Pé-de-moleque de leite condensado

Este doce que pode e deve ser aproveitado em todas as ocasiões
por ser muito gostoso, barato e fácil de fazer

Ingedientes

Amendoim	Açúcar	Leite Condensado

• ½ kg de amendoim cru e com casca
• 2 xíc. de açúcar
• 1 lata de leite condensado

Modo de fazer

etapa 1 (veja vídeo)	etapa 2 (veja vídeo)	etapa 3 (veja vídeo)

• Etapa 1: Coloque numa panela o amendoim e o açúcar. Misturar até torrar o amendoim. Tudo deve ser preparado em fogo brando, para não queimar o açúcar.
  
• Etapa 2: Mexa até a mistura ficar em ponto de caramelo (calda de pudim).
  
• Etapa 3: Depois de caramelizado, acrescente lentamente o leite condensado, com o fogo aceso, durante três minutos.

etapa 4 (veja o vídeo)	etapa 5 (veja o vídeo)	etapa 6

• Etapa 4: Retire do fogo e bata bem, por mais três minutos.
  
• Etapa 5: Despeje em uma tábua ou pedra untada com margarina e deixe esfriar.
  
• Etapa 6: Depois, é só cortar em pedacinhos.

COCADA COCO VERDE

Ingredientes
2 (duas) xícaras de chá de água de coco
1 (um) quilo de açúcar cristal
dois cocos verdes ralados
cravo da Índia
Modo de fazer
Numa panela de fundo grosso, coloque a água de coco, o açúcar, os cravos e mexa um pouco. Leve ao fogo e deixe ferver. Adicione o coco ralado e cozinhe em fogo alto, por aproximadamente, 20 minutos, mexendo de vez em quando. O ponto será atingido quando a mistura ficar cremosa.

QUINDIM

Ingredientes
500GRS DE AÇÚCAR REFINADO
5 OVOS INTEIROS
E GEMAS
100 GRS DE MANTEIGA DERRETIDA
100 GRS DE COCO RALADO
100 GRS DE QUEIJO RALADO
MODO DE FAZER
MISTURE TUDO E PONHA PARA ASSAR EM BANHO MARIA, EM FORMA UNTADA COM MANTEIGA E POLVILHADA COM AÇÚCAR PÓ APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS
Fonte: www.brasilblogs.com.br/fotos/reservar

Quadradinho de Amendoim

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e ligeiramente picado
Modo de fazer
Leve ao fogo baixo, o leite condensado, o chocolate meio amargo, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo. Bata com a colher de pau, até a massa ficar opaca. Despeje no mármore untado, passe o rolo também untado, deixando a massa na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadradinhos ou losangos.
Fonte: www.brasilblogs.com.br/fotos/reservar

Pão de Rapadura

Enviado por: Luciana Lima (lucianalima@jfservice.com.br) (Esta receita já foi visualizada 3113 vez(es)) Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes:
Massa: 1 lata de leite condensado meia lata de óleo 4 ovos 30g de fermento para pão 1 kg de farinha de trigo Recheio: meio quilo de rapadura ralada 1 a 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida da lata de água, o óleo, os ovos e o fermento. Despeje numa tijela e vá juntando, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea. Pouvilhe uma superfície lisa com farinha e trigo e abra a massa com o rolo, dando-lhe um formato retangular. Espalhe a rapadura e a canela e enrole. (se quiser fazer pãezinhos, corte a massa em pequenos retângulos, depois recheie e enrole separadamente.) Passe para uma assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer. Faça alguns cortes na superfície do pão e leve ao forno moderado, previamente aquecido. Asse por aproximadamente 25 minutos. Tire do forno e pincele, ainda bem quente, com a cobertura escolhida. Sugestões de cobertura: - 1 xícara de leite misturado com 1 xícara de açúcar - Açúcar e canela - Açúcar cristal

Bolo de Macaxeira

Ingredientes: 3 ovos inteiros, 600 gramas de macaxeira ralada, 1 garrafa pequena de leite de coco, 1 xícara de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de margarina

Modo de fazer:
Bate-se os ovos mal batidos, mistura-se tudo e põe-se em forma untada (sem farinha de trigo). Use forno na temperatura média. Verificar o ponto com um palito de dente, que deve sair limpo quando está no ponto. Desenforme quando estiver completamente frio.

PÉ DE MOLEQUE DE GELADEIRA

PÉ DE MOLEQUE DE GELADEIRA

1 lata de leite condensado
400g de amendoim torrado
300g de biscoitos maizena
2 colheres de chocolate
1 colher de açúcar

MODO DE FAZER: Passar na máquina o biscoito e o amendoim, misturar o resto, untar o tabuleiro, espalhar amassando bem, levar à geladeira.

Pão de alho

Vamos preparar esse pão para o lanche da tarde?

Ingredientes: 200g de manteiga amolecida - 4 dentes de alho amassados - 3 colheres de (sopa)
salsa picada - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 pão de sal (aqui chamamos vara de
sal)ou tipo italiano.

Preparo: numa tigela, coloque a manteiga, o alho, a salsa e o queijo ralado e bata com uma colher de pau até obter uma pasta grossa. Com uma faca de serra, faça cortes no pão, como se fosse fatiar mas sem chegar até o fim para não separar as fatias e manter a forma do pão. Com uma
espátula pequena, passe a manteiga de alho no miolo das fatias. Tome cuidado para não desmanchar o pão. Embrulhe o pão com uma folha de papel alumínio dobrada ao meio. Enrole as pontas do papel como se estivesse embrulhando uma bala. Leve ao forno médio por 20 minutos.
Sirva quente. Dica: você pode preparar o pão de alho com três dias de antecedência e guardar na
geladeira embrulhado com papel alumínio. Bom Apetite!!

Cocada Mole Com Leite Condensado

Igredientes:

1 kg de coco fresco ralado

8 gemas

2 latas de leite condensado

1 colher (sopa) de essência de baunilha

500g de açúcar

cravo e canela em pau a gosto

Como fazer: passe as gemas por uma peneira. Misture-as com o leite condensado, o coco ralado

e a açúcar. Adicione o cravo e a canela. Leve ao fogo baixo até ferver. Acrescente a essência de baunilha. Deixe esfriar e sirva em taças individuais. Rende 12 porções.

Doce de Leite Talhadinho

Esse doce é uma das paixões do meu marido, aprendi muito antes de casar. Foi tirada de um
antigo livro de receitas. É sempre bom ter uma compoteira com ele na geladeira, para aquelas
visitinhas inesperadas, se a galera de casa deixar...

Ingredientes: 1 litro de leite (uso desnatado para a receita ficar mais leve) - 3 ovos - 2 xícaras
(cheias) de acúcar cristal - cravo e canela em pau a gosto - algumas gotinhas de limão - 1 colher
(chá) de baunilha

Preparo: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e metade do leite. Numa panela alta e larga coloque a mistura do liquidificador, o restante do leite e a baunilha. Misture tudo com uma colher de pau e leve ao fogo. Quando começar a ferver, pingue algumas gotas de limão para talhar o doce. Abaixe o fogo e deixe cozinhando. De vez em quando, mexa com a colher de pau, formando um "xis" , com cuidado para não desfazer os grumos totalmente. Quando estiver com pouca calda e o fundo da panela aparecendo, está no ponto. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira ou potes de conserva esterelizados. Eu usei ovos de quintal (que minha querida sogra me traz do seu sítio), por isso o doce está tão amarelinho. No caso de ovos de granja, ele fica mais
claro. Como o clima aqui é sempre mais quente, conservo ele na geladeira.
Beijinhos e uma boa tarde para voçês!

Canjica Light

Ingredientes

250 g de milho para canjica
3/4 xícara (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante granular
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
2 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo 12 horas.

2. Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.

3. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte cerca de 30 minutos.

4. Depois, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado, abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.

5. Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

6. Retire do fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria. Se preferir servir gelada, leve a canjica à geladeira por cerca de 2 horas.

Bolo de Bagaço de Milho

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de bagaço de milho
3 ovos
Queijo de minas cortado em pequenos pedaços

Preparo:

• Separe as claras das gemas
• Bata as claras em neve e reserve.
• Misture bem a manteiga, o açúcar refinado e as gemas.
• Acrescente a farinha, o leite e o bagaço de milho.
• Junte as claras em neve e mexa delicadamente.
• Despeje em forma untada.
• Antes de levar ao forno, enfiar na massa os pedacinhos de queijo.
• Assar em forno pré aquecido.
  

4 tipos de quentão

 Quentão sem alcool

 

 

1 litro de pinga 4 limões cortados em rodelas 1 1/2 xícara de água 4 cravos-da-índia 50 g de gengibre em pedaços paus de canela a gosto açúcar a gosto

2 - Quentão de aguardente 

 

4 xícaras de aguardente 3 limões cortados em rodelas finas 3 laranjas cortadas em rodelas 2 xícaras de suco de laranja 2 cravos 4 pedaços de gengibre 4 pauzinhos de canela 1 xícara de açúcar

3 - Quentão de vinho 

 

1 garrafa de vinho tinto 6 xícaras de água 12 cravos 6 pauzinhos de canela 1 pedaço de gengibre 2 limões cortados em rodelas finas 1/2 xícara de açúcar

4 -  Quentão mineiro

 

5 litros de boa aguardente 2 litros de água 5 xícaras de açúcar (1 quilo) 4 colheres de suco de limão Casca picada de 2 limões galegos (casca fina) 1 colher de gengibre ralado 3 ou 4 paus de canela

Cocada de maracujá

Cocada de maracujá

Ingredientes:
- 1 kg de coco ralado fresco - 2 copos (tipo americano) de polpa de maracujá (4 maracujás) - 4 copos (tipo americano) de água - 1,400 kg de açúcar

Modo de Preparo:
No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pela peneira. Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com a água e o açúcar. Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para não grudar, até soltar do fundo da panela. Despeje sobre uma pedra de mármore e deixe esfriar. Corte as cocadas.

Pé de Moleque com Açúcar Mascavo

Ingredientes:
2 3/4 xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele
3 1/4 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de água
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
Manteiga para untar

Preparo:

• Junte o açúcar, a água e o gengibre em uma panela grande e leve ao fogo alto.
• Cozinhe mexendo com colher de pau até derreter o açúcar (cerca de 3 minutos).
• Pare de mexer e deixe no fogo até formar uma calada em ponto de fio fraco
  (cerca de 7 minutos). Veja Ponto de Calda em FACILITANDO-Técnicas).
• Unte uma superfície lisa e reserve.
• Junte o amendoim de uma só vez e misture.
• Espalhe na superfície untada formando um retângulo de 20 x 25 cm.
• Corte depois de frio em quadrados de uns 5 cm.

Bolinho de mandioca queijo e ervas

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada e picada

3 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 ovos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

200 g de mussarela moída

2 colheres (sopa) de sálvia picada

2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado

óleo para fritura

sal

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer. Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela. Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve. Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve. Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras. Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem. Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura. Sirva os bolinhos com salada verde. Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.

Paçoca caseira

1 Kg de amendoim torrado , sem casca e sem pele

2 xícaras( chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

1 colher( cafá) de sal

Misture todos os ingredientes e passe-os , aos poucos, no liquidificador até que se tornem um pó fino.Coloque a mistura em forminhas para moldar, canudos de papel ou trouxinhas de tecido.

Até mais......

Bolinha de Pipoca e Amendoim

Ingredientes:
1/2 xícara de karo
1/4 de xícara de açúcar refinado
3/4 de xícara de pasta de amendoim
8 xícaras de pipoca já estourada

Preparo:

• 
  

Numa panela, misture o karo e o açúcar refinado.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a misture levante fervura e o açúcar esteja completamente dissolvido.

Retire do fogo.

Junte a pasta de amendoim e mexa bem.

Imediatamente despeje sobre a pipoca numa vasilha grande.

Mexa até que toda a pipoca esteja coberta.

Unte as mãos com manteiga ou margarina e forme bolinhas do tamanho desejado.

Pastel junino

Ingredientes
1 pacote de massa quadrada de pastel
1/2 xícara (chá) de requeijão
1 batata-doce cozida e espremida
Sal a gosto
6 salsichas em rodelas
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Reserve a massa. Em uma tigela, misture bem o requeijão com a batata-doce e o sal. Coloque os quadrados de massa de pastel sobre uma superfície, distribua as rodelas de salsicha e o creme de requeijão com batata-doce. Dobre as massas ao meio e aperte bem as bordas com o auxílio de um garfo. Frite em os pastéis aos poucos em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva em seguida

Coquinho Queimado

Ingredientes 2 xícaras de açúcar 1/2 xícara de água 4 xícaras de coco, sem casca, *cortado em cubinhos de 1 cm - *(1 coco de 550 g sem casca)

Preparo Primeiro fure o coco e retire toda a água. Quebre-o com um martelo e retire a polpa com a ajuda de uma faca pequena. Corte o coco em quadradinhos e reserve. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado. Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar. Rendimento: 4 xícaras - 1.169 calorias por xícara

Quentão com Abacaxi e Laranja

Ingredientes 1 litro de pinga 1/2 litro de água 1 ½ xícara (chá) de açúcar 2 pedaços de canela em cavaco 4 unidades de cravo 1 pedaço pequeno de gengibre *em rodelas 1 laranja ou limão com *casca partidos ao meio Suco de 2 laranjas Abacaxi em cubos

Preparo Coloque o açúcar em uma panela junto com o cravo, a canela e o gengibre. Aqueça e vá mexendo até deixar a mistura ficar com cor de caramelo claro. Acrescente a laranja ou limão partidos, mexa um pouco e coloque a água e a pinga. Deixe ferver por mais ou menos 30 minutos. Por último, coloque o abacaxi e deixer ferver mais uns cinco minutos. Coe para servir. Dica: Você também pode cortar o limão e a laranja em rodelas ao invés de cortá-los ao meio. E, se achar mais gostoso, sirva a bebida sem coar

Pinhão com chocolate

Rende 6 porções

Ingredientes:

• 300 g de pinhão
• 200 g de chocolate ao leite

Acessório:

• Papel-manteiga

Modo de fazer:

Lave bem o pinhão e corte as pontas. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos após a panela começar a chiar ou até ficarem bem macios. Descasque os pinhões e reserve. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e banhe os pinhões. Ponha-os para secar sobre papel-manteiga. Decore com folhas de hortelã e sirva.

Sarrabulho

Ingredientes:

• 500 Gramas de lombo de porco
• 300 Gramas de sangue de porco cozido
• 150 Gramas de fígado de porco
• 125 Gramas de unto de porco (banha por derreter)
• 400 Gramas de pão de trigo
• 1 Dente de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Ramo de salsa
• 2 Litros de água
• 1 Colher de sopa de vinho tinto
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)
• Colorau (q.b.)
• Cominhos (q.b.)

Confecção:

Coloque ao lume num tacho os 2 litros de água, juntamente com meia folha de louro, o dente de alho, a salsa, o sal e uma pitada de colorau.
Corte o pão em fatias e coloque-o dentro de um tacho e disponha por cima o sangue bem espremido e esfarelado.
Regue com a água a ferver, anteriormente aromatizada, e abafe o tacho.
Entretanto corte para outro tacho o unto em bocadinhos e leve a derreter em lume brando até obter torresmos.
Retire os torresmos de banha e fique só com a gordura derretida.
Introduza dentro do mesmo tacho a carne e o fígado, previamente cortados em bocadinhos.
Tempere com sal, pimenta, cominhos, meia folha de louro e uma colher de sopa de vinho tinto.
Deixe cozer até a carne e o fígado ficarem bem cozidos e aromáticos.
Junte o pão e, sobre o lume, mexa tudo até o pão ficar macio e a mistura homogénea, mas não seca.
Sirva numa terrina, acompanhado com azeitonas.

Caldo Verde- português

Ingredientes:

• 750 Gramas de batatas de polpa branca
• 250 Gramas de couve galega cortada em caldo-verde
• 1 Cebola
• 5 Colheres de sopa de azeite
• Sal (q.b.)

Confecção:

Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal. Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batatas descascadas previamente.
Deixam-se cozer as batatas.
Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, introduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.
Deixa-se cozer.
Na altura de servir, junta-se o restante azeite.
Nota: Nesta zona o caldo verde é servido em malgas e acompanhado com broa de milho, que cada um esfarela para o seu próprio caldo.
Também pode adicionar rodelas de chouriço de carne e um pouco de azeite cru.

Sopa Serrana

Ingredientes:

• 6 Folhas de couve galega (franzida)
• 1 Molho de nabiças
• 1 Fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 125 Gramas de farinha de milho
• Pimenta (q.b.)
• Sal (q.b.)

Confecção:

Cortam-se as couves e as nabiças à mão.
Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos (no caso de existirem).
Desfia-se a carne e junta-se a couve, as nabiças e o azeite.
À parte, desfaz-se a farinha de milho com um pouco de água fria, que se junta ao caldo, quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
Serve-se quente numa terrina.

Febras na Brasa

Ingredientes:

• carne de porco (de preferência do chachaço) - q.b ;
• alho - 2 ou 3 dentes ;
• sal grosso - q.b.

Confecção:

Corte a carne em bifes da grossura de um dedo ou mais. Esmague o alho com o sal, servindo-se de um pilão. Tempere a carne com a massa obtida, durante um minuto ou dois. Limpe-a de sal e asse-a na grelha, sem deixar passar muito nem atear as brasas. Sirva quente e acompanhe com grelos ou batatas cozidas com pele.

Tigelada - II

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1 litro de leite ;
• 8 ovos inteiros ;
• 350 g de açúcar ;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo ;
• 2 colheres de chá de canela

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com a canela. Dissolve-se a farinha num pouco de leite frio, junta-se o restante e em seguida adiciona-se aos ovos juntamente com o açúcar. Mexe-se muito bem.
Tem-se já no forno bem quente um tacho de barro vidrado, que deverá estar muito quente. Deita-se o preparado dentro deste tacho e deixa-se a tigelada cozer durante cerca de uma hora. Verifica-se a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair seco.

Belhós de Abóbora (Belhoses)

Belhós de Abóbora (Belhoses)

Confecção:

Descasca-se e corta-se a abóbora aos quartos. Coze-se em pouca água (um copo). Depois de cozida, escorre-se o máximo de água (pode pôr-se dentro de um saco de pano, passador ou peneira), num alguidar e mexe-se para arrefecer apertando com a colher de pau para ajudar a largar o resto da água. Põe-se-lhe umas pedrinhas de sal e mexe-se bem, para desfazer a abóbora. Deixa-se arrefecer completamente.
Junta-se-lhe então farinha de trigo, aos poucos e sempre a mexer, de preferência com as mãos e a bater a massa. Acrescenta-se-lhe ovos inteiros, um cálice de aguardente e continua-se a mexer.
A massa deve ficar de modo a moldarem-se umas bolas, (com a ajuda de duas colheres) que se possam fritar em óleo ou azeite bem quente.
Polvilham-se com açúcar e canela.

Nota: Pode-se fazer do mesmo modo mas, juntar um pouco de fermento do padeiro, desfeito num pouquinho de água morna, antes de acrescentar a farinha. Deixa-se levedar.

Farturas :

Receita:

Receita para 4 a 8 pessoas
Ingredientes:
1 tigela grande de farinha de trigo
1 colher de chá cheia de fermento em pó
1 colher de chá cheia de sal fino
azeite fino para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Peneire em conjunto a farinha, o fermento e o sal para dentro de uma tigela grande. Aos poucos, adicione água e vá batendo até a mistura ficar lisa, maleável mas espessa. Tape com uma pano para a superfície não secar e deixe levedar durante 20 minutos. Deite a massa numa seringa forte, própria para este tipo de fritos. Leve ao lume uma frigideira fina, com bastante azeite. Aqueça bem e deite a massa da seringa no azeite, movendo esta em volta da frigideira. Vire do outro lado com dois garfos fortes e acabe de fritar. Retire e escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Com uma tesoura, corte em pedaços. Sirva as farturas quentes, polvilhadas com açúcar misturado com canela.

Receita:

Receita para 4 a 8 pessoas
Ingredientes:
1 tigela grande de farinha de trigo
1 colher de chá cheia de fermento em pó
1 colher de chá cheia de sal fino
azeite fino para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Peneire em conjunto a farinha, o fermento e o sal para dentro de uma tigela grande. Aos poucos, adicione água e vá batendo até a mistura ficar lisa, maleável mas espessa. Tape com uma pano para a superfície não secar e deixe levedar durante 20 minutos. Deite a massa numa seringa forte, própria para este tipo de fritos. Leve ao lume uma frigideira fina, com bastante azeite. Aqueça bem e deite a massa da seringa no azeite, movendo esta em volta da frigideira. Vire do outro lado com dois garfos fortes e acabe de fritar. Retire e escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Com uma tesoura, corte em pedaços. Sirva as farturas quentes, polvilhadas com açúcar misturado com canela.

Cocada Rápida

Cocada Rápida

Ingredientes

• • 1 xícara (chá) de açúcar
• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • 1½ xícara (chá) de coco ralado
• • 1 caixinha (395 g) de leite condensado

Preparo da Receita

Coloque em uma panela grossa todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo alto. Assim que encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até ficar um creme bem consistente. Retire do fogo e bata, com o auxílio de uma colher, por 2 minutos, ou até começar a açucarar.

Despeje rapidamente em uma superfície de mármore ou assadeira untada e corte, ainda quente, em pedaços pequenos. Deixe esfriar e sirva. Para deixar a cocada em ponto mais mole, adicione 1 colher (chá) de manteiga após retirar o creme do fogo. Neste caso, sirva na colher. Se preferir, prepare uma cocada escura: toste o coco no forno ou na frigideira, mexendo sempre, mas não deixe passar do ponto porque o coco pode ficar amargo.

ARROZ DOCE CAIPIRA

ARROZ DOCE CAIPIRA

Ingredientes

• • raspas de limão para polvilhar a gosto
• • canela em pó para polvilhar a gosto
• • 1 pacote (100 g) de coco seco ralado
• • 1 pedaço de canela em pau
• • casca de 1 limão
• • 2½ litros de leite
• • ½ litro de água
• • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• Caramelo :
• • ½ kg de açúcar

Preparo da Receita

Pré-cozinhe 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido em ½ litro de água com a casca de 1 limão e a canela em pau (cerca de 10 min, em fogo médio). Aos poucos, acrescente 2 ½ litros de leite, mexendo, de vez em quando, por 1h30min em fogo médio.

Para o caramelo: Derreta ½ kg de açúcar em fogo médio por mais ou menos 10 min ou até obter a cor de caramelo. Misture o caramelo no arroz, adicione 1 pacote de coco seco ralado (100g), polvilhe canela em pó e raspas de limão

Queijadinha-eu que fiz

Meninas
Fiz agora a tarde esta deliciaaaaaaaaaaaaaaaa
Podem fazer,tudo no liquidificador.

Queijadinha de forno

1 pacote de 100 grs de coco
1 pacote de 100 grs de queijo ralado
4 ovos inteiros
2 colheres sopa de manteiga
2 copos de farinha trigo
2 copos de açucar
1/2 litro leite
1 colher sobremes fermento
Bata tudo no liquidificador e asse forno médio.

Arroz Piamonteze

Arroz a Piamontese
2 xícaras (chá) de arroz cozido - usei 3 xícaras
1 unidade de cebola picada - usei 1/2 cebola grande
quanto baste de cogumelo em fatias
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de creme de leite - usei 1 caixinha de 200 g
1/2 xícara (chá) de parmesão - usei 3 colheres (de sopa bem cheias) de mussarela ralada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Derreta a manteiga, junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Regue o vinho e deixe reduzir quase completamente. Junte o arroz, o creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva. Polvilhei generosamente com parmesão ralado.

Torta de 3 mousses

Receita aqui

Mousse francesa da Inês

Receita aqui

Ovos da Inês

Aprenda a fazer delicias de Páscoa clicando aqui

Delícia de Peixe - da Selma

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de filé de peixe (pargo, piramutaba ou dourado)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
• Farinha de trigo (para empanar o peixe e engrossar o creme)
• 1 xícara de chá de caldo de peixe ou de legumes
• 2 xícaras de leite fervente
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média ralada em ralo grosso
• 1 lata de creme de leite
• 200 g de queijo mussarela fatiados
• 5 bananas cortadas na diagonal e fritas na manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• Pedacinhos de manteiga gelada para gratinar

MODO DE PREPARO:

1. Limpe os filés de peixe e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
   
2. Reserve pára tomar sabor.
   
3. Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
   
4. Junte cinco colheres de sopa de farinha de trigo e continue refogando por mais alguns minutos.
   
5. Apague o fogo e acrescente o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe mexendo bem a cada adição.
   
6. Tempere com sal e leve ao fogo novamente mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência.
   
7. Retire do fogo, junte o creme de leite, misturando tudo muito bem.
   
8. Empane os filés com farinha de trigo, frite-os e escorra em papel absorvente.
   
9. Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme distribua por cima os filés e a banana frita.
   
10. Vá alternando.
    
11. Cubra tudo com mussarela e finalize com o restante do creme.
    
12. Polvilhe com bastante queijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno até gratinar.

Picadinho da Drika

3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)

- 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- Meia xícara (chá) de vinho tinto seco

- 1/3 xícara (chá) de rum

- 1 lata de cerveja preta

- 1 lata de molho de tomate

- 1 tablete de caldo de carne esfarelado

- sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite)

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 colher (sopa) de margarina

- 100 g queijo parmesão ralado grosso

- sal a gosto

- 150 g queijo prato ralado grosso

- 150 g queijo cheddar ralado grosso

- 100 g de batata palha

Modo de Preparo

1- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure

1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2

dentes de alho picados e 1 folha de louro.

2- Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara

(chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate

e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Cozinhe até a carne

ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio). Tempere com sal,

orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

3º - Numa outra panela FORA DO FOGO misture 1 lata de creme de

leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2

colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 1

colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso e

sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até

engrossar (8 a 10 minutos).

4º - Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num

refratário retangular (22 cm X 34 cm). Por cima coloque o molho

(feito acima). Salpique 150 g queijo prato ralado grosso, 150 g

queijo cheddar ralado grosso e 100 g de batata palha. Leve ao

forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos.

Sanduiche de forno de frango

Ingredientes:-

· 2 cebolas picadas.
· 2 colheres (sopa) de manteiga.
· 1 peito de frango cozido e desfiado (aproximadamente 500g).
· 2 colheres (de sopa) de catchup.
· 200 ml de creme de leite.
· 5 colheres (de sopa) de farinha de trigo.
· 1 litro de leite.
· Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto.
· 200g de requeijão cremoso.
· 1 pacote de pão de fôrma sem casca (350g).
· Queijo mussarela a gosto cortado em fatias.
· 100g de queijo parmesão ralado. Refogue os ingredientes e monte o sanduíche.

Penne alla Carbonara

ngredientes:
500grs de spaghetti (de preferência grano duro) ou Penne ou Parafuso,
250grs de bacon fatiado
05 ovos
160grs aproximadamente de parmesão ralado
50ml de azeite de oliva extra virgem
sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora o suficiente

Modo de preparo:
Colocar água para ferver em uma spagheteira.
Enquanto isto, cortar as tiras de bacon em cubinhos.
Em uma frigideira tipo sotaise, colocar duas colheres de azeite extra virgem para aquecer e fritar o bacon lentamente, com a pimenta ralada na hora.
Em uma tigela de cerâmica, colocar os ovos inteiros, acrescentar um pouco de parmesão, duas colheres de azeite e bater até formar uma mistura homogênea.
Acrescentar mais um pouco de pimenta.
Nesta altura o bacon já deve estar no ponto.
Escorrer a massa e despejar na sotaise.
Lentamente colocar a mistura dos ovos, e misturar junto da massa, acrescendo mais parmesão. (Se for necessário, colocar um pouco da água onde foi cozida a massa).
Aquecer por dois minutinhos.
Forrar os pratos ou a tigela em que for servida a massa de parmesão e cobrir com o macarrão e adicionar mais parmesão.
Comer imediatamente.
Bom apetite.

Filé ao molho de cerveja preta

Filé ao molho de cerveja preta (Com chip´s de mandioquinha)
Arroz de pêra com parmesão

Para 4 pessoas

Para o filé:
800 grs de mignon (medalhão)
2 latas de cerveja preta
100 grs de farinha de trigo
100 grs de margarina ou manteiga
4 dentes de alho amassados
1 cebola bem picada
1 caixinha de creme de leite (UHT)
Sal e pimenta reino a gosto
Óleo para grelhar

Para o Chip´s
1 kg de mandioquinha
óleo para fritar
Sal a gosto

Para o arroz:
4 xícaras de arroz cozido
4 peras cortadas e cubos
100 grs de queijo parmesão ralado
100 grs de manteiga ou margarina
Salsa picada
Alecrim picado (fresco ou seco)
Sal e noz moscada a gosto
Sal a gosto
1 vidro de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Para o filé:
Temperar com sal e pimenta o filé (cortado em medalhões)
Aquecer a frigideira com um fio de óleo, grelhar todos e reservar, na mesma
frigideira coloque o alho a cebola e refoque, acrescente a manteiga a
farinha de trigo e deixar formar uma farofinha, acrescentar aos poucos a
cerveja em temperatura ambiente, deixar fervfogo baixo por 10 minutos e
finalizar com o crme de leite, acertar o sal, coloque no molho os filé já
grehados e deixe ferve por em média 5 minutos ou até o molho encorpar.

Para o chip´s
Descasque a mandioquinha corte bem fina em chip´s, lave a mandioquinha já
cortada, aqueça bem o oléo e frite.
Escorra em papel toalha coloque o sal.

Para o arroz
Derreta a manteiga, acrescente as pêras cortadas e e o lecrim deixe
refogar até as pêras mudarem de cor, coloque o arroz, acerte o sal,
finalize com requeijão e parmesão ralado, decore com salsa.

Delica de Maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina incolor em pó

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina em pó em 5 colheres de água no banho Maria.
Bata tudo no liquidificador.

Creme de Damasco:

Ingredientes:

500 g de damasco seco
suco de 2 laranjas

Modo de preparo:

Coloque o damasco e o suco de laranja no fogo até ficar macio.
Processe no multiprocessador.

Pão de ló (será usado par fazer o rocambole com o creme de damasco)

Ingredientes:

3 claras em neve
125 g de açúcar
3 gemas
80 g de farinha

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e "merengar" com aproximadamente 75 g de açúcar.
"Merengar" significa colocar o açúcar aos poucos sem parar de bater.
Separadamente bater as gemas com 50 g de açúcar até ficar fofo e claro.
Colocar duas colheres de clara em neve nas gemas batidas e misturar sem dó.
Colocar a farinha e misturar de baixo para cima.
Misturar o resto das claras delicadamente (para não perder a aeração).
Assar em fogo baixo (180 graus).

Bolo de fécula de batata:

Ingredientes:

6 ovos separados
2 xícaras de açúcar
100 g de fécula de batata
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de fermento royal
1 xícara de leite fervendo com uma colher de manteiga

Modo de preparo:

Bater as claras em neve.
Acrescentar as gemas uma a uma.
Acrescentar o açúcar e bater muito bem.
Farinha, fécula e fermento peneirados e misturados à massa.
Em seguida o leite com a manteiga.

MONTAGEM DA SOBREMESA:

Forrar a assadeira com plástico (isso é muito importante).
Fatiar o rocambole e arrumar as fatias no fundo e na lateral da forma.
Completar com mousse de maracujá.
Fechar a torta com o bolo.
Colocar para gelar por 6 horas (para gelar a gelatina).
Desenformar e pincelar com polpa de maracujá natural.

FEIJÃO BRANCO COM COSTELINHA E PAIO

Já sei é um pouco calórico nê? Mas não é todo dia e ninguém é de ferro.
Sair da linha de vez em quando faz parte. Esse feijão ficou simplesmente
divino.

Ingredientes:
250g de feijão branco
1 litro de água
2 folhas de louro
600g de costelinha de
porco já dessalgada
2 gomos de paio
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
salsinha e cebolinha a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o feijão para cozinhar com a
água e os demais ingredientes (menos o óleo, e o alho, que serão
usados para temperar). Deixe cozinhar por 45 minutos e reserve.
Coloque óleo em outra panela e acrescente o alho, deixe dourar bem.
Em seguida coloque o feijão e os salgados já cozidos, prove e acrescente
mais sal se necessário. Deixe apurar bem e sirva.

Bolinho Abobrinha da Neusa

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas médias raladas com casca no ralo grosso. Aperte-as bem com espremedor de batata para sair toda água dela.

1 cebola média ralada

2 ovos inteiros

1/2 xícara de cheiro verde picado

1 tomate picado sem semente

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó

sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, acerte o sal. Frite-os as colheradas em óleo quente. Deixe escorrer em papel toalha para ficar bem sequinho ao servir.

Panquecas de arroz com carne cremosa- da Neusa

A massa dessa panqueca leva arroz, fica super levinha...

Ingredientes:

Massa:

No liquidificador: 1 xícara de sobras de arroz cozido, 1 1/2 xícara de leite, 2 ovos, 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, sal a gosto. Bata bem até ficar uma mistura homogênea. Frite em uma frigideira anti-aderente, dourando dos dois lados. Reserve.

Recheio:

500g de carne moida temperada com manjericão seco, tomilho, sal. Refogar bem em 2 colheres (sopa) de azeite com alho. Adicione 2 colheres(sopa) de extrato de tomate. Polvilhe farinha de trigo até ficar sequinho, não precisa de muito, apenas o suficiente para não ficar líquido o recheio.

Cobertura:

500ml de molho de tomate temperado a sua escolha

Folhas de manjericão

Montagem:

Modele as panquecas com a carne, disponha em um pirex levemente untado. Cubra com o molho e manjericão. Leve ao forno para aquecer.

Rendimento: 15 panquecas

Pudim de mandioca com queijo e coco

ngredientes:

4 ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras (chá) de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a fôrma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio.

Bombocado de Mandioca

• 3 pires de mandioca ralada
• 2 pires de açúcar
• 1 pires de coco ralado
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Misturar tudo muito bem e levar ao forno em uma forma untada.

Pudim mandioca

Ingredientes

Calda

- 6 colher(es) ( sopa) de açúcar União
- 6 colher(es) (sopa) de água

Pudim

- 4 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de mandioca ralada(s)
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 50 gr de coco queimado ralado(s)

Modo de Preparo

CaldaColoque a água e o açúcar em uma fôrma refratária de anel. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, até obter uma calda. Espalhe a calda e aguarde a fôrma esfriar. Reserve. PudimBata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Adicione os
ingredientes restantes, exceto o côco queimado ralado, e misture até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Retire do microondas, tampe e aguarde 30 minutos. Desenforme e decore com o côco queimado ralado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Torta mandioca

A torta de mandioca é uma torta especial. A massa é feita com a própria mandioca e por isso a massa fica mais leve, delicada e saborosa. Para completar a perfeição de sabor com esta maravilhosa massa, coloque o recheio que mais agrade seus amigos ou familiares. Para ajudar você sugerimos alguns recheios, que certamente irão agradar a todos.

INGREDIENTES

Massa:

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 ovos
• queijo parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto

Sugestões de recheio

Sugerimos queijo mussarela ralado com presunto cortado em tiras, ou carne moída, ou ainda frango desfiado. Prepare o recheio escolhido com molho de tomate temperado com azeite, cebola, alho, pimenta vermelha picada, ervas e sal a gosto.
Modo de Preparo 1) Amasse 1 kg de mandioca cozida, ainda quente, e misture com os outros ingredientes até formar uma massa homogênea de textura mole. 2)Unte o refratário com margarina, e coloque metade da massa de mandioca 3) Recheie com o recheio de preferência 4) cubra com a outra metade da massa de mandioca e polvilhe queijo parmesão ralado 5)Leve ao forno por mais ou menos uns 20 minutos