Bolo Mandioca- Mãe da Stela maris

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes

- 1 kg de mandioca cozida e espremida
- 400 gr de açúcar
- 100 gr de manteiga derretida
- 100 gr de coco ralado
- 3 gemas de ovo
- 4 xícaras de chá de leite de coco
- 2 colheres de chá de sal

Calda

- 1 copo de leite de coco
- 1 colheres café de sal
- 4 colheres sopa de açúcar

Modo de fazer:

	Coloque a mandioca espremida numa vasilha,com todos os ingredientes.Misture bem até formar um creme. Use uma fôrma de anel,untada e enfarinhada.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e vá regando com a calda.

Bolinho mandioca

1 q de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro verde (eu uso bastante)
Sal, pimenta dedo de moça
Recheio
200 g de carne moída
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
Cheiro verde
Sal e pimenta à gosto
Ovos e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada), coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada. Montando: molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

Bobó camarão da Selma

INGREDIENTES:

• ½ kg de camarão médio, limpo
• 1 kg de mandioca
• 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 pimentão picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• Sal e pimenta vermelha a gosto

MODO DE PREPARO:
Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque numa panela com água.

1. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar até a mandioca ficar bem macia.
   
2. Espete com um garfo para verificar.
   
3. Enquanto a mandioca cozinha, separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
   
4. Numa frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar.
   
5. Junte o alho e refogue por 2 minutos, não deixe queimar.
   
6. Acrescente o camarão na frigideira, mexa bem e refogue por 3 minutos.
   
7. Desligue o fogo e reserve.
   
8. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter.
   
9. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o pimentão.
   
10. Mexa e refogue por 5 minutos.
    
11. Desligue o fogo.
    
12. Quando a mandioca estiver cozida, desligue o fogo e escorra a água.
    
13. Coloque a mandioca ainda quente no copo do liquidificador, junte o leite de coco, o dendê e o refogado de cebola com pimentão.
    
14. Bata muito bem até formar uma massa lisa.
    
15. Cuidado para a tampa do liquidificador não abrir, pressione bem com um pano de prato dobrado.
    
16. Se for preciso, bata a mandioca em duas etapas.
    
17. Tenha paciência, faça aos poucos que sempre dá certo.
    
18. Coloque o camarão refogado numa panela, junte o creme de mandioca e leve ao fogo.
    
19. Quando ferver, tempere com sal e pimenta.
    
20. Desligue o fogo e junte o coentro.
    
21. Misture bem e sirva quente.
    

Costela de tambaqui, creme de azedinha, pirão cremoso de mandioca

INGREDIENTES (4 porções)

Tambaqui

2 carrets de tambaqui
500 ml de leite
50 ml de óleo de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pirão

100 g de farinha de mandioca
100 ml de óleo de oliva
600 ml de caldo de camarão
400 ml de caldo de vôngole
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Creme de azedinha

10 g de agrião
10 g de espinafre
10 g de salsinha
30 g de cebola
15 g de alho
2 g de anchova
2 g de alcaparras
2 ovos cozidas
300 ml de óleo de oliva

PREPARO

Tambaqui
Limpe as costelas do peixe, fazendo duas porções por cada carret. Coloque em um recipiente e deixe marinando no leite com o óleo de oliva, por 24 horas.
Escorra as costelas, tempere com sal, pimenta e grelhe.

Pirão
Doure a farinha de mandioca no óleo quente, mexendo sempre. Junte os caldos, misture bem, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por cerca de 6 horas, até o pirão ficar bem cremoso.

Creme de azedinha
Bata todos os ingredientes do creme de azedinha no liquidificador.

Finalização
Sirva as costelinhas acompanhadas com o pirão quente e o creme de azedinha.

Gelado de nozes

Ingredientes para o pão de ló
06 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
200ml de água
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
03 colheres de sopa de óleo

Calda ( Para molhar o pão de ló)
01 copo americano de leite
02 colheres de açúcar
01 colher de sobremesa rasa de amido de milho

Ingredientes para o creme
01 caixinha de chantilly
05 colheres de sopa de leite em pó
03 colheres de creme de leite

Modo de fazer
Faça o pão de ló comum e molhe com a calda feita de leite, açúcar e amido de milho. Coloque o pão de ló em um recipiente fundo, faça camadas com o creme feito de chantilly, leite em pó e nozes. Decore com nozes e cerejas, ou como preferir. Sirva gelado.

Vera-Recantodocrochê
Responsável do Grupo

Creme de chocolate gelado

Ingredientes

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de flan de chocolate em pó
1 pacote de pudim de chocolate em pó
4 colheres de chocolate em pó

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o flan, o pudim e as quatro colheres de chocolate em pó. Depois de batido, despeje tudo numa panela, em fogo baixo, mexa até dar o ponto. Após o creme ficar homogêneo, acrescente o creme de leite sem soro e mexa novamente. Deixe gelar até que endureça. Se preferir, decore com granulados e brigadeiros. Está pronto pra servir.

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Vera-Recantodocrochê
Responsável do Grupo

Torta de maça com calda de laranja

Ingredientes para a massa

10 colheres de sopa de farinha de trigo
04 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
04 gemas 100 g de manteiga

Ingredientes para o creme
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro
a mesma medida da lata de leite
02 gemas
02 colheres de sopa de amido de milho
03 maças

Calda de laranja
02 copos grandes de suco de laranja
02 colheres de sopa de araruta
02 copos grandes de açúcar

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Unte uma forma retangular grande e abra a massa com as mãos. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno.

Creme
Leve ao forno em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Mexa sempre, até engrossar. Tire do forno e deixe amornar, em seguida acrescente o creme de leite. Bata até ficar cremoso e coloque sobre a massa já assada. Corte as maças em fatias e coloque sobre o creme.

Calda de laranja
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre. Cubra as maças com este creme e leve para gelar.

Rendimento: 12 porções

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Vera-Recantodocrochê
Responsável do Grupo

Esfiha de mandioquinha com carne seca

Ingredientes
04 xícaras de chá e meia de farinha de trigo
01 xícara de chá de leite
250g de mandioquinha
02 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de gordura de porco
02 colheres de sopa de fermento
½ colher de sopa de sal
01 ovo

Para o recheio
500g de carne seca dessalgada
01 pimentão vermelho picado
01 pimentão verde picado
01 cebola pequena picada
½ xícara de chá de azeitona
½ xícara de chá de cebolinha
Pimenta vermelha a gosto
02 gemas para pincelar

Modo de fazer

Massa
No liquidificador bata o leite, o sal, o açúcar, o fermento, o ovo, a gordura de porco e a mandioquinha. Em seguida coloque a massa numa vasilha e adicione a farinha de trigo aos poucos sempre sovando, até a massa ficar resistente. Deixe descansar.

Recheio
Derreta a banha de porco numa penela, e acrescente o pimentão verde, o pimentão vemelho e a cebola. Mexa levemente e coloque pimenta vermelha, cheiro verde e por fim a carne seca. Reserve.

Montagem
Corte a massa em pedaços e abra com ajuda de um rolo de macarrão. Coloque o recheio no meio e feche a esfirra unindo as três partes da massa. Coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de quinze minutos. Sirva.

Torta salgada : (marmorizada)

Massa pão-de-ló salgado: 01 colher de (chá) de amido de milho, 08 ovos, 1/2 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 08 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Bater os ovos até dobrar volume, acrescentar, em seguida o açúcar, sal e o trigo aos pouco mexendo delicadamente. Misture bem.
Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado.

Recheio: o1 peito de frango cozido e desfiado, 02 tomates picados, 01 cebola ralada, 01 colher de (chá) de coloral, ervilhas,salsa,pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo
Frite os temperos e refogue o frango .
Acrescente os demais ingredientes deixe apurar ,( reserve ).

Creme de cenoura.
1/2 kilo de cenoura cozida e amassada, 01 lata creme de leite s/ soro, 01 pacote de pó de creme de cebola, temperos a gosto,salsa e pimenta.

Modo de preparo:
Amasse a cenoura cozida e refogue com os temperos desejados.
Acrescente o creme de cebola misturando bem.
Retire do fogo e adicione o creme de leite misture bem.(reserve).

Glacê mármore salgado:
1/2 litro de leite, 120 g de manteiga ou margarina, 1/2 copo de requeijão, 1/2 kilo de farinha de trigo ou (o suficiênte), sal à gosto, use corante de sua preferência, use essência de queijo.
Glacê mármore salgado:
levar ao fogo o leite para ferver, acrescente a margarina para derreter, quando ferver, acrescente o requeijão e misture até dissolver. Acrescente o sal e o trigo e misture até soltar da panela (como massa de coxinha).
Obs: trabalhe esta massa como o mármore doce, aos pedaços e abrindo sobre 2 plásticos. Trabalhe com as mãos untadas com manteiga.
Abra a massa com auxilio de um plástico e cubra a torta.
Decore como desejar.

Vera-Recantodocrochê
Responsável do Grupo

Pão de liquidificador

Ingredientes da Massa:
4 ovos
2 copos de leite
45 gramas de fermento ou 3 tabletes
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 ½ copo de óleo
Farinha de trigo o suficiente

Ingredientes do recheio:
Presunto
Queijo
Tomate temperado
Salsinha em molho

Modo de preparo do recheio:
Bater os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Coloque em uma tigela e vá acrescentado a farinha de trigo até desprender da mão (Massa mole).
Deixe crescer em uma assadeira.
Leve ao forno quente. Pode ser recheado.
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Vera-Recantodocrochê

Lanchão de sábado

1 pacote de pão de forma Recheio: 500g de peito de frango 1 cebola picadinha 2 dentes de alho 2 tomates picadinhos azeitona verde sem caroço 1 lata de milho verde salsinha picadinha a gosto 200g de queijo cremoso 1 colher (sopa) de caldo de frango 100ml de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 300g de queijo mussarela fatiada 300g de presunto fatiado Modo de preparo: Em uma forma untada com manteiga coloque as camadas de pão e reserve. Recheio: em uma panela aquecida coloque a cebola e o alho para fritar em um fio de azeite. Em seguida coloque o frango e doure bem. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe que engrosse um pouco. Na camada de pão coloque esse recheio junto com a mussarela e o presunto e leve para gratinar em forno pré-aquecido por 10 minutos. Dica do Chef Pastel crocante de forno: Use o mesmo recheio do lanchão, apenas substitua o pão de forma pela massa de pastel. Recheie, depois enrole e passe por cima maionese. Leve para assar e só retire quando a massa estiver corada.

DOCE DE LEITE

Ingredientes:
Cinco litros de leite
1 quilo de açúcar
Canela em pau
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Levar o leite com a canela ao fogo para ferver. Deixar amarelar. Acrescentar o açúcar, a pitada de bicarbonato e sal e mexer com uma colher de pau até engrossar. Servir em compoteira.

Enviado por Neusa

VIRADO DE MILHO VERDE

Coloque em uma panela:
03 colheres de sopa de margarina
03 dentes de alho amassados
02 cebolas médias, picadinhas
02 tabletes de caldo de carne
02 tomates pequenos, sem pele, picadinhos
01 vidro de leite de coco
Cheiro verde à gosto
Pimenta do reino à gosto

Misture, leve ao fogo, e deixe cozinhar por 10 minutos até pegar
gosto.
Depois despeje um pouco de farinha de milho e mexa o necessário até
dar o ponto de virado.
BOM APETITE !!!!!!!!

Enviado por Elisete

Croquetes de Batata

Tempo de preparo: 60 minutos
Receita para 6 pessoas


3 (sopa) de leite quente
2 (sopa) de manteiga
1 (chá) de cebola ralada
3 ou 4 de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 batatas grandes cozidas
2 gemas batidas


Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor. Bater com o leite quente, a manteiga, as gemas, a cebola, o sal e a pimenta. Espalhar a mistura numa assadeira rasa e levar à geladeira. Quando estiver frio, formar croquetes. Passar na farinha de rosca. Levar à geladeira e deixar até a hora de fritar. Fritar em bastante óleo ou gordura por alguns minutos, até que dourem. Escorrer sobre papel absorvente e mantenha quente. Servir.

Enviado por Neusa Oliveira

Cuscuz dona nilza

Ingredientes - 2 peitos de frango sem pele, cozidos (com temperos e sal) - 1 xícara (chá) de óleo - 4 colheres (sopa) de azeite - 4 dentes de alho - 1/2 cebola picada - 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas - 300 g de palmito picado (1 vidro normal) - 1 lata de ervilha - 1 xícara (chá) farinha de mandioca torrada - 1 pacote (500 g) de farinha de milho amarela - 1 caixinha ou lata de molho de tomate pronto - 1/2 xícara (chá) cheiro verde picado - pimenta do reino a gosto - sal a gosto Modo de Preparo Desfie os peitos de frango, reserve o caldo do cozimento. Numa panela coloque o óleo, o azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate, misture e deixe encorpar, por mais ou menos 5 minutos, por último acrescente o cheiro verde. Misture as duas farinhas, mexa com uma colher pau, retire do fogo, espere esfriar um pouco. Numa forma de furo central (untar se necessário), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mãos, deixe esfriar totalmente, desenforme e sirva com salada e arroz branco.

Bolinho de chuva com goiabada Tempo: 40 min Rendimento: 40 Unidades Dificuldade: Fácil

Ingredientes 3/4 de xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 2 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de leite 200g de goiabada em cubos Óleo para fritar Açúcar e canela para polvilhar Modo de Preparo Em uma tigela, bata o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva. Enviada por carmen lucia oliveira camilo

Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

• 200 g de chocolate de culinária
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de café
• 1 colher (sopa) sumo de limão
• 50 g de açúcar
• 5 ovos
• Raspa de 1/2 limão

PREPARAÇÃO:
Parta o chocolate de culinária em quadradinhos, junte-lhe a manteiga, o café e o sumo de limão e leve a derreter em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo. Adicione as gemas ao chocolate. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico.

Receita retirada do : cheirosepaladares.blogspot.com

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:
500 g. de Feijão Cozido
300 g. de Lombo cortado em cubos
100 g. de Torresmo cortado em cubos
1/2 maço de Cheiro-Verde
2 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de alho batido com óleo)
2 Ovos
1 Pitada de Pimenta-do-Reino
Sal a gosto
50 g. de bacon
1 Cebola grande picada em cubos
1 pouco de couve picada bem fina (1/2 maço)

Como fazer:
Colocar a panela em fogo brando até aquecer bem. Sempre fazer um fundo de panela com o bacon, o lombo, o cheiro verde e alho, depois os ovos. Misturar bem, colocar a couve bem fina e jogar o feijão e, por último a farinha de milho. Para acompanhar, por cima, salpicar com torresminho bem pururuca.

Sugestão:
Sirva acompanhado de arroz, couve e lombo

Torta Cremosa de Bacalhau

Ingredientes
Massa:

1 kg batatas cozidas em água e 2 tabletes de caldo de carne 1 colher (sopa) de margarina ½ vidro de leite de coco ½ lata de creme de leite sem soro 2 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Recheio: 300 g de bacalhau deixado de molho desfiado ½ xícara (chá) azeite 2 dentes de alho 1 cebola grande picada ½ lata de purê de tomate 1 vidro de palmito 1 lata de ervilha 100g azeitonas salsa picada 1 colher (sobremesa) farinha de trigo Modo de Preparo: Massa: Cozinhe as batatas junto com os tabletes de caldo de carne. Esprema e junte a margarina, o leite de coco, o creme de leite, os ovos e a farinha de trigo..Amasse bem e forre com a metade da massa um pirex. Ponha o recheio e cubra com a massa. Pincele com o ovo e asse em forno a 200ºC. Recheio: Em uma panela coloque o azeite, frite o alho e a cebola, deixe refogar.Junte o molho de tomate, o bacalhau e a ervilha. Engrosse o molho com a farinha de trigo, junte as azeitonas e a salsa picada. POR INESSAG

ASMALIE (DOCE ÁRABE)

INGREDIENTES: 1 pacote de macarrão cabelo de anjo, margarina sem sal (para fritar) CREME: 1 litro de leite, 4 colheres de semolina fina, 4 colheres de açúcar, 2 colheres de creme de leite Misturar todos os ingredientes do creme menos o creme de leite (reserve-o) Cozinhar o creme ate formar um mingau. Não pare de mexer, tire do fogo e continue mexendo até esfriar, só então acrescente o creme de leite. Forre a forma com uma camada de macarrão dourado.Coloque o creme de leite e cubra com outra camada de macarrão por cima do creme.Ponha para gelar. CALDA: 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de água, 1/2 suco de limão Cozinhar em ponto de fio.

Lasanha diferente

Ingredientes: 4 pacotes de 250g de lasanha pré cozida, 500g de presunto, 500g de mussarela, 200g de pêssego picadinho, 200g de abacaxi picadinho, canela em pó, molho de tomate, champignon picado, azeitonas sem caroço, cheiro verde à gosto. Modo de fazer: Monte a lasanha intercalando os ingredientes doces e salgados. Leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos. Sirva quente!

Bombom crocante

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de recheio de amendoim
2 colheres de sopa de recheio de caju
1 colher de sopa de margarina
01 gema
1 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de chá de xarope de glucose

Leve ao fogo os ingredientes até desprender da panela, deixe esfriar bem, modele os pirulitos no palito passe no floco de arroz e banhe no Chocolate Fracionado.

Torta de Massa folhada com Caqui

Base: Massa folhada, 1 lata de leite condensado, 3 gemas, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1 litro de leite, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 3 caquis (moles).

Creme: 1 litro de leite, 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1 lata de leite condensado, 3 gemas.

Calda: 1 xícara de água, 2 xícaras de açúcar, caquis descascados e picados.

MODO DE FAZER:

Abra a massa folhada em uma forma quadrada pequena e leve para assar em forno de 180º.Depois de assada reserve.

Creme: coloque em uma panela 1 litro de leite , 4 colheres (sopa) de amido de milho, 1 lata de leite condensado e 3 gemas, leve ao fogo e mexa até engrossar. Reserve até esfriar.

CALDA: coloque em uma panela 1 xícara de água e 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo até engrossar , quando a calda já estiver grossa colocar os caquis descascados e picados, e ferver por mais 2 minutos e desligar o fogo.

MONTAGEM: coloque a massa folhada já assada em uma bandeja coloque todo o conteúdo do creme e por último a calda de caqui, leve a geladeira por 2 horas antes de servir . Bom apetite

ESCABECHE DE SARDINHA - (À Moda Portuguesa)

Ingredientes:

• 1kg de sardinhas inteiras e visceradas

Molho para cobrir sardinhas depois de frita

• 2 tomates picados
• 2 cebolas cortadas a Juliane
• ½ pimentão amarelo
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão verde
• 6 dentes alho inteiro
• ½ xícara de vinagre
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 ½ xícara de azeite virgem
• 1 colher de colorau
• 2 folhas de louro
• Sal à gosto
• Pimenta branca à gosto
• Farinha de trigo para engrossar
• Óleo para fritar as sardinhas
  

Pão recheado com linguiça

Quem mandou esta delicia foi a Ana Cunha- http://anartes.blogspot.com

A receita é para rechear com mortadela... não fiz, usei linguiça Família de Minas de Pernil, cebola refogada, azeitonas verdes e pedacinhos de linguiça calabresa, tudo processadinho.

Usei 1 envelope de Fermento FERMIX e dobrei os ingredientes.

No lugar de 3 xícaras de farinha de trigo, coloquei apenas 2 e 1 de farinha integral e um pouco de aveia fina também x 2 (pois dobrei a receita)

Deixei descansar por 1 hora dentro do forno amornado e desligado.

Liguei na temperatura máxima por 15 min para evaporar o fermento, abaixei para o médio por mais 15 minutos..

Usei forma de teflon para bolo inglês.

Na gema para pincelar coloquei um pouco de azeite e açafrão.

Depois pulverizei pedacinhos de sal grosso da Agi No Moto e Alecrim desidratado.

Pronto, faça pois além de saboroso vc vai receber tantos hummmm´s de elogio que ficará expert em pão caseiro..

Receita original aqui

Croquete assado

Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.

Para empanar:
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca

Para Untar e Picelar:
Óleo

Modo de Preparo:
Refogo a carne moída acom os temperos que desejar.
Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne. Passe-as pelo espremedor. Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Passe óleo nas mãos, retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
Essa massa fica um pouco mole. Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.

Rendimento: 20 croquetes tamanho médio

Chandele Caseiro

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata da leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gema
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite, o leite condensado, a gema, o chocolate e o amido de milho mexendo sempre até ferver e engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a baunilha, deixe esfriar e leve a geladeira.

Dica: Se congelar, vira um delicioso e cremoso sorvete de chocolate!

QUINDIM

Ingredientes
325 g de coco fresco ralado
500 g de açúcar refinado
60 g de manteiga sem sal derretida e morna
18 gemas de ovos grandes peneiradas

Fundo
100 g manteiga sem sal
1 xícara de chá de açúcar refinado

Modo de Fazer
Misturar o coco ralado e o açúcar com as mãos até que o açúcar esteja derretido.
Em seguida, a crescente a manteiga líquida
E morna, misturando tudo muito bem.Leve
A geladeira por aproximadamente 4 horas.
Depois acrescente as gemas e misture.
Coloque na forma untada com manteiga e açúcar, leve ao forno,
Desenforme morno

PÃO INTEGRAL COM NOZES

FAZ: 2 PÃES GRANDES - ASSA EM: 1 H 10 MIN - FICA PRONTO EM: 3 H 30 MIN

Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas,
ou a gordura boa.

INGREDIENTES
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e as nozes.
2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver
o fermento e deixe repousar por 10 minutos, até que se forme uma camada de espuma.
3. Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir
formar uma bola. Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos,
ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e, com um pouco
de farinha, sove cada uma por 5 minutos.
Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas,
ou a gordura boa.
5. Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento
untada com óleo. Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja
espaço entre elas. Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes
de levar ao forno.
6. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Faça três cortes paralelos na superfície dos
pães e leve para assar por 1 hora e 10 minutos. Retire da assadeira e transfira para uma grelha
ou tábua para esfriar.

Receita retirada do livro "Culinária para bem estar"

Bolo Pudim de Leite

Caramelizar a fôrma ou tabuleiro.
Leve uma forma de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão
com 1 e 1/2 xícara de açúcar.
Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo.
Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos
e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas.
Ou você pode também fazer do seu jeito.
Algumas pessoas fazem a calda em outra panela e depois espalham na fôrma.
Eu acho a primeira bem prática e gosto muito.
Reserve.

Ingredientes para o pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser)
e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem todos os ingredientes.
Coloque na fôrma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.

Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno.
Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos,
misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos
na mesma forma e ao mesmo tempo.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de 180°
ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.

Se a sua fôrma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim.
Obs.: Já comi essa sobremesa com bolo de chocolate. Fica muito bom também.
Receita do culinarista Mauro Rebelo

Travesseiros de maçã

Uma idéia fácil e rápida da versátil massa folhada congelada, já comprada pronta!



Ingredientes

3 maçãs pequenas
1 retângulos de massa folhada pronta de aproximadamente 25 cm x 36 cm
1 1/2 col. (sopa) de geléia de damasco
3 col. (sopa) de açúcar
1 col. (chá) de canela em pó
3 col. (sopa) de manteiga em pedacinhos
3 col. (sopa) de geléia de damasco extra, peneirada

Preparo

Lave e corte as maçãs ao meio no sentido longitudinal. Retire as sementes e fatie as metades finamente no sentido transversal.
Abra a massa folhada e corte em 6 retângulos iguais. Distribua os retângulos numa fôrma levemente untada com manteiga, deixando o máximo de espaço entre eles. Passe a geléia de damasco sobre os retângulos deixando uma borda de 2 cm. Arranje as fatias de maçã sobre a geléia, polvilhe-as com açúcar e canela e espalhe os pedacinhos de manteiga. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
Preaqueça o forno a 210°C e asse os travesseiros de maçã por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem dourados e a massa adquirir aspecto folhado. Pincele os travesseiros ainda quentes com a geléia de damasco peneirada para dar brilho.

TORTA DE SALAME

Ingredientes

- 1 ½ kg de batata descascadas e cozidas
- 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícara (chá) de leite quente
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 300 g de salame picado (ou passado num processador)
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 50 g de manteiga gelada em cubinhos
Modo de preparo

Passe por um espremedor (de batatas) 1 ½ kg de batatas descascadas e cozidas, ainda quentes.
Junte 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 ½ xícara (chá) de leite quente, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 3 ovos inteiros e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
Misture bem.
Junte 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca.
Reserve 750 g da massa.
Misture o restante (da massa) com 300 g de salame picado (ou passado num processador) e 3 colheres (sopa) de salsa picada e coloque numa forma redonda de fundo removível (22 cm x 7 cm), untada e enfarinhada com farinha de mandioca, alisando bem a superfície.
Cubra com a massa reservada (750 g).
Com o auxílio da ponta de uma colher, arredonde as laterais para dar um formato ovalado ao sovado de salame.
Faça cortes diagonais com a faca, na superfície.
Espalhe 50 g de manteiga gelada em cubinhos nos cortes e leve ao forno médio (180ºC) por 30 min.
Esta receita fou apresentada no programa Mais Você.
Eu fiz exatamente como foi apresentada e ficou muito boa, só esqueci
de tirar as fotos, pois levei para a casa de alguns amigos e na pressa....Esqueci!
Mas ficou exatamente assim. E todos provaram e aprovaram!

Quiche de Brócolis com Catupiry

INGREDIENTES

MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gr de manteiga
2 gemas
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado

RECHEIO
1 maço de brócolis cozido
4 colheres de sopa de azeite
3 de dentes de alho
1 cebola pequena
200 gr de catupiry
100 gr de queijo ralado
3 claras em neve
1 copo de requeijão
tempero a gosto

MODO DE FAZER

MASSA
Numa vasilha coloque a farinha de trigo, a margarina, as gemas,
o queijo ralado e o creme de leite.
Amasse com as mãos até os ingredientes se agregarem bem, sem grudar nas mãos.
Abra com as mãos a massa em uma assadeira de fundo falso.
Espalhe nela o recheio.
Bata as claras em neve, acrescente a elas o requeijão, misture bem
e coloque por cima do recheio.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180º) para assar.
Retire da assadeira, decore com tiras de alface ou cenoura ralada e sirva.

RECHEIO
Numa panela coloque o azeite, o alho e a cebola para refogar.
Acrescente o brócolis cozido, picado e temperado a gosto, o catupiry e metade do queijo ralado. Refogue tudo misturando bem.

Dica : para que o brócolis fique verdinho, coloque-o numa panela com água já fervente com um pouquinho de açúcar.

Batatas com Ervas

12 batatas médias de tamanho similar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino
Pedaços de manteiga fría
60 g de manteiga derretida
Folhas de tomilho, sálvia, alecrim, orégano, dill, estragón, salsinha
ou qualquer outra erva que deseje utilizar.

Pré-aqueça o fornoa 150º C.

Selecione as batatas procurando que todas tenham mais ou menos o mesmo tamanho.
Descasque e com uma faquinhafaça cortes profundos, mas com o cuidado de não chegar a base.


Espalhe o azeite em um refratário, coloque cuidadosamente as batatas,
adicione sal e pimenta e uns pedacinhos de manteiga sobre cada uma.


Leve ao forno durante 45 minutos.
Retire do forno e regue com a manteiga derretida.

Em cada um dos cortes, coloque cuidadosamente folhas de ervas, se desejar,
reserve algumas folhas frescas para colocar antes de servir.

Leve ao forno por mais 45 minutos ou até que estejam macias e douradas.
Lembrando que o tempo de forno vai variar com o tamanho das batatas.


Dica: Para acelerar o processo, você pode cozinhar as
batatas NO VAPOR por aproximadamente 15 minutos

Bolo de Maçã com Canela

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento para bolo
1 colher de chá de sal
2/3 xícara de óleo de canola ou de amendoim
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
600g de maçãs (mais ou menos 3 grandes - vermelhas)
½ xícara de açúcar misturada com 1 colher de chá de canela

Forma de furo untada e polvilhada.
Eu usei sem furo e de silicone e só untei.


Pre-aqueça o forno à 190oC.Numa tigela peneire a farinha, o sal e o fermento e reserve.

Numa vasilha maior coloque o óleo, o açúcar e os ovos e bata por aproximadamente 3 minutos
até que a mistura fique bem macia. Acrescente os ingredientes secos
em três partes, altenando com o leite e baunilha,
batendo bem após cada adição.
Numa vasilha menor coloque metade das maças e metade da mistura
com açúcar e canela para cobrir as maças.
Coloque estas maças na massa. Derrame a massa na forma , e o restante
das maças vão por cima. Pegue o restante da mistura de açúcar
e canela e jogue igualmente por cima do bolo. Asse por aproximadamente 60-70 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por aproximadamente 1 hora na forma.
Só então desinforme.

Bem...Eu não resisti esperar 1 hora e com 40 minutos já estava provando e quase ajoelhando pra comer!
Ficou deliciosa. Faça que você não vai se decepcionar

Goiabada Frita

Ingredientes

- 250 g de goiabada cortada em 4 fatias
(de preferência tipo cascão que a gente compra na feira)
- 200 g de castanha de caju picadinha
(no mercado já existe um pacotinho pronto)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g requeijão cremoso

- sorvete de goiaba para decorar

Modo de preparo

Passe a goiabada na castanha de caju, apertando bem
de cada lado para a castanha ficar bem grudadinha.
Numa frigideira, derreta a manteiga e coloque separadamente
cada fatia de goiabada empanada. Frite dos dois lados,
até a castanha ficar douradinha (pouco tempo),
senão ela fica muito mole.

Num prato de servir coloque um pouco de requeijão cremoso,
fazendo uma "caminha" e sobre este uma fatia de goiabada frita.

Sirva acompanhado de sorvete de goiaba ou creme

Brigadeiro Verdinho

1 lata de leite condensado
1 barra pequena de chocolate branco (30 a 40 gramas)
1 copo de leite
1 punhado de erva cidreira ( capim limão)

Bater no liquidificador o leite junto com a erva cidreira,
coar e juntar o líquido com o leite condensado
e o chocolate branco em pedaçinhos.
Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar.
Fazer as bolinhas e passar no açúcar.

Podem fazer que eu garanto que é uma delícia