29 agosto 2010

Pão de queijo de colherada


Ingredientes

500 g de polvilho azedo – ou polvilho doce se preferir
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de milho – ou outro óleo vegetal da sua escolha
1 e 3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de sal – ou a gosto
100g de queijo tipo parmesão ralado -
** receita original era com polvilho doce, mas em casa a preferência é pelo polvilho azedo então é sempre assim que o faço. Se tem diferenças entre um e outro? – Sim, tem boas diferenças sim. O Polvilho azedo confere uma textura mais elástica ao pão de queijo, ele fica mais “borrachudo” (que delícia) e apesar do rendimento em unidades ser o mesmo no volume ele renderá muito mais. Com o polvilho doce o pão fica mais seco, a casquinha mais dura e o volume será menor.

http://cozinhaepoesia.blogspot.com

PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA

1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de oléo
3 ovos inteiros
2 xícaras de povilho azedo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado

Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.





Pode rechear com catupry,queijo mussarela, peito de peru, etc....se for doce, goiabada, doce de leite, geleias....

Culinária-Receitas - Culinarista Mauro Rebelo

25 agosto 2010

Pudim de leite na panela de pressão

VC PODE ASSISTIR O VIDEO NO SITE DA BAND NO PROGRAMA DIA A DIA RECEITA MINUTO, FESTIVAL DE PANELA DE PRESSÃO- PODE FAZER, eu fiz e deu certinho.




  • 1 lata de leite condensado





  • 1 lata de leite





  • 3 ovos





  • 1 colher (sopa) de maisena

    Modo de preparo:
    Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada.

    Calda:





  • 1 xícara (chá) de açúcar

    Modo de preparo:
    Derreta o açúcar na própria forma de pudim.

    Montagem:
    Em uma panela de pressão coloque 1 xícara de chá de água e a forma do pudim dentro. Cubra a forma com papel alumínio, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Deixe sair a pressão, retire forma com o auxilio de uma luva térmica, leve para gelar e sirva.





  • 14 agosto 2010

    Soufle de laranja -servido na casca.

    6 laranjas
    6 colheres (chá) de farinha maizena
    3 colheres (sopa) de açúcar
    30 gramas de manteiga
    4 ovos


    Começo por lavar as laranjas. A seguir corto a parte superior (tipo uma tampa).
    Limpo o interior e aproveito todo o sumo.
    Derreto a manteiga. 
    Misturo a farinha com o  açúcar e o sumo de laranja e junto à manteiga  derretida, mexendo muito bem no fogo até engrossar. A seguir junto as gemas de ovo, uma a uma, e retiro do fogo. Deixo esfriar.
    Bato as claras em neve e misturo delicadamente para que o creme fique bem fofo.
    Encho depois as laranjas com este creme delicioso e levo ao forno, pré aquecido + ou - a 200ºC, durante 15 minutos. 
    Sirvo a seguir. 

    Massa panqueca com Maizena

    • 3 ovos
    • 1 copo requeijão - leite ( 250 ml)
    • 1/2 copo requeijão - farinha de trigo ( 6 colheradas de sopa cheia)
    • 1/2 copo requeijão - maizena - amido de milho ( 6 colheradas de sopa cheia)
    • 1 colher (chá) de sal




    PANQUECAS DE FRANGO COM MILHO

     

    Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate elefante.
       
    Dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.
    Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho maizena® e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
        
    Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
        
    Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.
       
    Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.
     
    Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

     

    05 agosto 2010

    Pãezinhos de Liquidificador

    Ingredientes
    2 copo(s) de leite morno(a)
    3 tablete(s) de fermento biológico fresco
    3 unidade(s) de ovo
    100 ml de óleo de soja Sadia
    2 colher(es) (sopa) de açúcar
    1 colher(es) (sopa) de sal
    quanto baste de farinha de trigo
    Modo de preparo


    Bater no liquidificador os ingredientes.
    Depois, coloque numa bacia e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Amasse bastante até ficar bem leve.
    Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos por meia hora, para crescer, e leva-se ao forno até dourarem.

     http://cybercook.terra.com.br