Casadinhos de Maracujá e de Limão

xícara medidora 240ml

Ingredientes:

Massa

• 200 g de manteiga sem sal
• 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 ovos batidos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar, junte a baunilha, os ovos ligeiramente batidos, o sal, o amido de milho e farinha de trigo até obter uma massa bem macia e lisa. (não precisa sovar). Abra com rolo e recorte com cortadores de biscoito. Usei um redondinho (2 cm diâmetro) e um quadradinho (2 cm lado).

Asse em forno médio até dourar levemente, não precisa untar a assadeira. Deixe esfriar e retire das assadeiras.

Recheio de Maracujá
Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1/3 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de suco de maracujá (de garrafa) ou bata no liquidificador ou mixer a polpa de 2 maracujás e coe (sem água)
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no suco

Preparação:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo numa panela até engrossar.
Espere esfriar para rechear.
Irá sobrar um pouco do recheio se fizer os dois sabores de recheio.

Blog Mangia che te fa Bene

BRIGADEIROS

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de pistache dessalgado
7 gotas de corante verde-limão

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado e a margarina numa panela funda. Leve ao fogo (médio) e mexa com uma colher de pau sem parar até engrossar. Deixe no fogo até conseguir ver o fundo da panela, quando estiver mexendo. Coloque o pistache e o corante por último. Desligue, espere esfriar e sirva.

Rendimento: 15 porções
Receita do Jordão Bar

 Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da Brigaderia

 Brigadeiro de Capuccino

Ingredientes:
1 lata de de leite condensado cozido durante 15 minutos na panela de pressão (comece a contar o tempo assim que ela "apitar")
1 colher de sobremesa de café solúvel
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
3 gemas

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas. Decore a gosto.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da padaria Benjamin Abrahão

Soufle de laranja -servido na casca.

6 laranjas

6 colheres (chá) de farinha maizena

3 colheres (sopa) de açúcar

30 gramas de manteiga

4 ovos

Começo por lavar as laranjas. A seguir corto a parte superior (tipo uma tampa).

Limpo o interior e aproveito todo o sumo.

Derreto a manteiga. 

Misturo a farinha com o  açúcar e o sumo de laranja e junto à manteiga  derretida, mexendo muito bem no fogo até engrossar. A seguir junto as gemas de ovo, uma a uma, e retiro do fogo. Deixo esfriar.

Bato as claras em neve e misturo delicadamente para que o creme fique bem fofo.

Encho depois as laranjas com este creme delicioso e levo ao forno, pré aquecido + ou - a 200ºC, durante 15 minutos. 

Sirvo a seguir. 

DOCE DE BANANA NA PANELA PRESSÃO

Meninas, nem imaginei que divino este doce,nunca comi nada igual. NAO VAI AGUAAAAAA

Receita:

10 bananas nanicas maduras picadas
02 colheres de açucar
02 colheres de achocolatado
Mexer tudo e colocar na pressão, quando começar o barulho da pressão contar 10 min e desligar.
Fiz a noite e abri a panela no dia seguinte.
Ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Pettit Larousse du chocolat

(biscoito)
100g de chocolate negro (70% cacau)
100g de manteiga amolecida
4 Ovos separados
40g de açúcar amarelo
50g de farinha

(xarope)7 cl de água
75g de açúcar branco granulado fino
10g de cacau amargo em pó

(creme)
100g de chocolate meio amargo (54%)
30 cl de água
5 Gemas
4 cl de água
45g de açúcar branco granulado fino

(chantilly)
100g de chocolate negro
20 cl de natas
20g de açúcar em pó

Fiz assim:
(biscoito)
Prepare um tabuleiro forrando-o com papel vegetal e untando-o com manteiga.
Pré aqueça o forno a 180º.
Pique o chocolate e funda-o em banho-maria, retire e junte a manteiga e as gemas, mexa e reserve.
Bata as claras em castelo até estarem firmes e incorpore-as delicadamente no creme de chocolate. Junte a farinha e envolva.
Coloque a massa no tabuleiro, (deve ficar com 1 cm de altura), e leve ao forno durante 12 minutos.

(xarope)
Leve ao lume a água com o açúcar até entrar em ebulição. Junte o cacau e misture bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

(creme)
Pique o chocolate e fundo-o em banho-maria. Reserve.
Bata as natas até ficarem firmes. Reserve.
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver 2 minutos.
Bata as gemas, e quando começarem a aclarar verta-lhes o xarope em fio batendo sempre até que fiquem fofas. Usando uma espátula incorpore no creme de gemas as natas e o chocolate fundido.

(chantilly)Pique o chocolate e funda-o em banho-maria.
Bata as natas com o açúcar até ficarem fofas.
Envolva as duas misturas, deite num saco de pasteleiro de bico largo e reserve no frigorífico.

Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente.
Corte o biscoito de chocolate em duas tiras, uma delas a caber na forma e a outra a formar uma tampa e que será a base do tronco.
Pincele as duas partes do biscoito com o xarope.
Cubra o fundo da forma com metade do creme de chocolate, por cima coloque uma tira de biscoito, pincele com mais um pouco de xarope e cubra com o restante creme, coloque a outra tira de biscoito por cima e pincele com o restante xarope.
Guarde no congelador até gelar.
Retire um pouco antes de servir, desenforme para o prato de serviço e decore com o chantilly de chocolate. Para cortar passe uma faca por água quente.

 

Confeccionado e fotografado por Marizé

Doce mamão verde

Doce de mamão verde:
400 g de mamão verde
200 g de açúcar cristalizado
2 xícaras de água
3 cravos
1 pedaço de canela em pau
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Risque o mamão com a ponta de uma faca. Deixe escorrer o "leite" por 2 horas. Lave bem, descasque, corte ao meio e retire as sementes.
Com um cortador apropriado, tipo mandoline ou similar, corte fatias bem finas. Deixe de molho em bastante água por 24 horas, trocando a água algumas vezes (troquei 4). Escorra e reserve.
Numa panela, ponha bastante água e leve ao fogo até ferver. Acrescente o bicarbonato e as fatias de mamão. Cozinhe por 1 minuto, não mais, apenas para amolecer o suficiente para permitir que sejam enroladas. Escorra, enrole e reserve.
Nota: Deixei aproximadamente 3 minutos e acabou passando do ponto, já que eram bem finas. Consequentemente, não pude aproveitar tudo como rolinhos.
Leve ao fogo o açúcar, a água e as especiarias. Deixe ferver até dissolver o açúcar. Acrescente os rolinhos e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos, até ficar transparente. Se não conseguir cortar tão fininho, haverá necessidade de mais tempo. No meu caso, o cortador tirou fatias finíssimas e 3 minutos foram suficientes.
Obs.: O bicarbonato serve para deixar o mamão verdinho. Conforme pesquisei, deixam-se as fatias de molho por 24 horas para tirar o amargor. 

http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com  

Bananinha Cristalizada

Quem enviou esta receita foi a Zuleica, mas quem testou e amou foi a Bel.Todas do Grupo Recanto.

Ingredientes

• 1kg de banana madura sem casca
• 1/2kg de açúcar cristal
• 1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

1. Corte as bananas em rodelas e bata no liqüidificador com 1 xícara (chá) do açúcar cristal e o corante
2. Despeje em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela
3. Cozinhe por 10 minutos e desligue
4. Despeje em uma assadeira de 25cm x 35cm forrada com filme plástico e alise com uma espátula
5. Deixe descansar por 6 horas
6. Desenforme, retire o plástico e corte em pedaços de 1,5cm x 4cm com uma faca úmida (limpe quando necessário para não grudar)
7. Passe as barrinhas por açúcar cristal e coloque sobre uma folha de papel-manteiga
8. Deixe descansar por 2 horas para secar
9. Embrulhe em papel celofane ou guarde em recipiente fechado

Informações Adicionais

Tempo1h30 (+8h de descanso) Rendimento 40 Unidade
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Broa de milho da Mary

 

 

BROA DE MILHO

INGREDIENTES:

2 1/3 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO , 2 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE FUBÁ, 1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ACÚCAR CRISTAL, 1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO, 150G DE MARGARINA BECEL, 1 OVO, 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE E ERVA DOCE A GOSTO.

MODO DE FAZER:

MISTURE O ACÚCAR E MARGARINA NA BATEDEIRA EM 1° VELOCIDADE.

JUNTE O OVO, BATA E AOS POUCOS VÁ ACRESCENTANDO OS INGREDIENTES SECOS.

JUNTE O LEITE TÉ FORMAR UMA MISTURA HOMOGÊNEA.

MODELE BOLINHOS COM AS MÃOS UNTADAS E ENFARINHADAS COM FUBÁ E COLOQUE NUMA FORMA UNTADA.

PASSE GEMA POR CIMA E ASSE NO FORNO PRÉ- AQUECIDO EM 180° POR + OU - 20 MINUTOS OU ATÉ DOURAREM.

RENDE 9 BROAS

Nhá-Benta

Para o Marshmellow:
03 claras em neve
230 grs da karo0
1 xícara de chá de açúcar
3/4 de xícara de chá de água
Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela junte a água o açúcar e o karo , leve ao fogo alto até obter uma calda em ponto de fio médio. Com a batadeira ligada na potência máxima vá colocando a calda em fio bem fininho e bata bastante , até esfriar bem.

Para a Casquinha de chocolate:
chocolate meio amargo ou ao leite ou misturado
Para saber como fazer a temperagem e casquinha clique aqui

Faça a casquinha no molde de trufa e leve para gelar por 10 minutos.
Preencha com o marshmellow , cubra com chocolate e leve para gelar de novo.
Desenforme e mantenha na geladeira.