Compota de limão cravo ou rosa
20 limões
½ quilo de açúcar cristal
Cravo e canela em pau
Água para cobrir
Com uma faquinha de cascar legumes, ou um ralinho fino tire a pele dos limões. Bem finas. Não chegue à parte branca. Deve ficar rosado.
Corte uma tampa no lado do cabinho.
Tire, com cuidado, os gomos. Passe uma colher de chá, cuidadosamente, para limpar, sem aprofundar muito.
Coloque em uma vasilha grande, com água que será trocada umas 4 vezes, por um dia.
No outro dia, dê umas duas aferventadas, para tirar o amargor.
Não estando amargo, cubra com água – sempre água quente – e acrescente o açúcar, cravo e canela.
Deixe apurar para a calda ficar grossinha – não muito grossa.
Coloque em compoteira e sirva com queijo minas fresco.
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