MACARRÃO PRIMAVERA

• ½ quilo de macarrão tipo penne ou parafuso
• 3 tomates maduros firmes, sem pele e sem semente
• 1 xícara de folhas de manjericão fresco
• 1 pimenta vermelha picadinha
• 4 dentes de alho cortados em fatias finíssimas
• 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
• ½ xícara de alcaparras em conserva
• sal a gosto
• 4 bolas de mussarela de búfala

Modo de preparar

1. Cozinhe o macarrão em abundante água até ficar "al dente"

2. Aqueça o azeite de oliva e frite o alho sem deixar escurecer.

3. Acrescente os tomates, as alcaparras, o manjericão, salgue, mexa rapidamente e retire do fogo.

4. Escorra bem o macarrão e despeje sobre eles o molho

5. Corte as bolas de mussarela em 8 pedaços cada e acrescente ao macarrão já temperado

6. Sirva imediatamente