20 novembro 2010

Bolo Inglês - Pound Cake de Limão

via Trainee de cozinheira

Ingredientes:
200g de manteiga (original 250g)
200g de açúcar (original 250g)
250g de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras
250g de farinha de trigo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
Raspas de casca de 2 limões
Suco de 1 limão
Ingredientes para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar o ponto
(tive que dobrar essa quantidade)
Modo de fazer:
  1. Bata as 3 claras em neve;
  2. Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa;
  3. Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e misture bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe;
  4. Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido até que esteja assado faça o teste do palito;
  5. Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.

Casadinhos de Maracujá e de Limão

xícara medidora 240ml
Ingredientes:
Massa
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparação:
Misture a manteiga com o açúcar, junte a baunilha, os ovos ligeiramente batidos, o sal, o amido de milho e farinha de trigo até obter uma massa bem macia e lisa. (não precisa sovar). Abra com rolo e recorte com cortadores de biscoito. Usei um redondinho (2 cm diâmetro) e um quadradinho (2 cm lado).
Asse em forno médio até dourar levemente, não precisa untar a assadeira. Deixe esfriar e retire das assadeiras.



Recheio de Maracujá
Ingredientes:
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
  • 1/3 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de suco de maracujá (de garrafa) ou bata no liquidificador ou mixer a polpa de 2 maracujás e coe (sem água)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no suco
Preparação:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo numa panela até engrossar.
Espere esfriar para rechear.
Irá sobrar um pouco do recheio se fizer os dois sabores de recheio.

Blog Mangia che te fa Bene

BRIGADEIROS

Brigadeiro de Pistache

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 colheres de sopa de pistache dessalgado
7 gotas de corante verde-limão

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado e a margarina numa panela funda. Leve ao fogo (médio) e mexa com uma colher de pau sem parar até engrossar. Deixe no fogo até conseguir ver o fundo da panela, quando estiver mexendo. Coloque o pistache e o corante por último. Desligue, espere esfriar e sirva.

Rendimento: 15 porções
Receita do Jordão Bar

 Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)
100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da Brigaderia


 Brigadeiro de Capuccino

Ingredientes:
1 lata de de leite condensado cozido durante 15 minutos na panela de pressão (comece a contar o tempo assim que ela "apitar")
1 colher de sobremesa de café solúvel
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
3 gemas

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar e faça as bolinhas. Decore a gosto.

Rendimento: 20 brigadeiros
Receita da padaria Benjamin Abrahão


Torta de Amêndoas com Chocolate

Ingredientes
Massa 200 gr de biscoito maisena triturado(s)
50 gr de margarina Qualy Sadia
2 colher(es) (sopa) de rum
Recheio 10 unidade(s) de clara de ovo
10 unidade(s) de gema de ovo
5 colher(es) (sopa) de açúcar
500 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
3 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
50 gr de amêndoas picada(s)
1 colher(es) (sopa) de essência de amêndoas

Modo de preparo
Massa

Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve.
 
Recheio

Bata as clarasver vídeo e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve.
Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-mariaver vídeo com 0.5 xícara de creme de leite, deixe esfriar. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar.
Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem. Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro.
Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para decoração.
Misture o creme de leite com a gelatina.
Coloque o recheio sobre a massa, leve à geladeira por 1 hora, disponha a cobertura e deixe mais 6 horas na geladeira.
Desenforme, decore e coloque o prato na geladeira. Retire somente para servir.
Decore com raspas de chocolate.

13 novembro 2010

Bolo da Adelaide


Nossa amiga Adelaide como sempre,faz delicias e este foi o bolo do niver do seu filhão, hummmm
Obrigada por dividir a receita.


Massa

1/2caixa de fécula de batata
1/2 xícara de trigo
250 gr de acúcar
8 ovos
1 colher e fermento em pó

MODO DE FAZER

 Bater claras em neve firme,
acrescentar açúcar,
as gemas, uma  de cada vez,
a fécula, o trigo, e por último o fermento.
 
Recheio
 RECHEIO
01 abacaxi picado
açúcar à gosto
Leve ao fogo, deixando com calda rala .

COBERTURA
1/2 litro de creme chantilly
morangos orgânicos á gosto para enfeitar



11 novembro 2010

Bolo recheado de strogonoff de chocolate



PASSO A PASSO
10 gemas (separar as claras)
? 2 1/2 xícaras de açúcar
? 4xícaras de farinha de trigo ( peneiradas)
? 2 colheres de (sopa) de fermento em pó.
? 1 colher de (café) de bicarbonato de sódio.
? 1 pitada de sal.
? 1 xícara de chocolate em pó
? 2 xícaras de agua


Calda
? 3xícaras de açúcar
? 1 1/2xícaras de água
? 1 pau de canela
3 cravos

Massa preparo;
Bater as gemas,
o açúcar e agua + ou -10 minutos até clarear.
acrescentar o chocolate e
Depois ir alternando os ingredientes secos. E por último as claras em neve. Levar para assar, forno pré aquecido, forma untada, em temperatura baixa por 60 minutos

Calda
Levar ao fogo e deixar ferver. Quando esfriar regue o bolo com ela !!!

RECHEIO:

Strogonoff de chocolate

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata (medida) de leite
6 gemas (peneiradas)
1 colher de sopa de margarina
6 colheres de chocolate em pó
6 claras em neve
200 g de chocolate meio amargo picado (não muito pequeno)
200 g de chocolate branco picado (não muito pequeno)
( a receita original ainda vai 200g de nozes picadas mas eu não coloco pois não é todo mundo que gosta)

Em uma panela coloque os leites condensados, o leite, as gemas, o chocolate em pó, a margarina.
Mexe e deixa ferver até engrossar. Fica com textura de brigadeiro. Em outro recipiente misture o creme de leite, os chocolates (as nozes) e
as claras em neve. Deixa esfriar o brigadeiro (morninho) para então juntar as duas misturas delicadamente.dai e só deixar na geladeira até ficar mais consistente fica uma delicia !!! depois é só rechear o bolo ...ok

Depois e só cortar o bolo em três parte... pois são duas camadas de recheio eu monto na forma ou no aro regar com a calda e rechear ! eu cobro com chantilly... mais pode usar a a cobertura que desejar!