26 setembro 2009

Pad Thai

Pad Thai de lula e camarão





Macarrão oriental frito com myashi, lulas, camarões e mexilhões, temperados com limão e nampla, salpicado de amendoim torrado e coentro.

300 gramas de macarrão a base de ovos cozindo em água e sal
200 gramas de moyashi (broto de feijão)
100 gramas de anéis de lula pré-cozidas
100 gramas de mexilhões sem casca pré-cozidos
100 gramas de camarões limpos, deixando somente a ponta do rabo
½ colher) de (chá) de pimenta caiena (opcional para quem gosta de picante)
2 colheres de (sopa) de nampla (molho de peixe) ou shoyu
½ xícara de amendoim torrado ligeiramente picado
2 colheres de (sopa) de coentro picado
½ pimentão vermelho cortado em tiras
½ pimentão verde cortado em tiras
½ pimentão amarelo cortado em tiras
1 colher de (sopa) de açúcar cristal
½ colher de (sopa) de hondashi
½ colher de (chá) de sal
1 ovo ligeiramente batido
Suco de 1 limão


Na cumbuca em que foi batido o ovo adicione os frutos do mar, coloque esta mistura em "Wok" ou frigideira aquecida com um fio de óleo, espalhe bem a mistura no fundo do wok e quando começar a dourar vire. Assim que a "fritada estiver pronta quebre-a em pedaços com uma espátula e adicione o macarrão e o moyashi, com o auxílio da espátula tente virar o conjunto para que o myashi fique no fundo da panela. Adicione o suco de limão, o nampla, açúcar, sal, hondashi e a pimeta se for usar. Mexa bem por uns 3 min. Em fogo bem forte, despeje em travessa e salpique com amendoim torrado e coentro.

Pad Thai completo
Molho:
-2 colheres sopa vinagre arroz
-2 colheres caldo peixe concentrado
-1 colher catchup
-2 colheres sopa açúcar
-1/4 xícara shoyu premium
-1 colher sobremesa gengibre ralado
-1 maçã ralada
-suco de 1 limão
-gotas de óleo de gergelim torrado
-1 colher sobremesa amido milho
-250g noodles (talharim chinês)
-1 peito de frango grande cortado em cubos
-1 cebola media em cubos
-3 dentes de alho picados
-250g camarões médios sem cabeça
-100g moyashi (broto de feijão)
-200g de shitake cortado em tiras
-1 pimenta vermelha cortada em tirinhas
-3/4 xícara repolho roxo cortado fininho
-1 cenoura média cortada em tirinhas
-castanhas de caju torradas e picadas grosseiramente
-cebolinha verde em tirinhas
-folhas de hortelã frescas
-suco de lima da pérsia
-gomos de lima da pérsia
-óleo de amendoim e gergelim para refogar

Modo de Preparo

1) Coloque os noodles em um refratário e adicione água quente e
tampe. Deixe repousar mais ou menos 15 minutos até ficar macio.
Escorra e reserve.

2)Misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena e
leve ao fogo até engrossar ligeiramente com o amido de milho.
Reserve.

3) Corte os vegetais e as carnes como indicado. Reserve em
tijelinhas e deixe tudo à mão.

4)Refogue rapidamente as cenouras e o repolho roxo em um panela
quente com uma colher de óleo de amendoim, 1 colher sopa açúcar 1
colher de shoyu e 1 colher sopa de vinagre de arroz. Reserve
aquecido.

5)Aqueça o óleo de amendoim com algumas gotas de óleo de gergelim
em uma panela Wok, em fogo alto.

Refogue o frango, as cebolas, alho pimenta e cebolinha verde
durante 3 minutos, até o frango perder a cor rosada. Adicione o
shitake, o moyashi e os camarões e cozinhe mais 3 minutos, até os
camarões ficarem rosados e opacos. Misture o talharim rapidamente
e adicione o molho. Desligue o fogo. Prove o sal. Se faltar, use
um pouquinho mais de shoyu. Esprema o suco de 1 lima por cima.

Sirva o prato com o repolho e as cenouras em volta dos noodles.
Arrume os camarões com os rabinhos para cima. Espalhe a castanha
de cajú. folhas de hortelã frescas e gomos de lima em volta.

24 setembro 2009

Bolo de Fanta


http://receitaculo.com/__images/__receita/15077.jpg

INGREDIENTES DO BOLO:

3 OVOS (CLARAS EM NEVE)

2 COPOS DE AÇUCAR

3 ½ COPOS DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA

290 ML DE FANTA LARANJA

1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

COBERTURA E RECHEIO:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 PACOTE DE COCO RALADO (100 G)

1 VIDRO DE LEITE DE COCO

MODO DE PREPARO DO BOLO:

BATER BEM O AÇUCAR COM A MANTEIGA E AS GEMAS. DEPOIS MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES POUCO A POUCO. POR ÚLTIMO, MISTURE DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE E LEVE PARA ASSAR EM ASSADEIRA MÉDIA, UNTADA.

DEPOIS DE FRIO, CORTE O BOLO E REGUE COM MEIO VIDRO DE LEITE DE COCO.

COBERTURA E RECHEIO:

MISTURE ½ LTA DE LEITE CONDENSADO COM O COCO RALADO E RECHEIE O BOLO.

DEPOIS MISTURE O RESTANTE DO LEITE CONDENSADO COM O RESTANTE DO LEITE DE COCO E CUBRA O BOLO.

SALPIQUE COCO RALADO.

21 setembro 2009

Pão de queijo na sanduicheira


A receita rendeu estes quatro sanduichinhos (usei apenas 1 ovo e aumentei um pouco o leite). Por fora fica sequinho, bem crocante e por dentro, aquela goma típica de pão de queijo.








Receita:

*1 xícara de 200ml

1 xícara de leite
3/4 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de polvilho azedo
6 colheres (chá) de amido de milho
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de queijo ralado

Deixe a sanduicheira esquentando por alguns minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.

http://pecadodagula.blogspot.com

19 setembro 2009

Torta de Maçã da Carlise


Torta de Maçã

Para a massa podre coloque 3 copos (requeijão) de farinha de trigo, 250g. de margarina, 1 copo de açúcar, 1 ovo e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó em uma vasilha, misture com as mãos até ligar todos os ingredientes. Espalhe a massa em forma untada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

Para o creme leve ao fogo baixo 3 copos de leite, 3 colheres (sopa) maisena, 1 copo açúcar, 3 gemas, açúcar de baunilha (opcional) mexendo até ficar consistente. Cobrir a massa já assada com o creme e colocar por cima 4 maçãs descascadas fatiadas e polvilhar com canela.

Para a cobertura levar ao fogo 2 copos de suco de laranja (eu utilizo o de caixinha) e 3 colheres (sopa) de amido de milho até ficar um pouco consistente. Caso utilize suco natural de laranja acrescente um pouco de açúcar. A cobertura não deve ficar muito firme, porque você tem que espalhá-la sobre as maçãs. Leve à geladeira e sirva gelado. Prepare no dia anterior para o sabor ficar mais intenso.

http://elisianemacedo.wordpress.com

Risoto de carne-seca e abóbora


risoto


Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Arroz e risoto
Calorias: 809 por porção

Ingredientes:

.1 kg de carne-seca
.6 xícaras (chá) de água
.1 cebola cortada em 4 pedaços
.3 dentes de alho
.2 folhas de louro
.1/4 de xícara (chá) de manteiga
.1 cebola picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
.1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
.3 xícaras (chá) de abóbora ralada
.1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso

Couve crocante:
.3 xícaras (chá) de óleo
.300 g de couve cortada em tiras finas
.sal a gosto

Modo de preparo:

Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços. Coloque de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra. Ponha a carne na panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro. Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Desfie a carne e remova o alho, a cebola e o louro. Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, sal e pimenta e refogue. Adicione o arroz e frite por dois minutos. Ponha o vinho e deixe se evaporar. Acrescente a carne e misture. Aos poucos coloque o caldo reservado, uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos ou até o arroz começar a ficar macio. 4 Junte a abóbora e adicione o caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e junte o queijo. Deixe descansar por dois minutos para servir. COUVE CROCANTE: Aqueça o óleo numa panela e frite a couve aos poucos até ficar crocante. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Tempere com sal a gosto e sirva sobre o risoto.

Dica:
Você pode deixar o risoto quase pronto. Basta prepará-lo até a etapa 3 da receita e deixá-lo esfriar. Antes de servir, aqueça o caldo restante e junte-o à panela. Prossiga o preparo conforme descrito.


Arroz cremoso de forno da vovó- Band


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Arroz cremoso de forno da vovó

Joana Carolina dos Santos (Itaquaquecetuba)
3ª Finalista do Prato Campeão ? Arroz de Forno

  • 6 xícaras (chá) de arroz já cozido

    Recheio:
  • 1 peito de frango
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates picados
  • 100g de azeitonas sem caroço
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • alho
  • azeite
  • temperos a gosto

    Purê de batata:
  • 1 kg de batata cozida
  • 250ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 100g de queijo ralado
  • 200ml de creme de leite sem soro
  • 1 pitada de sal
  • 200g de mussarela ralada

    Modo de preparo:
    Para o recheio: cozinhe o frango e desfie. Leve para uma panela e acrescente a cebola, o tomate, a azeitona, o alho e os temperos a gosto. Em seguida dissolva o creme de cebola no leite e acrescente na panela, formando um creme.
    Para o purê: numa panela, refogue o alho na manteiga. Acrescente a batata amassada, o sal, o queijo ralado e o leite, mexendo até formar um creme. Por último, acrescente o creme de leite.
    Montagem: numa travessa untada, faça camadas colocando metade do arroz, o recheio, o restante do arroz, o purê e finalize com a mussarela ralada. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minutos
  • Arroz com picadinho e banana


    Arroz com picadinho e banana


    Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
    Rendimento: 10 porções
    Dificuldade: Médio
    Categoria: Arroz e risoto
    Calorias: 315 por porção

    Ingredientes

    . 1 colher (sopa) de manteiga
    . 1 cebola ralada
    . 3 dentes de alho amassados
    . 1/2 kg de carne moída
    . 6 tomates
    . 1 pimentão vermelho
    . 1 folha de louro
    . 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    . 1/2 xícara (chá) de água
    . 8 bananas-prata
    . Manteiga para fritar
    . 3 xícaras (chá) de arroz cozido
    . Sal, pimenta-do-reino, salsinha picada e queijo ralado a gosto

    Modo de preparo

    Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a carne moída e mexa até ficar bem corada. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes picados e o pimentão sem sementes. Mexa e ponha o louro e o extrato de tomate dissolvido na água fervente. Tempere com o sal e a pimenta e tampe a panela. Cozinhe até formar um molho grosso. Retire do fogo e junte a salsinha. Corte as bananas em fatias horizontais e frite-as na manteiga. Em um refratário untado faça camadas alternadas de arroz, picadinho e de fatias de banana. Finalize com uma camada de banana. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido por dez minutos.


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    Arroz de panela de pressão com carne seca


    Arroz de panela de pressão com carne seca

    Arroz de panela de pressão com carne seca: é rapidíssimo

    Foto: Ormuzd Alves

    Preparo: Rápido (até 30 minutos)
    Rendimento: 6 porções
    Dificuldade: Fácil
    Categoria: Arroz e risoto
    Calorias: 342 por porção

    Ingredientes

    . 2 xícaras (chá) de arroz
    . 2 colheres (sopa) de óleo
    . 1 cebola picada
    . 250g de carne seca dessalgada e desfiada
    . 1 pimentão pequeno vermelho pequeno cortado em cubos
    . 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
    . 1 cenoura cortada em cubos
    . 4 xícara (chá) de caldo de legumes
    . Sal e pimenta a gosto
    . Salsa picada a gosto

    Modo de preparo

    Na panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola, a carne, os pimentões, a cenoura e o arroz. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Tampe panela, deixe cozinhar durante 4 minutos depois do início da pressão. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

    Dica: Para retirar a pressão da panela, coloque-a sob a torneira de água fria.


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    Arroz de forno úmido


    Arroz de forno


    Preparo: Rápido (até 30 minutos)
    Rendimento: 4 porções
    Dificuldade: Fácil
    Categoria: Arroz e risoto
    Calorias: 367 por porção

    Ingredientes

    · 4 xícaras (chá) de arroz cozido
    · 100 g de mussarela ralada
    · 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
    · 1 cenoura ralada
    · 2 colheres (sopa) de salsa picada
    · 2 ovos
    · 1 xícara (chá) de leite
    · 1/2 pote de requeijão
    · 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    · Sal e pimenta a gosto

    Modo de preparo

    Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

    Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

    Escondidinho de músculo com abóbora


    Escondidinho de músculo com abóbora

    Escondidinho de músculo com abóbora: um prato econômico e delicioso

    Foto: Ormuzd Alves

    Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
    Rendimento: 8 porções
    Dificuldade: Médio
    Categoria: Arroz e risoto
    Calorias: 419 por porção

    Ingredientes

    . 600g de músculo
    . 2 colheres (sopa) de azeite
    . 2 dentes de alho picado
    . 1 cebola picada
    . 2 xícaras (chá) de caldo de carne
    . 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    . Sal e pimenta a gosto
    . Salsa picada gosto
    . 1 Kg de abóbora cortada em cubos
    . 1 colher (sopa) de margarina
    . 1/2 lata de creme de leite
    . Sal a gosto
    . 4 xícaras (chá) de arroz cozido
    . 50g de queijo parmesão ralado

    Modo de Preparo

    Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o a carne e mexa até dourar. Adicione o caldo de carne, feche a panela e deixe cozinhar durante 35 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe esfriar, desfie e misture a azeitona. Reserve o caldo do cozimento. Cozinhe a abóbora até ficar macia, com 1/2 xícara (chá) de água, no fogo brando e com a panela tampada. Passe a abóbora no espremedor e junte a margarina, o creme de leite e o sal.
    Montagem: Em um refratário untado com um pouco de margarina, coloque o arroz, por cima distribua a carne desfiada e regue com o caldo reservado. Cubra com o purê de abóbora. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.

    Dica: Aproveite as sobras de carne e de arroz nesta receita

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    Sardinhas recheadas ao molho pesto



    INGREDIENTES

    Ingredientes:


    12 sardinhas limpas e espalmadas


    Suco e raspas de um limão


    50 ml de azeite


    Suco de uma laranja


    50 ml de vinho branco seco


    14 folhas de louro


    Tomilho


    Folhas de manjericão


    50 g de nozes moídas


    50 g de pinolis moídos


    2 fatias de pão italiano, sem a casca, picado


    Sal e pimenta do reino a gosto.


    Ingredientes do molho pesto:


    2 xícaras (chá) de folhas de majericão


    1 dente alho


    100 ml de azeite de oliva


    1 colher (chá) de sal


    2 colheres (chá) de pinólis


    50 g de parmesão ralado


    pimenta do reino a gosto

    MODO DE FAZER

    Modo de preparo das sardinhas:


    Tempere as sardinhas com o sal, pimenta, o suco e as raspas de limão. Reserve


    Faça uma farofa com as nozes, o pinolis, o pão, o azeite e as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta e reserve.


    Espalhe uma porção da farofa sobre cada um das sardinhas, enrole e prenda com um palito.


    Disponha todas elas em um refratário untado com azeite, separando-as com as folhas de louro. Regue-as com o vinho branco e o suco de laranja e leve ao forno médio, pré-aquecido a 190º C, por 20 minutos.


    Sirva com batatas coradas ou como aperitivo e com pão italiano.



    Modo de preparo do molho:


    Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma pasta.

    Pasteizinhos de feijoada


    INGREDIENTES
    300 ml de caldo de feijão preto

    2 colheres (sopa) de óleo para refogar

    50 g de carne seca picada

    50 g de lingüiça calabresa defumada picada

    50 g de paio picado

    50 g de bacon picado

    50 g de cebola picada

    2 dentes de alho picado

    1 colher (café) rasa de pimenta-do-reino

    50 g de couve picada

    sal a gosto

    1 rolo de massa de pastel

    900 ml de óleo para fritar

    MODO DE FAZER

    Colocar o feijão preto para cozinhar, depois de cozido, bater o feijão no liquidificador, coar e separar os 300 ml de caldo necessário para a receita.

    Picar a cebola, o alho, o bacon, a carne seca, a linguiça, o paio e a couve, deixar tudo pesado separadamente.
    Numa frigideira grande, coloque as duas colheres de óleo, refogue bem a cebola e o alho, depois refogue o bacon, em seguida, coloque a carne seca, a linguiça, o paio e a pimenta-do-reino.

    Espere as carnes cozinhar um pouco e coloque o caldo de feijão, deixe ferver e por último, coloque a couve, deixe a couve cozinhar bem, prove o sal e a pimenta-do-reino, se houver necessidade coloque mais.



    Desligue o fogo e separe o recheio para fazer os pasteizinhos.



    Use massa normal de pastel e frite em óleo quente.


    Pão de queijo frito




    INGREDIENTES
    2 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo

    1 ½ xícaras (chá) de polvilho doce

    1 colher de (chá) de sal

    ½ xícara (chá) de óleo

    1 xícara (chá) de leite

    1 ovo

    250 g de queijo meia cura ralado

    150 g de queijo parmesão ralado

    500 ml de óleo (opcional para fritar)
    MODO DE FAZER

    Coloque o polvilho doce e o azedo e o sal num recipiente.


    Ferva o leite e o óleo.

    Escalde o polvilho com a mistura acima, misture até que o polvilho esteja morno, acrescente o ovo, o queijo meia cura ralado e o queijo parmesão ralado e amasse até obter a consistência desejada, enrole os pães de queijo e coloque-os na frigideira em óleo quente.



    Se quiser pode colocar numa assadeira untada e assar em forno a 180°C por 12 minutos.



    Você com esta mesma massa você pode assar na máquina de waffle.


    18 setembro 2009

    Caneloni de Berinjela no microondas



    Caneloni de Berinjela

    Ingredientes

    2 unidade(s) de berinjela
    2 colher(es) (sopa) de suco de limão
    quanto baste de sal
    quanto baste de pimenta-do-reino branca
    1 unidade(s) de
    cebola picada(s)
    2 colher(es) (sopa) de azeite
    250 gr de patinho moído(s)
    200 gr de queijo prato fatiado(s)
    1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
    quanto baste de parmesão ralado(s)

    Modo de preparo


    Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve.
    Montagem

    Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone.
    Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

    05 setembro 2009

    Compota de limão cravo ou rosa


    Compota de limão cravo ou rosa
    20 limões
    ½ quilo de açúcar cristal
    Cravo e canela em pau
    Água para cobrir

    Com uma faquinha de cascar legumes, ou um ralinho fino tire a pele dos limões. Bem finas. Não chegue à parte branca. Deve ficar rosado.
    Corte uma tampa no lado do cabinho.
    Tire, com cuidado, os gomos. Passe uma colher de chá, cuidadosamente, para limpar, sem aprofundar muito.
    Coloque em uma vasilha grande, com água que será trocada umas 4 vezes, por um dia.
    No outro dia, dê umas duas aferventadas, para tirar o amargor.
    Não estando amargo, cubra com água – sempre água quente – e acrescente o açúcar, cravo e canela.
    Deixe apurar para a calda ficar grossinha – não muito grossa.
    Coloque em compoteira e sirva com queijo minas fresco.

    Bolo de Chocolate sem Farinha





    Ingredientes:
    6 ovos
    8 colheres (sopa) de chocolate em pó
    6 colheres (sopa) de açucar
    3 colheres (sopa) margarina s/ sal
    1 pacote de coco ralado (100gramas)
    1 colher (sopa) fermento em pó

    Preparo:
    Bata no liquidificador, os ovos, o açucar, o chocolate em pó e a margarina, depois acrescente o coco e o fermento, bata mais uma vez.Coloque em forma untada com margarina e polvilhada com achocolatado em pó.Leve para assar até que fique "dourado".

    Cobertura:
    1 caixa de creme de leite
    4 colheres (sopa) de chocolate em pó
    2 colheres (sopa) de açucar
    2 colheres (sopa) de margarina

    Preparo:
    Leve ao fogo, quando começar a ferver, desligue e coloque em cima do bolo ainda quente.

    mantecal

    [amateigados+da+Lígia.jpg]

    ngredientes:- um pote de 500gr de margarina cremosa(SÓ DÁ CERTO COM MARGARINA DELÍCIA OU DORIANA)
    - 17 colheres (sopa) de açúcar;
    - 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (nem mais, nem menos);
    - goiabada derretida ou geléia preferida.

    Modo de fazer:


    Misturar bem a margarina com o açúcar e aos poucos acrescentar a farinha de trigo até obter uma massa bem homogênea.
    Fazer bolinha na mão, afundar o meio da massinha e colocar na forma. Após encher os buraquinhos com geléia (com ajuda de um potinho, tipo de catchup) Não untar a forma.
    Levar para assar em forno médio, pré-aquecido (10 minutos) por mais ou menos 18 minutos.
    Depois de frias, passar açúcar comum com o auxílio de uma peneira.
    Rendimento: mais ou menos 1,200Kg.

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    Baguete folhada

    [Baguete+folhada.JPG]

    -- Baguete folhada


    Para a massa:


    500g de farinha de trigo
    300g de água morna
    15g de margarina culinária
    3 tabletes de fermento biológico


    Para a esponja:
    O fermento
    1 colher de sopa de açúcar
    1 xícar de chá de farinha de trigo
    ¼ de xícara de chá de água
    Deixar crescer por 20 minutos
    Juntar essa esponja aos demais ingredientes da massa
    Sovar muito bem.
    Levar a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e, abri-la com o rolo.

    Colocar 200g de margarina folhada, na metade da massa e dobrar em 3 partes.
    Abrir novamente a massa dobrada com o rolo.
    Dobrar, novamente em 3 partes. Abrir
    Dobrar mais uma vez. Sempre em 3 partes.
    Estique a massa em uma espessura de 1cm.
    Espalhe o recheio.
    Corte em dois pedaços. Coloque-os em assadeira untada e polvilhada.
    Dê uns cortes em diagonal.
    Leve para crescer até que dobre de volume.
    Pincele com gemas. Leve a assar em forno médio, por aproximadamente 20 minutos.

    Recheio:

    Folhas de escarola refogadas, rapidamente em óleo e alho.
    300g de presunto picadinho
    200g de mozarela picada
    100g de tomates secos picados – substituí por passas sem sementes

    Compota de limão cravo ou rosa


    Compota de limão cravo ou rosa
    20 limões
    ½ quilo de açúcar cristal
    Cravo e canela em pau
    Água para cobrir

    Com uma faquinha de cascar legumes, ou um ralinho fino tire a pele dos limões. Bem finas. Não chegue à parte branca. Deve ficar rosado.
    Corte uma tampa no lado do cabinho.
    Tire, com cuidado, os gomos. Passe uma colher de chá, cuidadosamente, para limpar, sem aprofundar muito.
    Coloque em uma vasilha grande, com água que será trocada umas 4 vezes, por um dia.
    No outro dia, dê umas duas aferventadas, para tirar o amargor.
    Não estando amargo, cubra com água – sempre água quente – e acrescente o açúcar, cravo e canela.
    Deixe apurar para a calda ficar grossinha – não muito grossa.
    Coloque em compoteira e sirva com queijo minas fresco.

    bolo salgado- que loucura

    [Bolo+salgado+da+Pri.JPG]

    Ingredientes:

    3 colheres de sopa de fubá fininho
    2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
    3 ovos
    1 colher de café de açucar
    1 cubo de caldo de galinha
    1 colher de sopa de fermento em pó
    1 xícara de chá de leite (cheia)
    1 colher de sobremesa de manteiga
    6 colheres de sopa de azeite
    1 lata de milho verde
    100g de presunto picadinho
    100g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
    150 gramas de queijo muzzarella ou prato picadinho
    cheiro verde
    pimenta do reino
    queijo ralado para polvilhar.
    1/2 xícara d epimentão vermelho picadinho

    No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açucar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite. Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem.
    Despeje em forma untada e enfarinhada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.
    Receita da Pri - "Culinária-Receitas" - Orkut

    Farofa Gelada

    INGREDIENTES

    - 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua
    - 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada
    - 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca
    - 100 g de queijo parmesão ralado

    - 1 cebola grande ralada
    - 300 g de ervilhas frescas
    - 1 lata de milho verde
    - 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos
    - 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em
    cubinhos
    - 1 talo de salsão picadinho
    - 100 g de uvas passas sem sementes
    - 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas
    - 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos
    - 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g)
    - cheiro verde picado e sal a gosto
    - 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem (de boa
    qualidade)
    - 2 ovos cozidos e ralados (para cobrir a farofa)

    MODO DE PREPARO

    1º - Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos, 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em
    cubinhos, 1 talo de salsão picadinho, 100 g de uvas passas sem sementes, 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas, 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g), cheiro verde picado e sal a gosto.

    2º - Regue com 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem e misture muito bem. Leve para gelar por 4 horas. Cubra a farofa com 2 ovos cozidos e ralados. Dica: experimente substituir o azeite por 2 colheres (sopa cheia) de maionese.

    3º- Sirva como acompanhamento de churrasco.

    Frango ao Falso Molho Pardo

    INGREDIENTES

    8 sobrecoxas sem pele temperadas com sal, alho e limão a gosto
    1 pacote de creme de cebola
    600ml (1 garrafa) de cerveja escura

    MODO DE PREPARO

    Numa panela de boca larga arrume 8 sobrecoxas sem pele (já temperadas com sal, alho e limão a gosto) uma ao lado da outra. Polvilhe 1 pacote de creme de cebola e por cima regue com 600ml de cerveja escura. Deixe por 2 horas na geladeira.

    Retire a panela da geladeira e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos a 1 hora. Sirva acompanhado de arroz branco.

    RENDIMENTO

    4 porções

    Reprodução Mais Você

    Acém de forno

    INGREDIENTES

    2kg de miolo de acém em peça
    200g de bacon cortado em palito
    1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)
    2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

    MODO DE PREPARO

    Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon. Em seguida tempere-a com o creme de cebola e o sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).

    Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia. DICA: na churrasqueira deixe a uma distância de 50cm do braseiro forte.

    Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.

    DICA: se quiser fazer com papel alumínio coloque no forno a 200ºC por 2 horas, retire o papel alumínio e volte mais 30 minutos ao forno para dourar.

    Strogonof de Músculo

    http://1.bp.blogspot.com/_e8smEMTXi4s/SM5yxaxfy7I/AAAAAAAAAt4/Hpl9WjV3gt4/s400/normal_strogonoff_vegetariano.jpg

    INGREDIENTES

    2 colheres (sopa) de óleo - 1 kg de músculo cortado em cubinhos - 1 cebola picadinha - 2 dentes de alho amassados - 1 cálice de conhaque - 2 tomates sem pele e sem sementes picados - 2 cenouras cortadas em cubos pequenos - Meio litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água) - 4 colheres (sopa) de catchup - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 caixinha de creme de leite - sal e pimenta-do-reino a gosto

    MODO DE PREPARO

    1- Numa panela de pressão em fogo médio com o óleo doure o de músculo cortado em cubinhos, a cebola picadinha e os dentes de alho amassados. 2º- Coloque o cálice de conhaque numa concha, ateie fogo na concha e jogue na carne da panela para flambá-la. Junte os tomates sem pele e sem sementes picados, as cenouras cortadas em cubos pequenos e o litro de caldo de carne (1 tablete dissolvido em meio litro de água). 3º - Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos (conte após o chiar da panela). Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra a tampa. Imediatamente acrescente o catchup, a mostarda, a caixinha de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto.Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos para apurar os sabores. 4º - Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha