Torta de Beringela Light

Torta de Berinjela light

Ingredientes:

• Massa:
• 1 xícara de (chá) de farinha
• ½ xícara de (chá) de leite desnatado
• 1 colher de (sopa) de azeite
• 1 ovo e mais 1 clara
• 1 colher de (café) de fermento
• Recheio:
• ½ kilo de berinjelas descascadas e cortadas em cubos
• 3/4 xícara de tomate em cubos
• 3/4 xícara de queijo prato light
• 1 colher de (sopa) de azeite
• salsinha picada à gosto
• sal e orégano à gosto

Modo de Preparo:

• Refogue o alho no azeite.
• Acrescente a berinjela e o sal.
• Deixe cozinhar até que a berinjela esteja macia, mas sem desmanchar. Depois de frio, junte os tomates, o queijo, o orégano e a salsinha. Reserve.
• Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
• Despeja em assadeira pequena untada e distribua o recheio por cima. Leve ao forno até que a massa esteja cozida.