Quibe sem Carne

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara de trigo pra quibe

1/2 xícara de azeite

250 gramas de ricota

200 gramas de castanha de caju triturada

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) bem cheias de requeijão light

1 caldo de carne

pimenta cumari picadinha a gosto

hortelã picada a gosto

sal

MODO DE PREPARO

Coloque o trigo em uma vasilha e acrescente 2 xícaras de água fervente, o caldo de carne e tampe por uns 10 a 15 minutos para que este cozinhe.

Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a pimenta cumari picadinha. Junte o trigo e misture bem. Desligue o fogo. Acrescente a ricota esfarelada, a castanha e a hortelã. Misture tudo muito bem e acerte o sal.

Coloque metade da massa em um pirex. Espalhe o requeijão e coloque a outra metade da massa.

Leve ao forno até dourar.