Todas as receitas aqui postadas foram enviadas pelos membros do grupo Recanto, caso alguma seja sua e sem creditos, avise-me.Para mim é uma terapia repassar e dividir gostosuras....As ofensas a este blog serão postada publicamente no face e twitter.
08 novembro 2008
PAVÊ DE PANETONE
Ingredientes
- 1 panetone de 500 g picado
- 1 xícara (chá) de nozes, amêndoas ou avelãs picadas
Creme
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Raspas de 1 laranja
- 10 gemas
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
- 1/2 colher (café) de canela em pó
Modo de preparo
Faça o creme misturando numa panela o leite condensado, o leite, a farinha, a manteiga, as raspas de laranja e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme fique firme e brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o licor e misture bem. Reserve na geladeira até esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme frio. Para a calda, ferva todos os ingredientes por cinco minutos. Deixe esfriar.
Montagem
Em uma forma refratária (ou taça grande), alterne camadas de panetone picado, calda, creme e castanhas. Proceda assim até completar o recipiente. Finalize o pavê com uma camada de castanhas. Sirva gelado.
02 novembro 2008
Falso chocolate branco
INGREDIENTES
- 250g de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas
- 1/2 lata de leite condensado
- 10 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 lata de creme de leite sem soro
MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque as gemas e o açúcar
- Bata até obter um creme esbranquiçado (cerca de 5 minutos)
- Desligue
- Junte o leite condensado e a manteiga na temperatura ambiente
- Bata
- Com a batedeira ligada acrescente o leite em pó aos poucos
- Continue batendo até obter uma consistência densa
- Desligue
- Adicione o creme de leite e bata para ser agregar
- Conserve em geladeira
*Use tb para rechear ou cobrir bolos e tortas
Enviado ao grupo por elisheva.nunes@gmail.com
01 novembro 2008
Torta maçã3- http://receitapassoapasso.blogspot.com
INGREDIENTES:
Para a massa: O preparo dessa massa já foi descrito nessa receita aqui.
♦ 200 g de manteiga sem sal
♦ 50 g de açúcar
♦ 1 ovo grande
♦ 1 pitada de sal
♦ 400 g de farinha de trigo
Para o creme do recheio:
♦ 3 gemas peneiradas
♦ 1 lata de leite condensado
♦ 4 colheres de sopa rasas de amido de milho
♦ 500 mL de leite integral
♦ Essência de baunilha a gosto
♦ 1 caixinha de creme de leite
♦ 3 maçãs gala
Para o creme de laranjas da cobertura:
♦ Suco peneirado de 4 laranjas
♦ 1 colher de sopa rasa de amido de milho
♦ 2 colheres de açúcar
♦ Castanhas de caju moídas grosseiramente
MODO DE PREPARO:
Preparo da Massa: Seguir o procedimento descrito nessa receita aqui.
Montagem:
Passo 2: Fazer furos na massa, para que durante o processo de assar ela não forme bolhas.
Passo 3: Leve ao forno em temperaura alta e deixe assar por uns 15 a 20 minutos. No meu caso eu ainda preparei algumas mini-tortinhas que foram assar numa segunda fornada.
Passo 4: Retire do forno quando a coloração ainda estiver clara. Não deixe a massa escurecer muito pois pode ficar muito quebradiça.
Preparo do Recheio de Creme:
Passo 1: Peneire 3 gemas diretamente dentro de uma panela que irá ao fogo. Esse passo é importante para que o creme não fique com cheiro de ovos. Não apresse o processo com o fundo de uma colher. Se fizer isso as cutículas das gemas passarão pelos poros da peneira.
Passo 2: Com o fogo ainda desligado adicione uma lata de leite condensado.
Passo 3: Adicione 4 colheres de sopa rasas de amido de milho.
Passo 4: Mexa toda a mistura, com o fogo ainda apagado, com auxílio de um fouet (batedor de arame).
Passo 5: Com a mistura bem homogeneizada, acender o fogo.
Passo 6: Adicionar os 500 mL de leite aos poucos, para que ele se misture adequadamente ao creme. Sempre que adicionar um poudo de leite, agite um pouco mais a mistura com o fouet.
Passo 7: Quando a mistura estiver bem homogênea continue mexendo até o creme engrossar, o que acontece rapidamente, no início da fervura. Cuidado para não grudar na panela, mexa constantemente.
Passo 8: Adicione algumas gotas de essência de baunilha.
Passo 9: Quando o caldo engrossar, adicionar a caixa de creme de leite.
Passo 10: O Creme então está pronto para ser colocado sobre as massas assadas da torta.
Passo 11: Corte as maçãs em 4 partes, retira as sementes e depois fatie as maçãs no mandolin.
Passo 13: Coloque as maçãs recém fatiadas dentro do suco peneirado das 4 laranjas. Isso evita que as maçãs escureçam.
Passo 14: Aplique as fatias de maçã sobre o creme das tortas.
Lasanha de legumes light
Autor: Panelinha | ||
Para o molho brancoIngredientes100 g de ricota |
Torta Creme de Banana
Mais uma de infância...
1 litro de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar(ou 1 lata de leite condensado)
4 gemas
-Leve o leite-1copo com o açúcar ou o leite condensado ao fogo,qdo começar a levantar fervura,misture o amido e as gemas misturados no resto do leite e junte ao que esta na panela mexendo até engrossar.
Despeje em um refratário de vidro.
Coloque mais ou menos 6 colheres de açúcar em uma panela e deixe dourar,junte água para formar uma calda,deite cerca de 12 bananas cortadas ao meio e deixe secar um pouco.
Arrume as bananas sobre o creme.
Bata as 4 claras com 8 colheres de açúcar em suspiro,cubra as bananas e leve em forno quente para dourar.
Sirva gelado.
Torta de Banana
Para a massa
2 xícaras de farinha
¾ xícara de manteiga
¼ xícara de açúcar
7 colheres (sopa) de água gelada
1 gema
1/3 xícara de açúcar granulado
Para o creme
2 gemas
¼ xícara de açúcar
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o doce de banana
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
3 bananas-nanicas, descascadas e cortadas em fatias
Prepare a massa: Coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador, até obter uma farofa. Transfira para uma superfície lisa e amasse até obter uma massa homogênea. Forre uma forma baixa e canelada com essa massa, cubra com papel-manteiga e encha com grãos de feijão (como peso). Leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, por uns 15 minutos ou até que a lateral da massa fique firme. Retire o papel-manteiga e os grãos de feijão e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Prepare o creme: Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo sempre, por uns 15 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e misture a baunilha. Deixe esfriar numa forma refratária coberta com PVC (filme plástico).
Prepare o doce de banana: Leve ao fogo o açúcar numa panela média mexendo sem parar, por uns 5 minutos ou até caramelizar. Derrame a água aos poucos pela borda da panela, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos ou até obter o ponto de pasta (consistência de mel). Junte a banana e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 3 minutos ou até ficar ligeiramente macia. Deixe esfriar. Recheie a massa com o creme, depois espalhe o doce de banana por cima, e regue com 1 xícara de calda. Sirva com a calda restante à parte. Decore com tirinhas bem finas feitas da casca de banana.
Torta de chocolate e banana caramelada
Faça em poucos minutos uma torta bem simples que rende oito porções.
Você precisa de
Cookies de chocolate Manteiga Açúcar Banana Creme de leite Chocolate | 200 g 80 g 150 g 3 600 ml 300 g |
Passos
Importante
- Use bananas firmes para elas não desmancharem ao serem carameladas.
- Você pode fazer a mesma receita com cookies de baunilha ou coco.
TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ
INGREDIENTES
MASSA:
300 gr de farinha
200 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de vinho tinto
RECHEIO:
6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)
1 colher (sopa) de vinho tinto
100 gr de uva passa branca sem semente
Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.
RECHEIO:
Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.Torta Vovó Donald- americana
Tão americana quanto apple pie... é esta sobremesa que está se popularizando entre nós com a ajudinha dos blogs! Parece que ela não foi inventada nos Estados Unidos, pois há relatos desta torta na Inglaterra há muitos séculos (desculpe, só achei em inglês). Digamos que ela tenha sido aperfeiçoada pelos americanos, que difundiu para outras culturas esta delícia.
O aroma da canela se espalha no ar e o formato da torta lembra os desenhos que a vovó Donalda fazia e colocava na janela para esfriar. Cresci com esta imagem, mas só conheci a torta quando tinha 18 anos, no ano maravilhoso de minha vida, quando fiz intercâmbio e provei todas as comidas que tinha e não tinha direito. Eu engordei 13 kg em um ano quando morei fora...
Torta de maçã americana
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de manteiga ou margarina culinária gelada, cortada em pedaços
4 a 6 colheres (sopa) de leite (ou água)
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com dois garfos ou um amassador de batatas até obter uma farofa. Adicione o leite aos poucos e amasse delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
- Eu prefiro o processador, processo os três primeiros ingredientes usando a lâmina, acrescento o leite aos poucos até virar uma bola.
Recheio
1,5 kg de maçãs
1/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
Sementes trituradas de 3 bagos de cardamomo
Suco de 1 limão
2 colheres (chá) de conhaque
1) Faça uma mistura com os ingredientes secos.
2) Descasque e fatie as maçãs em fatias finas (ou grossas, conforme preferência) acrescente o limão, o conhaque e a mistura acima aos poucos. Deixe descansar para formar caldo.
Cobertura:
1/3 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
Montagem da torta:
1) Divida a massa em duas partes. Abra em superfície enfarinhada com um rolo na espessura de 3 mm.
- Eu gosto de abrir a massa entre duas placas de silicone ou plástico grosso, porque facilita a transferência para a forma.
2) Forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex de 24 cm de diâmetro sem untar, deixando uma borda em excesso para enrolar depois com a parte superior. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Apare as laterais ou decore.
3) Pincele com a cobertura de açúcar e leite (ou gema). Faça vários furos para que o vapor saia ou use um cortador de tortas. Asse em forno pré-aquecido a 160° C por cerca de 45 minutos ou até dourar. Sirva quente acompanhada de uma bola de sorvete de creme.
Efeito ondulado na borda: com o dedo indicador da mão direita pressione um lado da borda e com os dedos indicador e polegar da mão esquerda, vá apertando a massa em torno do indicador por toda a borda.
Da minha casa para a sua:
- Descasque e fatie as maçãs com antecedência, elas podem ficar de "molho" o dia todo, quanto mais tempo, mais caldinho na torta.
- O preparo da massa é simples, melhor ainda com processador, mas pode ser feita manualmente e também congelada, em discos abertos prontos para receberem recheio.
- O forno não deve estar muito quente para que as maçãs assem uniformemente.
- Está com pressa? Utilize massa folhada ou filo.