09 julho 2014

QUICHE DE CEBOLA CARAMELADA

Ingredientes:

- 220 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 2 gemas peneiradas
- sal a gosto
- 100 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 cebolas grandes cortada em fatias finas
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 300 ml de creme de leite fresco
- 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (sopa) sálvia fresca picadinha
- 1/2 colher (sopa) de salsa picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo:

1- Numa tigela coloque 220 g de farinha de trigo, 100 g de manteiga, 2 gemas peneiradas e sal a gosto e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo falso (21 cm de diâmetro),fure-a com a ponta de um garfo e reserve.

2- Numa frigideira em fogo médio derreta 100 g de manteiga e 1 xícara (chá) de azeite e adicione 3 cebolas grandes cortada em fatias fina, deixe na frigideira, mexendo vez em quando, até obter uma cor marrom clara (+/- 10 minutos). Escorra a cebola numa peneira, apertando bem para tirar toda a gordura e deixá-la sequinha. Seque em papel toalha. Reserve.

3 - Numa tigela coloque 2 ovos ligeiramente batidos, 300 ml de creme de leite fresco, 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito, 50 g de queijo parmesão ralado, 1/2 colher (sopa) sálvia fresca picadinha, 1/2 colher (sopa) de salsa picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira este creme para a fôrma (reservada a cima) e espalhe a cebola frita reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos.

* Se fizer em forminhas de mini-torta como eu fiz, rende 8 unidades.

03 julho 2014

Massa torta com iogurte

Basta misturar 250g de manteiga gelada e picada a 500g de trigo. Depois juntar um colher de sobremesa de sal,75 ml de iogurte. ,1 ovo batido.A massa deve ficar homogênea e desgrudar da mão. Deixe descansar por 39 minutos na geladeira . Após passado esse tempo dividir a massa em duas metades abrir uma delas com o rolo e forrar o fundo de uma forma de aro removível colocar o recheio de sua preferência e cobrir com a outra metade pincelar e colocar no forno para assar.Bom apetite.

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Salgados do Fernando

Feitas por Silvia Helena

ESFIHA:
30 grs de fermento fresco (usei o granulado, na proporção de 1/3), 1 colher (sopa) sal e 1 colher (sopa) açúcar, 375 ml de água, 250 ml de óleo, 750 grs de farinha de trigo, reservando em torno de mais 100 grs para dar o ponto.O recheio, misturei a carne moida com pimenta calabreza, sal, cebola picadinha, cheiro verde e suco de limão e deixei escorrendo por 1 hora mais ou menos

EMPADA:
1 kilo de farinha de trigo, 500 grs de banha (eu so uso aquela do S..... já tentei outras e não gostei), sal a gosto e 300 ml de água. Fiz na batedeira planetária, bati primeiro a farinha com o sal e a banha, quando virou uma farofa, coloquei a agua e dei uma leve misturada, a massa já pega ponto . Levei pra gelar e usei.

o creme de milho, eu fiz assim. Fritei um pouco de bacon em cubinhos no azeite, adicionei cebola picadinha e um pouco de milho em grãos. O restante da lata, bati no liquidificador com leite e farinha de trigo, uma pitada de noz moscada e sal. Despejei esse batido na panela com o bacon e deixei engrossar. Na montagem, coloquei o recheio e por cima dele uns cubinhos de mussarela.


Recheio de queijo, tenho um que uso sempre e gosto muito: 300 grs de queijo branco fresco (deixe ele escorrer em peneira pra sorar bastante tá), 2 ovos, 1 xícara de leite, 50 grs de margarina, sla, orégano e noz moscada à gosto, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (café), fermento em pó. Bate tudo no liquidificador e recheie as empadas. Se quiser, polvilhe com parmezão ralado antes de assar.

Creme de milho, eu fiz assim. Fritei um pouco de bacon em cubinhos no azeite, adicionei cebola picadinha e um pouco de milho em grãos. O restante da lata, bati no liquidificador com leite e farinha de trigo, uma pitada de noz moscada e sal. Despejei esse batido na panela com o bacon e deixei engrossar. Na montagem, coloquei o recheio e por cima dele uns cubinhos de mussarela.