Ingredientes:
1 lata grande de ameixa em calda
1 1/2 lata de leite condensado
1/4 de xícara de suco de limão coado
1 colher (sopa) de rum ou licor de pêssego, laranja ou apricot
20 biscoitos champanhe
Preparo:
- Escorra as frutas em calda e reserve a calda.
- Reserve também 2 metades de pêssego e umas 4 ameixas para decorar.
- Pique o restante das frutas.
- Na batedeira, bata o leite condensado e o suco de limão até que fique um creme espesso.
- Forre uma fôrma de bolo inglês de 28 X 11 cm com filme plástico (molhe um pouco a fôrma para que o plástico grude melhor).
- Com as frutas reservadas faça uma decoração.
- Colocando no fundo da fôrma.
- Cubra com a metade do creme de limão.
- Faça uma camada com metade dos pêssegos e com a metade das ameixas.
- Misture as 2 caldas reservadas e acrescente o rum ou o licor.
- Molhe ligeiramente os biscoitos nesta calda.
- Faça uma camada de biscoitos champanhe.
- Cubra com o restante do creme de limão.
- Repita uma camada com a outra metade das frutas.
- Termine com as biscoitos.
- Cubra com filme plástico, aperte um pouco com as mãos para que fique mais homogêneo.
- Leve a geladeira, coloque um peso em cima e deixe por 6 horas.
- Em seguida, retire o peso e leve ao freezer.
- Para servir, retire do freezer e colocar na geladeira por 10 minutos, pois deve ter a consistência de sorvete.
- Desenforme, retire o plástico e decore a gosto.
- Rende 15 porções com 311 calorias cada.
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