01 março 2010

Polenta recheada com verdura

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  • Polenta recheada com verdura

    Polenta mole neutra




  • 1 xícara (chá) de fubá fino



  • 1 xícara (chá) de água



  • 5 xícaras (chá) de brodo de legumes



  • 1 xícara (chá) de leite



  • 1 xícara (chá) de parmesão.
    Refogado de escarola e catalônia



  • 2 xícaras (chá) de escarola


  • 2 xícaras (chá) de catalônia


  • 3 xícaras (chá) de parmesão ralado


  • 3 dentes (chá) de alho esmagado


  • 2 colheres (sopa) de azeite
    Modo de Preparo
    Hidratar o fubá na água e reservar. Em uma panela aquecer as xícaras de brodo de legumes, quando estiver fervendo, abaixar o fogo e adicionar a mistura de fubá e água e mexer sem parar, quando estiver bem firme e cozido juntar o leite mexer bem e reservar. Em uma panela com água fervente, aferventar as verduras por 1 minuto. Em uma frigideira refogar as verduras com o azeite e o alho. Em uma travessa fazer camadas da seguinte forma: Uma camada de polenta, uma camada de verdura e uma camada de parmesão. Repetir esse processo mais uma vez e finalizar com o parmesão. Levar ao forno pré ? aquecido para gratinar.

    Polenta brustolada com parmesão e ervas


  • 1 xícara (chá) de fubá fino


  • 1 xícara (chá) de água


  • 5 xícaras (chá) de brodo de legumes


  • 3 xícaras (chá) de parmesão


  • ½ xícara (chá) de mix de ervas em partes iguais (orégano, sálvia e salsa).

    Modo de Preparo
    Hidratar o fubá na água e reservar. Em uma panela aquecer as xícaras de brodo de legumes, quando estiver fervendo, baixar o fogo e adicionar a mistura de fubá e água e mexer sem parar. Finalizar com o parmesão e as ervas e mexer bem. Despejar em uma assadeira rasa e deixar esfriar.
    Cortar a polenta em formato de retângulo com 10 centímetros de comprimento por 5 centímetros de largura. Grelhar os pedaços de polenta em uma chapa ante-aderente com um pouquinho de manteiga dos dois lados, para que a polenta fique crocante por fora e cremosa por dentro.







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