: Derreta o chocolate em banho-maria e junte a água. Deixe esfriar e ponha as gemas, sem parar de bater. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve à geladeira até firmar. Decore e sirva.

Bolo Alaska

2011-01-09T09:55:00.000-08:00

Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.
Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.

Bolo Nhá Benta

2011-01-09T09:53:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa: . 4 ovos
. 1 e 1/2 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
Marshmallow: . 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 claras
. 1/2 envelope de gelatina em pó
Cobertura:. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
Para decorar:. Confeitos de chocolate

Modo de preparo:

Massa: Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, a margarina e o chocolate em pó. Junte o leite, a farinha e o fermento peneirados. Acrescenteas claras em neve. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ouaté, que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, corte uma tampa do bolo (de cerca de 1/3 da altura do bolo) e reserve. Com uma faca retire o meio do bolo, formando uma cavidade com 2 cm de lateral e fundo.
Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio. Enquanto isso, bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente em fio a calda. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e misture a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque o marshmallow na cavidade do bolo e coloque a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe amornar e cubra o bolo. Decore com confeitos de chocolate e sirva.
Dica: Esfarele a massa que sobrou: misture com sorvete e sirva com chantili.

BOLO MOUSSE DE MORANGO

2011-01-09T09:49:00.000-08:00

Ingredientes:

Massa básica de pão-de-ló:
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de leite
.2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo
Musse:
.1 lata de leite condensado
.suco de 1/2 limão
.1/2 lata de creme de leite sem soro
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.200 g de morango lavado e picado
.açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Musse:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem: Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e com uma faca retire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.

Pão de mel recheado

2011-01-09T09:47:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (chá) de cravo em pó
. 1 colher (chá) de café solúvel
. 1 xícara (chá) de mel
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de bicarbonato
. 2 colheres (chá) de fermento em pó.
Recheio: . 400 g de chocolate branco
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1/4 de xícara (chá) de suco de limão.
Cobertura: . 500 g de chocolate hidrogenado para banhar os pães de mel

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180º C. Misture o leite condensado com o leite, a canela, o cravo, o café solúvel e o mel. Junte a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados. Ponha numa assadeira de 30 x 25 cm untada e enfarinhada e asse por 25 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.
Recheio: Incorpore o chocolate picado ao creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Retire do fogo, acrescente o suco de limão e misture bem. Corte o pão de mel ao meio e recheie.
Cobertura: Deixe o chocolate picado em banho-maria, mexendo sempre até derreter. Em seguida, cubra os quadrado recheados com o doce líquido. Aguarde secar e sirva

rabanada de panetone

2010-12-23T15:00:00.000-08:00

1. corte as sobras de panetone em cubos grandes.É importante que o panetone esteja amanhecido de 3 a 4 dias, para que fique bem seco e não se desmanche ao fritar. Caso prefira, “seque-o” em forno bem baixo, levando ao forno apenas para retirar a umidade do panetone, sem torrá-lo.
2. prepare três tigelas – uma com creme de leite, outra com ovos ligeiramente batidas e uma terceira com açúcar
3. numa frigideira, aqueça manteiga clarificada ou óleo de milho (que deixa um sabor residual menos intenso) para fritar.
4. pegue cada um dos cubos e passe bem ligeiramente no creme de leite, em seguida no ovo batido e leve-os para fritar. Durante a fritura, vire-os em todos os lados, para que fique bem crocante.Reserve em papel absorvente.
5. Após estarem todos prontos, passe rapidamente pelo açúcar (se preferir, açúcar e canela) e sirva com sementes (in natura) e xarope de romã.
6. Se tiver um maçarico, você pode caramelizar ligeiramente o açúcar, para ficar ainda mais crocante por fora e macio por dentro! é absolutamente divino!

Trança de limão

2010-12-23T14:51:00.000-08:00

3 ovos
1 ½ xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de manteiga
50 g de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
Raspas da casca de 1 limão
Farinha de trigo, o suficiente

Cobertura:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão

Bata no liquidificador os ovos, a água, o leite, a manteiga, o fermento e o sal. Despeje em uma tigela, acrescente e misture as raspas e a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique homogênea e não grude mais nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, divida a massa em três partes, faça a trança e coloque-a em uma assadeira antiaderente. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas, misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo. Coloque sobre a trança e leve-a para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 25 minutos.

Bolo Inglês - Pound Cake de Limão

2010-11-20T07:56:00.000-08:00

via Trainee de cozinheira

Ingredientes:
200g de manteiga (original 250g)
200g de açúcar (original 250g)
250g de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras
250g de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
Raspas de casca de 2 limões
Suco de 1 limão
Ingredientes para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar o ponto
(tive que dobrar essa quantidade)
Modo de fazer:

Bata as 3 claras em neve;
Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa;
Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e misture bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe;
Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido até que esteja assado faça o teste do palito;
Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.

Casadinhos de Maracujá e de Limão

2010-11-20T07:47:00.000-08:00

xícara medidora 240ml

Ingredientes:

Massa

200 g de manteiga sem sal
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos batidos
1 colher (café) de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar, junte a baunilha, os ovos ligeiramente batidos, o sal, o amido de milho e farinha de trigo até obter uma massa bem macia e lisa. (não precisa sovar). Abra com rolo e recorte com cortadores de biscoito. Usei um redondinho (2 cm diâmetro) e um quadradinho (2 cm lado).

Asse em forno médio até dourar levemente, não precisa untar a assadeira. Deixe esfriar e retire das assadeiras.

Recheio de Maracujá
Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
1/3 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de suco de maracujá (de garrafa) ou bata no liquidificador ou mixer a polpa de 2 maracujás e coe (sem água)
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no suco

Preparação:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo numa panela até engrossar.
Espere esfriar para rechear.
Irá sobrar um pouco do recheio se fizer os dois sabores de recheio.

Blog Mangia che te fa Bene

BRIGADEIROS

2010-11-20T07:23:00.000-08:00

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de pistache dessalgado
7 gotas de corante verde-limão

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado e a margarina numa panela funda. Leve ao fogo (médio) e mexa com uma colher de pau sem parar até engrossar. Deixe no fogo até conseguir ver o fundo da panela, quando estiver mexendo. Coloque o pistache e o corante por último. Desligue, espere esfriar e sirva.

Rendimento: 15 porções
Receita do Jordão Bar

Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da Brigaderia

Brigadeiro de Capuccino

Ingredientes:
1 lata de de leite condensado cozido durante 15 minutos na panela de pressão (comece a contar o tempo assim que ela "apitar")
1 colher de sobremesa de café solúvel
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
3 gemas

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas. Decore a gosto.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da padaria Benjamin Abrahão

Torta de Amêndoas com Chocolate

2010-11-20T06:08:00.000-08:00

Massa 200 gr de biscoito maisena triturado(s)
50 gr de margarina Qualy Sadia
2 colher(es) (sopa) de rum
Recheio 10 unidade(s) de clara de ovo
10 unidade(s) de gema de ovo
5 colher(es) (sopa) de açúcar
500 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
3 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
50 gr de amêndoas picada(s)
1 colher(es) (sopa) de essência de amêndoas

Massa

Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve.

Recheio

Bata as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve.
Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-maria com 0.5 xícara de creme de leite, deixe esfriar. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar.
Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem. Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro.
Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração.
Misture o creme de leite com a gelatina.
Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira.
Desenforme, decore e coloque o prato na geladeira. Retire somente para servir.
Decore com raspas de chocolate.

Bolo da Adelaide

2010-11-13T04:00:00.000-08:00

Nossa amiga Adelaide como sempre,faz delicias e este foi o bolo do niver do seu filhão, hummmm
Obrigada por dividir a receita.

Massa

1/2caixa de fécula de batata

1/2 xícara de trigo
250 gr de acúcar
8 ovos
1 colher e fermento em pó

MODO DE FAZER

Bater claras em neve firme,
acrescentar açúcar,
as gemas, uma de cada vez,
a fécula, o trigo, e por último o fermento.

Recheio

RECHEIO
01 abacaxi picado
açúcar à gosto
Leve ao fogo, deixando com calda rala .

COBERTURA
1/2 litro de creme chantilly
morangos orgânicos á gosto para enfeitar

Bolo recheado de strogonoff de chocolate

2010-11-11T13:34:00.000-08:00

PASSO A PASSO
10 gemas (separar as claras)
? 2 1/2 xícaras de açúcar
? 4xícaras de farinha de trigo ( peneiradas)
? 2 colheres de (sopa) de fermento em pó.
? 1 colher de (café) de bicarbonato de sódio.
? 1 pitada de sal.
? 1 xícara de chocolate em pó
? 2 xícaras de agua

Calda
? 3xícaras de açúcar
? 1 1/2xícaras de água
? 1 pau de canela
3 cravos

Massa preparo;
Bater as gemas,
o açúcar e agua + ou -10 minutos até clarear.
acrescentar o chocolate e
Depois ir alternando os ingredientes secos. E por último as claras em neve. Levar para assar, forno pré aquecido, forma untada, em temperatura baixa por 60 minutos

Calda
Levar ao fogo e deixar ferver. Quando esfriar regue o bolo com ela !!!

RECHEIO:

Strogonoff de chocolate

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata (medida) de leite
6 gemas (peneiradas)
1 colher de sopa de margarina
6 colheres de chocolate em pó
6 claras em neve
200 g de chocolate meio amargo picado (não muito pequeno)
200 g de chocolate branco picado (não muito pequeno)
( a receita original ainda vai 200g de nozes picadas mas eu não coloco pois não é todo mundo que gosta)

Em uma panela coloque os leites condensados, o leite, as gemas, o chocolate em pó, a margarina.
Mexe e deixa ferver até engrossar. Fica com textura de brigadeiro. Em outro recipiente misture o creme de leite, os chocolates (as nozes) e
as claras em neve. Deixa esfriar o brigadeiro (morninho) para então juntar as duas misturas delicadamente.dai e só deixar na geladeira até ficar mais consistente fica uma delicia !!! depois é só rechear o bolo ...ok

Depois e só cortar o bolo em três parte... pois são duas camadas de recheio eu monto na forma ou no aro regar com a calda e rechear ! eu cobro com chantilly... mais pode usar a a cobertura que desejar!

Torta de espinafre- Cozinha Nestlé

2010-10-17T16:47:00.000-07:00

Ingredientes
Massa
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 pacote de sopa creme de espinafre
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de aveia em flocos
Recheio
1 tomate grande picado
1 xícara de queijo minas em cubos
1 xícara de peito de peru defumado em cubos
Preparo
_ Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o creme de espinafre e o fermento
_ Despeje em uma tigela e misture a aveia até que fique homogênea
_ Despeje a massa em um refratário quadrado (de 22cm) untado e enfarinhado
_ Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa
_ Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média (180ºC), por cerca de 40 minutos
_ Pode ser servida quente ou fria. Rende seis porções

Doce Rei Alberto

2010-10-09T10:40:00.000-07:00

Deve ser feito com um dia de antecedência
Ingredientes
7 folhas de gelatina(5 vermelhas e 2 incolores)
1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego)
8 claras de ovo
16 colheres sopa de açúcar
Doce de ovos e geleia de ameixa
Merengue para decorar

Modo de preparar
Bate-se as 8 claras para o merengue com o açúcar.
Pique-se o abacaxi, depois desmancha-se as gelatinas em água fervendo.
Mistura-se o abacaxi, depois as geletinas mexendo sempre.
Depois, o resto das frutas.
Leve a geleira
Sirva com ovos moles.

Ovos moles
300g de açúcar
1 1/2 copo de água
8 gemas
Faz-se uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.
Volte ao fogo
Depois junte duas colheres de chá de baunilha.

Cupim recheado

2010-10-09T10:28:00.000-07:00

Ingredientes
1 peça de cupim
(1 kg aproximadamente)
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal a gosto
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
8 azeitonas verdes sem caroço

Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta-dedo-de-moça
a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por
12 horas. Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique se está macia.

Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem.

Farofa
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate. Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Sirva com a carne.
Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 637 por porção

Cupim ao molho de páprica

2010-10-09T10:26:00.000-07:00

Ingredientes:

Um cupim de 500g a 700g
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em pequenos cubos
2 dentes de alho macerados
Sal e pimenta do reino (preferencialmente moída na hora) á gosto
1 colher de sopa de Shoyu
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de páprica doce
1 xícara de água

Preparo:
Pegue uma panela de pressão, o azeite e leve ao fogo por uns segundos para aquecer, coloque o cupim mexendo de vez em quando até dourar.
Acrescente a cebola em cubos, o alho macerado, a páprica, o sal, a pimenta do reino, o extrato de tomate, o shoyu e por fim a água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão da panela, abra-a e tire o cupim.
Reserve o molho que ficou na panela e passe pela peneira. Retorne ao fogo baixo numa panela menor, acrescente uma 1/2 colher de chá de maisena para engrossar mexendo sempre até chegar ao ponto desejado.
Sirva o cupim fatiado como molho por cima.
Dica: Use uma panela de pressão de 4 1/2 litros, de preferência com antiaderente.
Rende 6 porções

Lasanha de Funghi com Brie

2010-09-14T04:02:00.000-07:00

Recheio
Cogumelo paris	300 g
Cogumelo shitake	300 g
Azeite	3 colheres de sopa
Alho	3 dentes
Cachaça	q.n
Salsinha	q.n
Sal e Pimenta	q.n
Molho de Bechamel
Leite	1 l
Alho	2 dentes
Louro	1 folha
Cebola	1
Manteiga	30 g
Farinha de trigo	30 g
Sal e Pimenta	A gosto
Noz moscada	q/n
Montagem
Massa de lasanha	300 g
Queijo brie	200 g
Queijo parmesão	100 g

Passos

	1 Para o molho de Bechamel: Coloque o leite em uma panela com a cebola e alho em cubinhos. Deixe em fogo muito baixo por pelo menos 1 hora, cuidado para não agarrar no fundo da panela.
	2 Em outra panela, coloque a manteiga até derreter e ir acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre com o batedor de ovos. Deixe virar um creme e pare de cozinhar um pouco, quando o creme cozinha, ele espuma.
	3 Coe o leite que ficou em infusão e ir acrescente bem devagar no creme de manteiga e farinha. Mexa sempre para não empelotar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
	4 Para o recheio: Acrescente o azeite na panela e aqueça. Acrescente o alho, em seguida, coloque os cogumelos e mexa bem.
	5 Antes de desligar o fogo acrescente a salsinha e o sal.
	6 Montagem: Em uma forma refratária, coloque uma camada de molho de bechamel, uma camada de massa de lasanha, uma camada de funghi,uma camada de queijo brie. E voltar ao molho branco.Faça 3 camadas e termine no molho branco.
	7 Salpique queijo parmesão em cima e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por aproximadamente 20 à 30 minutos.

Especialista: Juliana Bastos Delgado

Esfira no espeto

2010-09-04T05:22:00.001-07:00

INGREDIENTES

Ingredientes da massa:
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sobremesa) rasa de leite em pó
1 ovo inteiro
2 tabletes de fermento fresco
250 ml de água gelada
1 ovo inteiro para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Ingredientes do recheio:
200 g de queijo parmesão ralado
100 g de tomate seco picado
manjerição a gosto
azeite a gosto

MODO DE FAZER

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes, exceto a água, misture todos muito bem misturados, vá colocando água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta. Corte em bolinhas de aproximadamente 20 g deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um plástico, abra as bolinhas com a mão em formatos redondos e recheie. Boleie a massa.
Com as bolinhas todas prontas, espete-as em um palito de churrasco, no máximo 5 bolinhas em cada espeto. Coloque todos os espetos em uma assadeira. Pincele ovo por cima e salpique queijo parmesão. Leve para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.

Modo de preparo do recheio:
Misturar todos os ingredientes e reserve.

Chef Eduardo Beltrame - chef de cozinha

Pão de queijo de colherada

2010-08-29T12:40:00.000-07:00

Ingredientes

500 g de polvilho azedo – ou polvilho doce se preferir
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de milho – ou outro óleo vegetal da sua escolha
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de sal – ou a gosto
100g de queijo tipo parmesão ralado -

** receita original era com polvilho doce, mas em casa a preferência é pelo polvilho azedo então é sempre assim que o faço. Se tem diferenças entre um e outro? – Sim, tem boas diferenças sim. O Polvilho azedo confere uma textura mais elástica ao pão de queijo, ele fica mais “borrachudo” (que delícia) e apesar do rendimento em unidades ser o mesmo no volume ele renderá muito mais. Com o polvilho doce o pão fica mais seco, a casquinha mais dura e o volume será menor.

http://cozinhaepoesia.blogspot.com

PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA

2010-08-29T12:33:00.000-07:00

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de oléo
3 ovos inteiros
2 xícaras de povilho azedo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado

Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.

Pode rechear com catupry,queijo mussarela, peito de peru, etc....se for doce, goiabada, doce de leite, geleias....

Culinária-Receitas - Culinarista Mauro Rebelo

Pudim de leite na panela de pressão

2010-08-25T14:44:00.000-07:00

VC PODE ASSISTIR O VIDEO NO SITE DA BAND NO PROGRAMA DIA A DIA RECEITA MINUTO, FESTIVAL DE PANELA DE PRESSÃO- PODE FAZER, eu fiz e deu certinho.

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada.

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Derreta o açúcar na própria forma de pudim.

Montagem:
Em uma panela de pressão coloque 1 xícara de chá de água e a forma do pudim dentro. Cubra a forma com papel alumínio, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Deixe sair a pressão, retire forma com o auxilio de uma luva térmica, leve para gelar e sirva.

Soufle de laranja -servido na casca.

2010-08-14T11:24:00.000-07:00

6 laranjas

6 colheres (chá) de farinha maizena

3 colheres (sopa) de açúcar

30 gramas de manteiga

4 ovos

Começo por lavar as laranjas. A seguir corto a parte superior (tipo uma tampa).

Limpo o interior e aproveito todo o sumo.

Derreto a manteiga.

Misturo a farinha com o açúcar e o sumo de laranja e junto à manteiga derretida, mexendo muito bem no fogo até engrossar. A seguir junto as gemas de ovo, uma a uma, e retiro do fogo. Deixo esfriar.

Bato as claras em neve e misturo delicadamente para que o creme fique bem fofo.

Encho depois as laranjas com este creme delicioso e levo ao forno, pré aquecido + ou - a 200ºC, durante 15 minutos.

Sirvo a seguir.

Massa panqueca com Maizena

2010-08-14T11:08:00.000-07:00

(rende exatos 12 panquecas):

3 ovos
1 copo requeijão - leite ( 250 ml)
1/2 copo requeijão - farinha de trigo ( 6 colheradas de sopa cheia)
1/2 copo requeijão - maizena - amido de milho ( 6 colheradas de sopa cheia)
1 colher (chá) de sal

PANQUECAS DE FRANGO COM MILHO

Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate elefante.

Dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.

Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho maizena® e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.

Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.

Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.

Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

Pãezinhos de Liquidificador

2010-08-05T06:01:00.000-07:00

2 copo(s) de leite morno(a)
3 tablete(s) de fermento biológico fresco
3 unidade(s) de ovo
100 ml de óleo de soja Sadia
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de sal
quanto baste de farinha de trigo

Bater no liquidificador os ingredientes.
Depois, coloque numa bacia e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Amasse bastante até ficar bem leve.
Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos por meia hora, para crescer, e leva-se ao forno até dourarem.

http://cybercook.terra.com.br

Bolo de Chocolate de Liquidificador- esfarela de tão fofo- divinooooo

2010-07-30T12:43:00.000-07:00

1 xícara de chá de leite morno
3 ovos
4 colheres de sopa de margarina derretida (sem sal, de preferência)
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura

1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
1 pitada de sal (pitada, viu?)
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa: Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada e enfarinhada. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.

Cubra o bolo em seguida.

COSTELA DE VACA NA PRESSÃO

2010-07-24T09:04:00.000-07:00

COLOQUE NA PANELA DE PRESSÃO EM CAMADAS, LINGUIÇA E COSTELA. MAIS NADA.
TAMPE A PANELA DE PRESSÃO E QDO COMEÇAR A PRESSÃO, ABAIXE O FOGO E DEIXE 45 MIN.

TODO TEMPERO E SAL DA LINGUIÇA VAI PRA CARNE.

RETIRO DA PANELA, ESCORRO A GORDURA E PASSO A UMA ASSADEIRA, COLOCO PEDAÇOS DE MANDIOCAS COZIDAS E LEVO AO FORNO UNS 20 MIN.

SIRVO COM SALADA DE RUCULA.

PODEM FAZER......

Torta de Nescau

2010-07-24T06:07:00.000-07:00

creme:
1 litro de leite
3 gemas
3 colheres de maizena
1 lata de leite condensado
3 colheres de acucar
Levar ao fogo ate virar creme,

Depois do creme pronto misture o leite condensado.

creme:
3 copos de leite
5 colheres de nescau
4 colheres de acucar
3 colheres de maizena
1 pacote de bolacha de maizena
levar ao fogo ate virar creme, por cima do creme pronto e montado na travessa espalhe a bolacha.
creme:
3 claras em neve
3 colheres de acucar
1 lata de creme de leite (sem soro)
Bater ate virar chantilly
Por cima colocar bastante farinha de coco ou chocolate granulado.

Fonte da receita: http://adrianareceitas.blogspot.com (meu blog, minha receita)

Pudim de padaria - eu fiz e amei

2010-07-15T06:42:00.000-07:00

INGREDIENTES:
½ litro de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de baunilha

CALDA

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

CROCANTE

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre

MODO DE PREPARO:

Queime o açúcar, junte a água e ferva até o ponto fio. Coloque em uma forma com furo central e reserve. No liquidificador bata os ovos, o leite, a baunilha, o açúcar e a farinha de trigo. Vire na forma com a calda. Leve ao forno em banho-maria por, aproximadamente, 50 minutos. Desenforme ainda quente.
Para o crocante, faça uma calda com a mistura dos ingredientes até ponto fio, vire em uma folha de papel manteiga untada, deixe esfriar e quebre para decorar o pudim.
Sirva gelado.
do programa Sabor e Vida.

BOLO BEIJO RUSSO- PARECE BROWNIE

2010-07-13T12:19:00.000-07:00

Ingredientes:

200 g de ameixas pretas sem caroços

3 ovos

1 colher de chocolate em pó ( ou 2 colheres de achocolatado )

1 colher de sopa de margarina a temperatura ambiente

1 xícara de leite

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio: 1 pote de 200g de doce de leite pastoso

Modo de preparo: No liquidificador bata as ameixas, os ovos, o chocolate em pó, a margarina e o leite. Transfira a mistura para uma tigela e misture o açúcar, a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Coloque em uma assadeira retangular, untada e leve ao forno pré- aquecido por 30 minutos. Retire do forno e espere esfriar para desinforma. Corte ao meio e recheie com doce de leite. Corte em quadrados e passe no açúcar de confeiteiro para decorar.

SANDRA ZARPELON

PIZZA BROTINHO CASEIRA

2010-07-10T05:41:00.000-07:00

É uma receita muito especial, pq é fácil de fazer e não vai ao forno, ela é pré assada em frigideira e depois de colocar o recheio , também vai para frigideira, é super rápida. O legal é que ela dura dias. É so enrolar em película transparente. Eu separo de 10 em 10 e guardo. Pois então Fiz no sabado 01 receita e meia que rendeu 35 discos brotinhos.Espero que gostem.

INGREDIENTES DA MASSA

60 gramas e fermento para pão
02 colheres (sopa) de açucar
01 colher (sopa) de sal
03 colheres (sopa) cheia de manteiga
375 ml de leite morno ou (01 1/2 copo tipo requeijão)
125 ml de água filtrada fria
01 kg e farinha de trigo

PREPARO

Primeiro junte o fermento com o açucar e com o sal e mexa até se tornar líquido, em seguida junte a manteiga e o leite morno, continue mexendo até dissolver toda a manteiga, em seguida junte a água, prove o sal e ajuste se necessário. Agora va juntando aos poucos a farinha de trigo e va sovando a massa, qdo estiver quase chegando no fim observe se realmente vai ser necessário toda a farinha, pq as vezes não chega a 1 kg e outras vezes passa um pouquinho. O ponto é qdo a massa fica bem homogenea e não gruda na mão. Coloque numa vasilha, cubra com um pano e deixe dobrar de volume. Qdo estiver crescida a massa, forme pequenas bolas de massa e deixe descansar mais uns 15 minutos. Depois é só ir abrindo com um rolo em pedra enfarinhada e ir assando colocando numa frigideira em fogo bem baixo, virando para assar dos dois lados. Esse processo é bem rápido e se levantar alguma bolha de ar enqto assa é só fazer um furinho com um palito para o ar sair.

PARA RECHEAR USE O MOLHO PRÓPRIO PARA PIZZA QUE VC ENCONTRA RECEITA AQUI

via SABOR E COR de SUELY PERES

RECEITA DE BOLINHO DE MACARRÃO INSTANTÂNEO!!!!

2010-07-09T15:20:00.000-07:00

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira)
cozido por 5 minutos e escorrido
- 1 sache de tempero do macarrão instantâneo 
- 110 g batata cozida e amassada- 1 grande
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
- 1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
- orégano a gosto

- 1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
- farinha de rosca para empanar

1 - Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor
galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido, 1 sache de
tempero do macarrão instantâneo, 110 g de batata cozida e
amassada, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3
colheres
(sopa) de salame fatiado picadinho, 1 xícara (chá) de mussarela
cortado em cubinhos e orégano a gosto e misture bem até formar
uma massa bem compacta. 

2 - Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça
bolinhas.
Passe-as em na mistura de 1 ovo com 2 xícaras (chá) de leite e
em
seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa
panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra
em
papel absorvente e sirva em seguida.

http://receitas.maisvoce.globo.com

Pão de Mel de liquidificador

2010-07-09T09:20:00.000-07:00

INGREDIENETES

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
¾ de xícara (de chá) de mel
½ xícara (de chá) de açúcar mascavo
1 colher (de sobremesa) de bicabornato
1 colher (de sobremesa) de cravo em pó
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 cálice de conhaque
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de fermento em pó

Cobertura
½ k de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar e polvilhar uma forma, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido. Cortar os pães e banhar no chocolate derretido em banho maria.

Pão de queijo de Batata

2010-07-09T09:19:00.000-07:00

INGREDIENTES:

3 copos (tipo requeijão) de polvilho doce
½ copo( tipo requeijão) de óleo
1 e ¼ de copo( tipo requeijão) de água
3 batatas médias cozidas e amassadas
sal a gosto
5 ovos
Queijo tipo minas curado ralado até dar ponto de fazer as bolinhas

MODO DE PREPARO

Coloque numa panela o óleo, a água e o sal. Leve ao fogo para ferver. Escalde o polvilho com essa mistura, deixe esfriar. Junte as batatas já cozidas e amassadas, os ovos e amasse bem com a mão até a massa ficar sem grumos. Em seguida, junte o queijo ralado misturando sem sovar até dar o ponto de enrolar (essa massa fica meio pegajosa, use óleo nas mãos).
Não precisa untar a assadeira. Forno 200 graus ou forno médio.

Obs: esse pão de queijo não cresce muito e nem fica ocado, porém fica muito macio. Não faça bolinhas muito grande.

Enviado por:
Selayne Evangelista Bueno
(47) 3393.6063

Torta de Maçã

2010-07-09T09:15:00.000-07:00

MASSA:

12 COLHERES DE SOPA DE TRIGO

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

½ COLHER DE SOPA FERMENTO

2 GEMAS

½ XÍCARA DE CHÁ DE LEITE

CREME:

½ LITRO DE LEITE

2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

½ COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

8 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

GOTAS DE BAUNILHA

FAZER O CREME DE DEIXAR ESFRIAR

DOCE DE MAÇA:

5 MAÇAS DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

½ XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

LEVE AO FOGO ATÉ COZINHAR E DEIXE ESFRIAR

MODO DE FAZER:

MISTURE OS INGREDIENTES DA MASSA, AMASSAR ATÉ FICAR HOMOGÊNEA. ABRA COM A MÃO MODELANDO NA FORMA, COLOQUE O CREME NA MASSA (CRUA) E POR CIMA DO CREME O DOCE DE MAÇÃ.

ENFEITE COM TIRINHAS DA MASSA E COLOQUE PARA ASSAR.

DEIXE ESFRIAR, DESENFORME FRIA, COLOCAR NA GELADEIRA (SE DER TEMPO).

http://www.a12.com/tv/programas

Bolinho de Mandioca com Lingüiça

2010-07-09T07:52:00.000-07:00

INGREDIENTES:

½ kg de mandioca cozida e amassada
3 ovos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
½ xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de queijo meia cura

RECHEIO:

½ kg de lingüiça picada
½ cebola ralada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:

Retire a pele da lingüiça, refogue no óleo com a cebola e o alho e reserve.
Em uma vasilha, misture a mandioca com os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, a salsa e o queijo.
Faça bolinhas com as mãos polvilhadas com farinha de trigo; recheie cada uma; frite em óleo quente. Coloque em papel toalha para que fique bem sequinho.
Sirva com molho de pimenta.

http://www.a12.com/tv/programas

Bolinho de Arroz com Queijo

2010-07-03T11:49:00.002-07:00

Focaccia by Thiago Sodré

2010-07-03T11:41:00.002-07:00

Pudim de pão especial (fica igual pudim de leite)

2010-07-03T10:35:00.000-07:00

Ingredientes
•
3 ovos inteiros
•
1 xícara e 1/2 de açúcar
•
2 colheres de maizena
•
2 pães tipo francês
•
1 l de leite
•
Calda:
•
8 colheres de açúcar
•
8 colheres de água
Modo de Preparo
1 . Bate tudo no liquidificador e coloque na forma caramelada
2 . Assar em banho-maria por 1 hora
3 . Fica maravilhoso

já fiz, fica ótimo

Pão de maçã e passas

2010-07-01T12:17:00.000-07:00

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Copo(s)	Iogurte natural
2	Colher(es) de sopa	Manteiga ou margarina
2	Colher(es) de sopa	Açucar
1	Unidade(s)	Ovo
1	Colher(es) de chá	Sal
3	Xícara(s)	Farinha de trigo
15	Grama(s)	Fermento biológico
1	Colher(es) de sopa	Açucar
1	Unidade(s)	Gema
5	Unidade(s)	Maçãs
1	Unidade(s)	Limão (suco)
	A gosto	Uva passabranca e preta
	A gosto	Canela em pó
1	Colher(es) de sopa	Açucar
3	Colher(es) de sopa	Açucar
3	Colher(es) de sopa	Leite ou suco de limão

modo de preparo

1.

Ingredientes * 1 copo de de iogurte natural (200 ml) * 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina * 2 colheres (sopa) de açúcar * 1 ovo * 1 colher (chá) de sal * 3 xícaras (chá) de farinha de trigo * 15 grs de fermento biológico * 1 colher (sopa) de açucar (para dissolver o fermento) * 1 gema para pincelar * para o recheio * 5 maçãs cortadas em quadradinhos * suco de 1 limão * uva passa branca e preta * canela em pó a gosto * 1 colher (sopa) de açucar * para a cobertura * 3 colheres (sopa) de açucar * 2 colheres (sopa) de leite ou suco de limão

2.

Preparo misture o iogurte, a manteiga o ovo o açucar e o sal, peneire sobre essa mistura a farinha de trigo e o fermento misturado com o açucar forme uma bola, cubra com papel filme e deixe dobrar de volume, faça bolinhas abra a massa com as mãos e acrescente as maçãs misturada com o suco de limão o açucar e a canela ( faça pãezinhos redondos. Ou o formato que preferir). Coloque em assadeira untada, pincele com gema e leve para assar em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que fiquem dourados. Depois de assados ainda quentes despeje a cobertura a gosto. Dica: - esta é uma massa delicada, que não deve ser muito manuseada. - para fazer as bolinhas, polvilhe farinha de trigo

O melhor pudim de pão - Coleção União

2010-06-27T09:38:00.000-07:00

Como Fazer um Tagliatelle Caseiro

2010-06-27T09:26:00.000-07:00

Ingredientes

400g de farinha "00" (eu usei farinha p/ culinária)
4 Ovos (um ovo por cada 100g de farinha)
1 Pitada de sal

Preparação1- Ponha a farinha num montinho e abra um buraco.

2- Parta os ovos para dentro do buraco e acrescente o sal.

3- Misture tudo até a massa se despregar das mãos e deixe descansar durante meia hora, enrolada num pano de cozinha limpo.

4- Tire um bocadinho de massa e com a ajuda de um rolo da massa estenda até ficar com a altura desejada e corte em tiras com, mais ou menos, 1,5 cm de espessura. (repita até acabar a massa).

Mousse de farinha lactea

2010-06-27T09:18:00.000-07:00

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- 2 latas de creme de leite (sem soro)
- 500 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha láctea

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e ou cacau em
pó

- merengue (opcional)

MERENGUE
- 4 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Numa
batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e
bata até formar uma mistura cremosa.

Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha láctea
e bata apenas para misturar. Deixe descansar na
geladeira por 10 minutos
(para hidratar a farinha láctea e o creme ficar
consistente).

Divida o creme em 2 partes iguais. Numa porção
acrescente o
chocolate e ou cacau em pó.

Distribua em taças, alternando em camadas: creme
branco, creme de chocolate e cubra com merengue
(opcional). Leve para geladeira por 1 hora.

MERENGUE
Numa batedeira bata as claras com o açúcar refinado até
ponto de
pico (3 minutos). Desligue e misture delicadamente o
açúcar de
confeiteiro peneirado.
Não utilize taças de cristal, sei por experiência! rs

Catupiry Caseiro

2010-06-27T09:14:00.000-07:00

do Chef Álvaro Rodrigues:
(rende certinho 400 g - ou um recipiente de 500 ml de capacidade):

catupiry de corte (aquele tipo Requeijão mineiro de pedaço) = 60 g creme de arroz (são certinhos 3 colheradas mãezona gordas)
catupipry bisnaga (aquele mole de pizza) = 40 g de creme de arroz (são certinhos 2 colheradas de sopa normais)
250 ml de leite integral
6 g de sal ( 1 colher de chá cheia)
50 g de manteiga sem sal (de verdade que dará o sabor ao nosso catupiry)
50 g queijo parmesão ralado
50 g de mussarela ralada ou picadinha
100 g de creme de leite tipo UHT (que dá certinho 3 colheradas de sopa gordas ou 1/2 caixinha de 200 g)

Maizena (amido de milho) x Creme de Arroz x Fécula de Batata:

A 1.as levas foram preparadas aqui em casa com Creme de Arroz, a caixinha acabou.
Então eu passei a usar Fécula de Batata, o resultado ficou tão bom quanto.
O Creme de Arroz fica junto com a Maizena na prateleira do supermercado, também é uma caixinha azul pequenina do supermercado com nome de Arrozina.
Pode fazer com Maizena, pode.
Para congelados o perfeito é Fecula de Batata ou Creme de Arroz.

MODO DE FAZER:

Faça um bechamel grosso na caçarola (fecula de batata, leite, sal, manteiga, parmesão e mussarela).Engrossou ficando bem consistente, transpira para o copo do liquidificador. Bata com creme de leite UHT por 5 minutos. Irá emulsionar dentro copo. Coloque em pote de plástico com tampa ou coloque direto dentro de um saco resistente.Eu gosto de usar aquele saquinho de celofane de embalar pão-de-mel e doces, tem dele de todo tamanho em casas boleiras. Ele é resistente, melhor que saco de freezer simples de supermercado, quando a gente aperta ele como uma bisnaga, ele não estoura.Faça um nó bem rente ao conteudo. A sua bisnaga de Catupiry Caseiro improvisada e eficiente está pronta.
Quando gelar estará pronto para ser utilizado como quiser. Dura 7 dias dentro da geladeira. Eu na gaveta superior de refrigeração forte da minha geladeira nova da Brastemp.

Este Catupiry é aquele perfeito para ser utilizado em congelamentos, porque ele é preparado com creme de arroz e não amido de milho.

É uma versão melhorada da antiga receita que eu já tinha, o Catupiry da minha sogra Dona Lavinia. Eu já fiz com Creme de Arroz até a caixinha acabar. Hoje eu só faço com Fécula de Batata. Eu uso ele em todas as receitas que faço aqui em casa e que vendo sob encomenda.

Receita copiada do blog http://deliciasbypriscila.blogspot.com/

Caldo Verde

2010-06-27T08:50:00.000-07:00

Ingredientes
250 g de couve-manteiga
1 1/2 litro de água
1/2 colher (sopa) de sal
1 kg de batata
1 cebola cortada em 4
1 dente de alho cortado em 2
150 ml de azeite
12 fatias finas de paio ou chouriço
Como Preparar
Retire os talos da couve, faça um rolo como se fosse um 'charuto' e corte o mais fino possível.
Reserve.
Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite.
Deixe esfriar, Leve ao liqüidificador e bata bem.
Volte ao fogo e acrescente o paio, se for essa a opção.
Acrescente o restante do azeite.
Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.
Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte à fatias de chouriço (que podem também se colocadas diretamente no prato)
A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho.

Bolo de fubá da Marcia Pastore

2010-06-27T08:48:00.000-07:00

Gosto de passar a voces alguma receita já feita e aprovada aqui em casa. Este bolo eu faço constantemente. Além de ser muito gostoso e leve, ele rende muito porque a receita é bem consistente.

Ingredientes:

300 g de margarina

2 xicaras de açucar

6 ovos

2 xicaras de farinha de trigo

2 xicaras de fubá

3 colheres de fermento em pó

1 pacote de coco ralado

1 vidro de leite de coco

1 colher (chá) de erva doce

leite o suficiente (mais ou menos meio copo)

Bata os ovos inteiros até espumarem. Adicione o açucar, a margarina,e os demais ingredientes.Bata bem,coloque em forma untada e polvilhada de fubá. Forno medio.

Sopa Creme de Espinafre

2010-06-27T08:45:00.000-07:00

Tipo de Culinária: França
Categoria: Entradas
Subcategorias: Sopas
Rendimento: 5 porções

1 1/2 tablete(s) de caldo de frango
4 xícara(s) (chá) de água
1 maço(s) de espinafre picado(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
quanto baste de noz-moscada

	Dissolva o caldo de galinha na água. Cozinhe o espinafre nesse caldo, até ficar macio. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Pique o espinafre bem miúdo e junte novamente ao caldo. Retorne ao fogo. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Junte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Sirva quente.

SOPA DE CREME DE MILHO verde

2010-06-27T08:43:00.000-07:00

1 lata de milho verde
1 colher(sopa) de manteiga
1 litro de água fervente
1 geme de ovo
1 colher(sopa) de amido de milho
1 xíc.(chá ) de leite
2 tabletes de caldo de legumes

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o milho,metade da água e a manteiga.Junte a
gema,o amido de milho e o leite e bata novamente.Coloque em uma panela
e leve ao fogo.
Acrescente o caldo de legumes e mexa até ferver.Abaixe o fogo e
cozinhe por 10 minutos.Despeje em cumbucas ou em uma sopeira
refratária.

Rocambole de goiabada

2010-06-27T06:12:00.000-07:00

Ingredientes:

8 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
500 g de goiabada cremosa industrializada cremosa
2 colheres (sopa) de vermute

Modo de Preparo:

Para massa: separe as gemas das claras e bata as claras em neve na batedeira. Adicione as gemas e bata bem para misturar. Acrescente o açúcar e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, misturando delicadamente. Por último, coloque o fermento e mexa até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de oito a dez minutos. Retire do forno e coloque a massa assada em um guardanapo de pano úmido. Enrrole e reserve.
Para o recheio: misture a goiabada com o vermute, mexendo com uma colher.
Montagem: desenrrole a massa reservada. Espalhe o recheio sobre a massa e errole novamente. Decore a gosto.

Suco de couve

2010-06-25T08:24:00.000-07:00

Quando falamos em couve logo nos vem em mente feijoada ou até mesmo caldo verde, não é verdade? Mas o uso da couve não deve ficar restrito a receitas calóricas. Com ela também é possível preparar deliciosos e refrescantes sucos. Por que beber um suco com couve? Simples. Por que ela faz um bem danado ao nosso organismo. É antiinflamatória, cicatrizante e ajuda a fixar o cálcio nos ossos. Isso sem mencionar os benefícios estéticos. A couve é ótima no combate à celulite, desintoxica, e também ajuda a eliminar a gordura? O que acharam dos meus motivos para beber suco de couve? Bons? Então vamos à receita da bebida. Corte em pedaços duas laranjas descascadas, tire as sementes e coloque no liquidificador. Junte três folhas de couve bem lavadas e com talo, um pedacinho de gengibre e um litro de água. Coe, adoce com adoçante e sirva em seguida. Gostaram? Então anotem ai mais uma forma de sempre ter um pouquinho dos benefícios da couve nos seus sucos. Vamos lá? Coloque no liquidificador um maço inteiro de couve bem lavado. Acrescente um pouco de água e bata até formar um caldo grosso. Coe e distribua a bebida em fôrmas de gelo. Leve ao freezer e, depois de congelar, proteja a fôrma com filme plástico. Pronto, da próxima vez que fizerem um suco, basta acrescentar alguns cubinhos de couve congelada e, de quebra, uma porção de nutrientes.

Pastel Aberto Aperitivo

2010-06-24T12:12:00.000-07:00

- 1 embalagem de Lingüiça Calabresa Aperitivo Sadia
- 1 rolo de massa para pastel
- 3 ramos de tomilho picados
- 3 ramos de salsa
- 2 talos de cebolinha verde picada
- 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 4 colheres (sopa) de Azeite Speciale Sadia
- 1 colher (café) de sal

Abra a embalagem de lingüiça, corte-as em rodelas
finas e reserve.

Desenrole a massa de pastel sobre uma superfície plana
e, com ajuda de um cortador ou de uma borda de copo
americano, corte pequenos discos de tamanhos iguais.

Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. Enquanto
isso, acomode os discos de massa de pastel sobre uma
assadeira grande e untada e sobre a massa coloque 4 a 5
rodelas de lingüiça.

Leve ao forno por cerca de 5 minutos. À parte escalde a
cebola por 2 minutos e escorra, tempere-a com o
orégano, o azeite e o sal. Ao retirar os discos de
lingüiça do forno, distribua sobre eles, alternando: a
salsa, o tomilho, a cebolinha verde e a cebola
temperada. Arrume os discos em um prato grande para
servir.

Fonte: Site Sadia

LANCHE QUENTE DE MORTADELA DEFUMADA E CREME DE ESPINAFRE

2010-06-24T11:58:00.000-07:00

Na hora de organizar aquela festinha para reunir os amigos coloque no cardápio esse prático lanche quente feito com pão de forma, Mortadela Defumada Sadia e creme de espinafre.

Para o creme de espinafre:

03 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA

1 Cebola Cebola médica picada

2 dentes de Alho Alho picados

1/2 colher de sopa de Farinha de Trigo

1 xícara de chá de Leite

1 1/2 xícara de chá de Creme de leite Creme de leite fresco

1 maço de Espinafre Espinafre picado

Sal Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

Para a montagem:

1 pacote de Pão de forma Pão de forma sem casca

400 gramas de Mortadela Defumada Sadia cortada em fatias médias

6 colheres de sopa de Queijo Parmesão Queijo Parmesão ralado fino

Para a montagem

01
Unte um refratário médio com margarina e forre o fundo com o pão de forma. Espalhe um pouco de creme de espinafre, cubra com metade da mortadela e, em seguida, coloque mais uma camada de pão. Repita as camadas de creme de espinafre e mortadela, finalizando com mais uma camada de pão e outra de creme de espinafre.
02
Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Toque Especial
Para o creme de espinafre, você pode utilizar o leite desnatado ou semi-desnatado e o creme de leite de caixinha na sua versão light, ambos na mesma medida da receita.

DOCE DE BANANA NA PANELA PRESSÃO

2010-06-24T11:44:00.000-07:00

Meninas, nem imaginei que divino este doce,nunca comi nada igual.

Receita:

10 bananas nanicas maduras picadas
02 colheres de açucar
02 colheres de achocolatado
Mexer tudo e colocar na pressão, quando começar o barulho da pressão contar 10 min e desligar.
Fiz a noite e abri a panela no dia seguinte.
Ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Torta de espinafre da Cirlei

2010-06-24T07:23:00.001-07:00

1 maço de espinafre

4 colheres (sopa) leite

3 colheres (sopa) margarina (eu coloco 2)

½ cebola bem picadinha

sal a gosto

200gr de mussarela em fatias finas

+-100gr queijo parmesão ralado

Pão de forma sem casca

1 caixinha de creme de leite

Depois do espinafre lavado, cozinhe-o na própria água que se formar, em fogo baixo.

Depois de cozido, aperte para soltar bem a água e bata-o com a faca, em vários sentidos.

Doure levemente a cebola na margarina, acrescente o espinafre batidinho, o sal e deixe uns 2 minutos em fogo baixo, mexendo levemente.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando-o ao espinafre refogado.

Unte um pirex com margarina e forre-o com as fatias do pão, salpicando sobre elas as 4 colheres de leite.

Cubra-as com as fatias de mussarela.

Distribua o creme de espinafre sobre a torta, com o auxilio de uma colher ou faca.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar levemente.

Congelando:

Cubra com papel de alumínio, coloque em saco plástico, retire o ara e cole a etiqueta.

Descongelando: Retire o saco plástico e leve ao forno, mantendo o papel de alumínio, durante uns 30 minutos.

Finalmente retire o papel e deixe mais uns 10 minutos até dourar a se gosto.

Duração no freezer: 2 a 3 meses.

PETISCOS PARA COPA MUNDO

2010-06-23T12:07:00.000-07:00

Salsichas empanadas

Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de cerveja
2 colheres (sopa) de óleo
1 clara em neve
24 salsichas para coquetel
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Numa tigela pequena, misture a farinha de trigo com o sal, adicionando a cerveja e o óleo, mexendo até obter uma mistura lisa
Deixe descansar por 1 hora na geladeira
Adicione as claras em neve mexendo delicadamente
Espete um palito na ponta de cada salsicha, mergulhe na massa e frite no óleo quente, virando-as até ficarem dourada
Salgadinho de cebola
- Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de margarina
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 envelope de sopa de cebola
- 1/2 xícara de leite
- Modo de Preparo
Misture a farinha, a margarina, o fermento e a sopa de cebola
Junte o leite aos poucos, amassando bem ate a massa ficar homogênea
Abra com um rolo sobre uma superficie enfarinhada
Corte em tiras grossas, disponha em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por 20 minutos
Provolone à milanesa
- Provolone cortado em cubos
- 1 ovo
- Sal
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Modo de Preparo
Basta passar o provolone no ovo batido com sal, em seguida passar na farinha de trigo, passar novamente no ovo e em seguida na farinha de rosca
Fritar até dourar.
Rolinho crocante de massa pastel
- Ingredientes
- 1 pacote de massa de pastel pronta (pode ser pequeno ou grande)
- 200 g de mussarela
- 2 ovos
- 150 g de parmesão ralado
- Óleo para frita
- Modo de Preparo
Abra a massa sobre a pedra da pia, coloque 1 fatia de mussarela enrolada e enrole a massa de pastel junto com o queijo, feche as pontinhas com garfo
Passe pelos ovos batidos e no parmesão, frite em óleo quente
Escorra no papel absorvente e sirva imediatamente
Aperitivo de berinjela
- Ingredientes
- 2 berinjelas médias picadas
- 3 colheres de óleo
- 1 cebola
- 3 alhos
- 2 colheres de extrato de tomate
- 3 colheres de queijo ralado
- Modo de Preparo
Cozinhe 2 berinjelas por 5 minutos
Escorra e amasse com garfo
Aqueça o óleo e frite a cebola picadinha e o alho
Adicione à berinjela as duas colheres de extrato de tomate e as 3 colheres de queijo ralado
Acrescente sal e orégano a gosto
Deixe esfriar e sirva com pão ou torrada

Receitas Salgados Da Palmirinha

2010-06-21T15:41:00.001-07:00

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Receitas Salgados Da Palmirinha

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Risolis de Catupiry - eu que fiz

2010-06-19T16:01:00.000-07:00

Matei minha vontade, aprendi e ficou divino.
sobrou bastante massa, amanhã farei mais.Vou fazer bolinho queijo prato.
Mas façam, rende muito, fica macia e sequinho.

Receita:
Em uma panela derreta 2 colheres cheia de manteiga, 2 copos de leite e 2 tabletes de caldo de legumes.Quando subir o leite, acrescente 2 copos farinha de trigo de uma só vez e mexa muito.Vai empelotar mas continuo mexendo em fogo baixo ate ficar uma bola lisa.Não precisa muito força pq não é muita massa. Coloque na pedra e sove ainda quente.
Deixei esfriar e fiz bolinhas e abri com rolo,nãopode ser muito fino.
Fiz no diametro de uma xicara de café.
Fiz recheio de catupiry culinario, palmito e camarão.
Fica uma delicia tb de carne moida com ovos picados.
Empane passando na clara de ovo e na farinha rosca.Frite em muito oleo e bem quente.
Fica sequinho.
UMA DELICIAAAAAAAAAAAAAAAA

American Risoles

2010-06-19T06:47:00.000-07:00

É chamado de risoles americano pq o recheio foi modificado para gosto americano.O presunto de estilo asiatico e queijo.
Crepes:
300 grs de farinha trigo
3 ovos
300 mls de leite
450 mls de água
2 colheres sopa de oleo
sal

Recheio:
Presunto, copa ou salame
queijo branco
ovos cozidos
maionese

Misture todos os ingredientes do crepe.Faça em uma panela de panquecas antiaderente, faça o mais fino possivel.
Após terminar, recheie e vede com clara de ovo.Passe no ovo batido e farinha de pão.
Frite e bom apetite.

PALITOS DE QUEIJO 2

2010-06-19T06:25:00.000-07:00

Para a massa dos palitos

1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de fubá
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de manteiga
1 e ¼ de xícara (chá) de queijo prato ralado fino (150 g)
2 colheres (sopa) de aguardente
60 ml de água
2 colheres (sopa) de maionese para passar nas tirinhas de massa

Numa vasilha, misture a farinha, o fubá e o sal. Junte a manteiga e faça uma farofa. Coloque o queijo, a aguardente e a água. Amasse até formar uma massa homogênea e úmida. Coloque a massa sobre um plástico, cubra com outro plástico e abra com o auxílio de um rolo, na espessura de massa de macarrão (mais ou menos 3 mm). Retire o plástico de cima da massa.
Corte em tiras de 25 cm x 1 cm, 12 cm x 1 cm ou 4 cm x 1 cm.
Passe maionese nos dois lados das tiras e empane.

Para empanar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado médio misturado com 2 colheres (sopa) de orégano

Passe a massa na mistura de queijo parmesão com orégano (ou a cobertura desejada). Torça as tirinhas e espalhe-as numa forma untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Outros sabores para a cobertura

1) 3 colheres (sopa) de alho desidratado misturado com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2) 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca, misturada com 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Fonte:www.lucianopires.com.br

Receita de Massa Profissional de Risoli

2010-06-19T05:47:00.000-07:00

Receita (Massa Profissional de Risoli) enviada por Luzinete Veiga.

Ingredientes

1/2 xícara chá de óleo
01 cebola ralada
02 tabletes de caldo de frango
1 litro de leite
sal á gosto
3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
1 gema
1 clara
farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Refogar a cebola no óleo, colocar o leite e o caldo de galinha.
deixar levantar fervura, acrescentar de uma só vez a farinha de trigo e a maisena para não empelotar, colocar 1 gema bem batida e misture bem na massa, deixe esfriar e molde os risoles, e recheie a gosto.
Depois de recheado, passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite.

RISOTO COM TIRAS DE FILÉ

2010-06-18T07:35:00.000-07:00

1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite
300 gr de filé mignon em tiras
1/2 colher(es) (chá) de sal
4 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates Knorr
2 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva Andorinha
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
1 colher(es) (chá) de tomilho picado(s)
1 colher(es) (chá) de orégano picado(s)

1- Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.

2- Em uma panela média ferva a água. Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.

3- À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.

4- Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido.

5- Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso. Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.

6- Sirva em seguida.

Nhoque de batata para congelar (massa cozida)

2010-06-17T12:13:00.000-07:00

2 xicaras de chá de leite
2 xicaras de chá de caldo de frango(2 tabletes de caldo c/a agua)
300 gramas de batata cozida e espremida
100 grams de margarina
50 gramas de queijo parmezon ralado
3 xicaras de chá de farinha de trigo.
Leve ao fogo: o leite,o caldo,a margarina e a batata espremida,deixe ferver,junte o queijo ralado e a farinha de trigo,mexa até soltar da panela,retire do fogo,sove bem a massa,enrole como nhoque,corte e coloque em uma assadeira,sem untar,separada um dos outros, e leve ao frezzer para congelar,quando endurecer,coloque em saquinhos plasticos a quantidade suficiente que você irá usar e deixe no frezzer..para utilizar quando quizer.
obs:retire do frezzer..arrume num marinex e coloque o molho por cima e leve ao forno para gratinar e descongelar..sirva.
Receita de Luzinete Veiga

Palitinho de queijo

2010-06-17T05:45:00.000-07:00

INGREDIENTES

200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de queijo ralado
150 gramas de creme de leite
Sal a gosto
Aproximadamente 1/2 xícara de água gelada até dar ponto na massa

MODO DE FAZER

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), queijo ralado, creme de leite e sal. Acrescente a água aos poucos, sempre mexendo. A seguir, enrole um cordão. Pincele com clara de ovo. Passe pelo gergelim ou queijo ralado (opcionais). Acomode em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos.

Foccacia- fiz hoje pro jogo da Copa

2010-06-15T15:00:00.000-07:00

Meninas, esta massa é divina, rápida e fácil de fazer. Mudei a cobertura.
Abri a massa, coloquei tomates cortados em 8, dei uma apertadinha, uma cebola bem grande em rodelas fininhas, alecrim fresco e muito azeite. O perfume q ficou a casa nem conto, podem fazer, divina.Sexta vou fazer de tomate comaliche,hummmmmm.

Espuma de Nutella com morangos ao vinho

2010-06-13T12:23:00.000-07:00

Espuma de Nutella com morangos ao vinho

Ingredientes da espuma:
300g de nutella
100g de chocolate meio amargo
300g creme de leite
300g de clara

Preparo:Derreta o chocolate, e misture todos os ingredientes. Coloque no sifão de 1litro e duas cargas de gás. Deixe em banho-maria a 70°C por 40min.

Apresentação:
Coloque morangos no fundo de uma taça de Dry Martini, e a espuma por cima. Sirva imediatamente, regado ao vinho de sua preferência.

Pettit Larousse du chocolat

2010-06-13T12:20:00.000-07:00

(biscoito)
100g de chocolate negro (70% cacau)
100g de manteiga amolecida
4 Ovos separados
40g de açúcar amarelo
50g de farinha

(xarope)7 cl de água
75g de açúcar branco granulado fino
10g de cacau amargo em pó

(creme)
100g de chocolate meio amargo (54%)
30 cl de água
5 Gemas
4 cl de água
45g de açúcar branco granulado fino

(chantilly)
100g de chocolate negro
20 cl de natas
20g de açúcar em pó

Fiz assim:
(biscoito)
Prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal e untando-o com manteiga.
Pré aqueça o forno a 180º.
Pique o chocolate e funda-o em banho-maria, retire e junte a manteiga e as gemas, mexa e reserve.
Bata as claras em castelo até estarem firmes e incorpore-as delicadamente no creme de chocolate. Junte a farinha e envolva.
Coloque a massa no tabuleiro, (deve ficar com 1 cm de altura), e leve ao forno durante 12 minutos.

(xarope)
Leve ao lume a água com o açúcar até entrar em ebulição. Junte o cacau e misture bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

(creme)
Pique o chocolate e fundo-o em banho-maria. Reserve.
Bata as natas até ficarem firmes. Reserve.
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver 2 minutos.
Bata as gemas, e quando começarem a aclarar verta-lhes o xarope em fio batendo sempre até que fiquem fofas. Usando uma espátula incorpore no creme de gemas as natas e o chocolate fundido.

(chantilly)Pique o chocolate e funda-o em banho-maria.
Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas.
Envolva as duas misturas, deite num saco de pasteleiro de bico largo e reserve no frigorífico.

Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente.
Corte o biscoito de chocolate em duas tiras, uma delas a caber na forma e a outra a formar uma tampa e que será a base do tronco.
Pincele as duas partes do biscoito com o xarope.
Cubra o fundo da forma com metade do creme de chocolate, por cima coloque uma tira de biscoito, pincele com mais um pouco de xarope e cubra com o restante creme, coloque a outra tira de biscoito por cima e pincele com o restante xarope.
Guarde no congelador até gelar.
Retire um pouco antes de servir, desenforme para o prato de serviço e decore com o chantilly de chocolate. Para cortar passe uma faca por água quente.

Confeccionado e fotografado por Marizé

Arroz com Vinho e Frango

2010-06-10T09:27:00.000-07:00

Arroz com Vinho e Frango

Ingredientes:
1 xícara de arroz
4 pedaços de frango (sobrecoxa, peito)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 copo de vinho tinto
1 1 / 2 copo de água quente
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo (americano) de leite
1 colher (sobremesa) de amido de milho
200 g de mussarela em fatias
Sal, salsinha e cebolinha picadas

Preparo:

Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
Junte o arroz e refogue por cinco minutos, sem deixar queimar.
Adicione o vinho deixe evaporar.
Ponha a água quente, o sal e cozinhe até ficar macio.
Se necessário, adicione mais água quente.
À parte, doure bem o frango em sua própria gordura.
Acrescente uma cebola e os tomates picados.
Tempere com sal, a cebolinha e a salsinha.
Tampe a panela.
Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e formar um molho.
Se necessário adicione água quente aos poucos.
Deixe esfriar e desfie em pedaços grandes.
Reserve o molho.
Refogue o frango desfiado na manteiga e junte o molho
Reservado.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao frango.
Corrija o tempero e deixe engrossar.
Em um refratário untado, faca camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
Leve ao forno médio preaquecido apenas para a mussarela derreter e sirva em seguida.

Dica:

Voce pode preparar esse prato com sobras de frango cozido ou assado.

Torta Marta Rocha

2010-06-05T14:48:00.000-07:00

3 ovos
60g de açúcar
140g de farinha de trigo especial
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Ovos moles
300g de açúcar
200ml de água
12 gemas
Recheio
30g nozes pecan picada
1/3 de lata de pêssego em calda
Chantilly
350g de nata
5 colheres (sopa) de açúcar
Calda
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 disco de merengue
Merengue
2 xícaras de açúcar
1 xícara de clara de ovo

Modo de fazer

1. Bata as claras com o açúcar até o ponto de neve.
2. Acrescente as gemas e misture levemente.
3. Junte a farinha e o fermento peneirados, misturando suavemente.
4. Coloque a metade em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus.
5. Adicione à outra metade o chocolate em pó peneirado, misturando suavemente.
6. Coloque em uma fôrma untada com margarina e farinha e levar ao forno preaquecido a 160 graus.
7. Para o doce de ovos, faça uma calda com a água e o açúcar.
8. Em fogo brando, acrescente as gemas peneiradas mexendo constantemente até
adquirir consistência.
9. Para o chantilly, bata a nata com o açúcar até ficar firme. Reserve.
10. Para a calda, leve ao fogo o açúcar e água e deixe ferver por 5min. Reserve.
11. Para o merengue, leve ao fogo o açúcar e as claras, mexendo por 3min.
12. Bata na batedeira até ponto de neve. Reserve.
13. Umedeça o pão-de-ló branco com a calda.
14. Cubra com os ovos moles e as nozes picadas.
15. Coloque o disco de merengue e por cima a nata batida, deixando um buraco no meio.
16. Coloque os pêssegos nesse espaço e cubra com o pão-de-ló de chocolate.
17. Umedeça com o restante da calda e cubra toda a torta com o merengue.
18. Decore comos pessegos e as nozes.

Doce mamão verde

2010-06-05T14:45:00.000-07:00

Doce de mamão verde:
400 g de mamão verde
200 g de açúcar cristalizado
2 xícaras de água
3 cravos
1 pedaço de canela em pau
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Risque o mamão com a ponta de uma faca. Deixe escorrer o "leite" por 2 horas. Lave bem, descasque, corte ao meio e retire as sementes.
Com um cortador apropriado, tipo mandoline ou similar, corte fatias bem finas. Deixe de molho em bastante água por 24 horas, trocando a água algumas vezes (troquei 4). Escorra e reserve.
Numa panela, ponha bastante água e leve ao fogo até ferver. Acrescente o bicarbonato e as fatias de mamão. Cozinhe por 1 minuto, não mais, apenas para amolecer o suficiente para permitir que sejam enroladas. Escorra, enrole e reserve.
Nota: Deixei aproximadamente 3 minutos e acabou passando do ponto, já que eram bem finas. Consequentemente, não pude aproveitar tudo como rolinhos.
Leve ao fogo o açúcar, a água e as especiarias. Deixe ferver até dissolver o açúcar. Acrescente os rolinhos e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos, até ficar transparente. Se não conseguir cortar tão fininho, haverá necessidade de mais tempo. No meu caso, o cortador tirou fatias finíssimas e 3 minutos foram suficientes.
Obs.: O bicarbonato serve para deixar o mamão verdinho. Conforme pesquisei, deixam-se as fatias de molho por 24 horas para tirar o amargor.

http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com

Bananinha Cristalizada

2010-06-05T14:41:00.000-07:00

Quem enviou esta receita foi a Zuleica, mas quem testou e amou foi a Bel.Todas do Grupo Recanto.

Ingredientes

1kg de banana madura sem casca
1/2kg de açúcar cristal
1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Corte as bananas em rodelas e bata no liqüidificador com 1 xícara (chá) do açúcar cristal e o corante
Despeje em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela
Cozinhe por 10 minutos e desligue
Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm forrada com filme plástico e alise com uma espátula
Deixe descansar por 6 horas
Desenforme, retire o plástico e corte em pedaços de 1,5cm x 4cm com uma faca úmida (limpe quando necessário para não grudar)
Passe as barrinhas por açúcar cristal e coloque sobre uma folha de papel-manteiga
Deixe descansar por 2 horas para secar
Embrulhe em papel celofane ou guarde em recipiente fechado

Informações Adicionais

Tempo1h30 (+8h de descanso) Rendimento 40 Unidade
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Massa
	Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve.