Arroz Piamonteze

Arroz a Piamontese
2 xícaras (chá) de arroz cozido - usei 3 xícaras
1 unidade de cebola picada - usei 1/2 cebola grande
quanto baste de cogumelo em fatias
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de creme de leite - usei 1 caixinha de 200 g
1/2 xícara (chá) de parmesão - usei 3 colheres (de sopa bem cheias) de mussarela ralada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Derreta a manteiga, junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Regue o vinho e deixe reduzir quase completamente. Junte o arroz, o creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva. Polvilhei generosamente com parmesão ralado.