20 outubro 2009

Bolo de Banana Com Chocolate


- 1 xícara (chá) de óleo
- 5 ovos
- 7 bananas dágua

- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de castanha do Pará picada

- 200 g de chocolate branco derretido
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7
bananas dágua e bata bem. Reserve.

2 - Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3
xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1
colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e
100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido do
liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem
incorporados.

3- Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e
enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para
assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.

4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1
caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e
misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).

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19 outubro 2009

Pizza Marguerita de pão de forma


Receita de Pizza marguerita de pão

Ingredientes
10 tomates sem pele e sem casca picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 maço de manjericão fresco
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite
6 fatias de pão de fôrma sem casca
400g de queijo mussarela ralado
Azeite para untar

Modo de Preparo
Coloque os tomates em uma panela com a manteiga e 1 galho de manjericão e leve ao fogo médio. Deixe apurar por 25 minutos, tempere com sal e o açúcar. Em um refratário, unte com azeite, monte uma camada de pão, coloque o molho de tomate, folhas de manjericão fresco, a mussarela, folhas de manjericão novamente, regue um pouco de azeite e finalize com um pouco de sal. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.

18 outubro 2009

PÃO DE MANDIOCA

PÃO DE MANDIOCA

Por: Adriana

INGREDIENTES:
PÃO DE MANDIOCA
  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida (ou batata, ou mandioquinha)
  • 1 lata de cerveja branca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 tabletes de fermento biológico para pão
  • 1/2 kg de farinha de trigo (ou até dar ponto, mas sem ficar dura)
  • 1 xícara (chá) de copa processada ou fatiada ( ou salame italiano)


MODO DE PREPARO:

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, com exceção da farinha e misture. Coloque a farinha aos poucos e misture até ficar uma massa enxuta. Então sove muito bem com as mãos e deixe descansar por 15 minutos, coberta com um pano. Divida a massa em duas partes, modele os pães, coloque em uma assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 30 minutos ou até ficar bem dourado. Tire do forno e sirva.

16 outubro 2009

Rosquinha de Pinga




Ingredientes

Massa
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) de amoníaco
- 150ml de aguardente
- 3 ovos inteiros
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de Preparo


Sovar todos os ingredientes muito bem sovado. Fazer fazer os modelos
desejados de rosquinha. Levar para assar em forno aquecido à 180ºC por
aproximadamente 25 minutos

Tempo de preparo: 30 min. (aprox.)

14 outubro 2009

Fazendo o Pão de Cristo

Ingredientes:

1 parte do fermento natural em temperatura ambiente

10 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 130g)

1 xícara (chá) de óleo (250 ml que equivale a 220g)

1 colher (sopa) sal (aproximadamente 20g)

4 ovos inteiros

1,3 Kg de farinha de trigo (*)

1ª Etapa (07/05/07 as 10:15hs): Em uma bacia de plástico de +/- 12cm altura x 26cm diâmetro, coloque o fermento natural e acrescente o açúcar, o óleo, o sal e os ovos. Misture bem até dissolver completamente os ovos. Adicione a farinha aos poucos e vá sovando a massa (não utilize qualquer tipo de batedeira) até que se desgrude das mãos (**foi usado 1,220kg de farinha). A massa deve ficar levemente úmida e levemente pegajosa (fotos 1 a 8)

(*) A quantidade de farinha pode variar de 50 a 70g para mais ou para menos, vai depender do grau de umidade da farinha. Cuidado para não achar que a massa precisa de muito mais farinha do que o recomendado, caso contrário a massa poderá ficar seca e o pão muito pesado depois de assado.

1 2


3 4

5 6


7 8

Cubra a bacia com um pano e deixe fermentar em local protegido de qualquer corrente de ar por 22 a 24hs. A massa deverá atingir a borda da bacia (fotos 9 e 10)

9 10

Obs: Caso o tempo esteja frio, aqueça o forno por +/- 30 segundos em intervalos de 3 a 4hs para que se forme uma estufa, mas nunca com a massa dentro.

2ª Etapa (08/05/07 as 8:20hs): Jogue a massa em superfície polvilhada com um pouco de farinha e sove mais um pouco. Divida em 4 ou 5 partes (aqui 4 partes de 550g cada) (foto 11 e 12). Nessa etapa, adicione o que quiser para dar sabor ao pão, procurando não usar nada que esteja cru para não interferir na fermentação do pão (aqui usei calabresa cozida e triturada) (foto13) Abra cada parte com auxílio de um rolo e enrole como para rocambole (esse processo além de ajudar a massa a crescer mais rápido deixa o pão mais macio) (fotos 14). Coloque em formas para pão untadas com margarina e polvilhada com farinha. Cubra novamente com um pano e deixe fermentar por 6 a 8 horas dependendo do clima (fotos 15 a 18).

11 12

13 14

15 16


17 18

Obs: Durante o processo de fermentação nas duas etapas, cuidado para não deixar que algo provoque o afundamento da massa, uma vez arriada ela não voltará a crescer novamente.

Passado o tempo de fermentação, pincele cuidadosamente a superfície dos pães com gema, tomando cuidado para não deixar a massa arriar e asse em forno pré-aquecido

a 210º C por 10 a 15 min ou até ficarem com a superfície dourada (fotos 19 e 20)

19 20

Veja Fabricação do Fermento Natural:

http://docs.google.com/Doc?id=dgdzwsbj_341g8j3sm4x

http://essenciadosabor.blogspot.com/2008/03/fermento-natural-repassando.html


Terrine de morango


-500g de morangos;
-500ml de creme de leite fresco;
-120ml de agua;
-10 folhas de gelatina incolor;
-2 xícaras de açúcar;

Como fazer:
Corte 100g do morango em fatias e disponha no fundo de uma forma - pode ser de plástico - forrada com papel filme. O restante do morango, bata até moer bem. Reserve.
Ferva a água com o açúcar, em seguida acrescente o morango batido e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e adicione as folhas de gelatina, deixe esfriar.
Depois de frio, acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque a mistura na forma e leve para o freezer até endurecer. O papel filme que ficou no fundo da forma ajuda na hora de desenformar.
variações: com kiwi, com manga, com blueberrys, framboesa, abacaxi...

Postargem retirada do blog Frango com Banana de Renata e Fran


12 outubro 2009

Cuzcuz com carne seca





Ingredientes

- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500g de carne seca
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde

Para Decoração
- 1 tomate em rodelas
- 2 ovos cozidos
- 2 colheres (sopa) de azeitonas


Modo de preparo

Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e a carne seca Paineira. Acrescentar os demais ingredientes. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos. Deve ficar uma mistura homogênea e molhadinha. Untar uma forma com furo no centro, colocar a decoração no fundo e cobrir com a massa do cuscuz. Esperar esfriar e desenformar.

11 outubro 2009

Cação que adoro fazer....

Coloco em uma panela de barro tudo em camadas, repito 2 vezes sempre nessa ordem. Cebolas em rodelas, pimentões em rodelas, tomates em rodelas, batatas rodelas grossas e as postas de cação só temperada no sal e limão. Repete.

Dissolvo uma lata de molho pronto de tomate e uma de agua. Sal. Adiciona azeitonas chilenas pretas. Se quiser pode adicionar camarão no molho. Deixa ferver sem mexer uns 20 minutos. Polvilho cheiro verde ao servir, não mude de panela.

Bom apetite.




Meu almoço, amei tudo...


Hoje fiz conchilione com molho de limão ( receita no blog), costela de porco com batatas assadas com molho Barbecure ( receita no blog) e salada de agrião.

Talharim molho de limão siciliano



Ingredientes:

- 500g de Talharim ou a massa de sua preferência.
- Suco de 1/2 limão
- Raspas de 1 limão
- 100ml de creme de leite fresco
- 100ml de azeite de oliva
- 150g de queijo parmesão ralado
- 2 punhados de manjericão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo:

1. Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.

2. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

3. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.

Filé de Frango Recheado com Gruyére



1 unidade(s) de filé de frango
50 gr de queijo gruyère
50 gr de presunto
2 folha(s) de manjericão
quanto baste de farinha de trigo para polvilhar
quanto baste de ovo para empanar
quanto baste de farinha de rosca para empanar
quanto baste de gergelim branco para empanar
Passe o filé de frango na farinha de trigo e depois no ovo. Recheie com o queijo e as folhas de manjericão. Passe na farinha de rosca e, em seguida, rapidamente no ovo. Polvilhe com o gergelim. Leve para fritar.

Dica: tempere a farinha de rosca com temperinhos e ervas a seu gosto.

Filé de Tilápia ao Forno



Filé de Tilápia ao Forno

- 1 kg de filé de tilápia ou o peixe de sua preferência
- suco de ½ limão
- 4 tomates em rodelas
- 4 cebolas grandes em rodelas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ kg de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- azeite
- sal

Temperar os filés com sal e limão. Em um refratário, colocar uma camada de cebola e uma de tomates. Dispor os filés de tilápia sobre a camada. Cobrir com outra camada de cebola, tomate, azeitona. Regar com azeite. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retirar e reservar.
Em uma tigela, espremer as batatas. Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar as batatas e o creme de leite. Colocar o purê por cima dos filés e polvilhar o queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar por 5 minutos.

Filé de Frango Recheado

http://www.velhovalentim.com.br/imagens/vv_prato_spirale.jpg

Ingredientes:
1 kg filé de frango
300 g brócolos pré cozido e picado
100 g queijo prato ralado
Sal
100 g presunto fatiado
3 colheres (sopa) manteiga derretida
1 xícara farinha de rosca
1/2 colher (chá) páprica
1 colher (sopa) salsinha
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 xícara leite
1 colher (sopa) catchup

Preparo:

  • Misture o brócolos, metade do queijo, sal e reserve.
  • Tempere os filés, coloque uma fatia de presunto em cada e, por cima, o brócolos temperado.
  • Enrole, pincele com 1 colher de manteiga e passe por uma mistura de farinha de rosca, páprica e salsinha.
  • Coloque em um refratário, cubra com papel toalha e leve ao micro por 10 a 12 minutos, em potência alta.
  • À parte, coloque 2 colheres de manteiga, farinha de trigo, sal e temperos.
  • Junte o leite, aos poucos, e leve ao micro por 3 minutos, em potência alta.
  • Acrescente o restante do queijo e o catchup.
  • Use o molho para decorar o prato e sirva com Arroz à Grega.
  • Rende 6 porções

Enformado de Frango com Base de Batatas

Ingredientes:
Refogado de Frango:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de molho de tomates
1 lata (medida) do caldo de cozimento do frango
Temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com o soro
Base de Batatas:
1 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
Sal
Noz moscada ralada na hora
1 xícara de farinha de trigo
Outros:
Manteiga derretida
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Refogado de Frango:
Junte os ingredientes e leve ao fogo.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Coloque sobre a base de batatas.
Base de Batatas:
Misture a manteiga ou margarina nas batatas ainda quentes e espere a massa
descansar um pouco.
Se bater em batedeira terá um resultado bem liso e uniforme (esse procedimento é opcional).
Com a metade forre um refratário Marinex.
Coloque por cima o refogado de frango e cubra com o restante da base de batata.
Regue com manteiga derretida.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Torta de Frango com Palmito


Ingredientes
Massa:

2 colheres (sopa) de água morna
2 ovos
1/2 xícara de margarina sem sal
1 sachê de tempero pronto
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
50 g de bacon processado
1 cebola pequena processada
1 peito de frango, cozido e desfiado
1/2 xícara de polpa de tomate
1/2 xícara de azeitonas pretas processadas
1 xícara de palmito processado
1/2 xícara de queijo tipo parmesão ralado
1 sachê de tempero pronto
1/2 colher (chá) de sal


Preparo:

  • Em uma batedeira, coloque a água, os ovos, a margarina, o tempero pronto, o sal e o açúcar, misture bem.
  • Junte a farinha de trigo, aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
    Recheio:
  • Em uma panela grande, frite o bacon em sua própria gordura.
  • Junte a cebola, e frite até dourar.
  • Acrescente o frango, a polpa de tomate, as azeitonas, o palmito, o queijo ralado, o tempero pronto e o sal, e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Com o auxílio de um rolo, abra a massa.
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular pequena com parte da massa.
  • Disponha o recheio reservado e cubra com a massa restante.
  • Pincele a superfície com 1 gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.
  • Rende 8 porções.

05 outubro 2009

Strogonoff de legumes





Ingredientes
2 cenouras médias em cubinhos
1/2 xícara (chá) de milho verde cozido (ou de latinha)
1/4 xícara (chá) de ervilha
azeitonas a gosto
100g de vagem
150g de cogumelo paris fresco (esse ingrediente tem na receita original, mas nós não pusemos)
1/2 cebola média picada
1 caixinha de creme de soja
1/4 xícara (chá) de molho inglês
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de azeite (para fritar a cebola)
1/4 xícara de vinho tinto seco
sal e pimenta a gosto

Cozinhe as cenouras e a vagem. Quando estiverem al dente, retire do fogo e reserve. Enquanto isso, doure a cebola no azeite, junte o tomate. Cozinhe por alguns instantes e acrescente os ingredientes restantes. Corrija o sal.
Sirva acompanhado de arroz integral e batatinha palha ou assada.